Clatite de cartofi cu gem de prune
Pentru rețetă avem nevoie de:
1 kg de cartofi făinoși - fierți în coajă, 250g făină semi-grosieră, 1 ou, sare, o mână de pesmet fin, 50g unguent - pentru ungere, 100g gem de prune.
Cum să o facă:
Fierbeți cartofii ușor în piele și lăsați-i să se răcească - de preferință până a doua zi sau folosiți cartofii fierți rămași. Apăsați cartofii reci pe un blat, adăugați făină, ouă, sare, îngroșați cu pesmet cernut și lucrați aluatul pe blatul de lucru ca niște găluște de cartofi. Trebuie să lucrăm rapid pentru ca aluatul să nu se rupă inutil.
Creăm o rolă din aluatul pregătit, îl tăiem în roți uniforme și apoi le rostogolim pe un blat cu făină în cele mai subțiri clătite. Se prajesc clatitele uscate pe ambele parti pe o farfurie sau pe o tigaie antiaderenta. După coacere, stropiți clătitele fierbinți cu carne de porc topită.
Punem clătitele unele peste altele, apoi le frecăm cu gem de prune și le rostogolim.