făina

Vorbim de o dietă săracă în carbohidrați dacă conținutul de carbohidrați ingerat nu depășește o sută de grame pe zi.

Alimentele precum făina, zahărul sau ciocolata sunt bombe cu carbohidrați și, prin urmare, sunt absolut tabu pe o dietă săracă în carbohidrați! Vestea bună este că ceva poate fi încă evocat.

Ce avem la dispoziție?

Folosești făină albă la coacere? Atenție, 100 de grame conțin până la 83 de grame de carbohidrați! Chiar și soiurile de cereale integrale conțin destule dintre ele, făină de cereale integrale 43 de grame de carbohidrați la 100 de grame. Făinurile cu conținut scăzut de carbohidrați sunt considerate făină de soia (3,1 g la 100 g), dar și migdale (3,5 g) și nucă de cocos (8,9 g).

Făină de soia

Are gust de nuci și potrivit pentru orice coacere. Făina de ouă poate fi folosită și pentru înlocuirea ouălor, de exemplu, dar nu poate fi folosită ca înlocuitor complet pentru făina de grâu. Prăjirea cu conținut scăzut de carbohidrați funcționează cu făină de soia numai într-o formă mixtă.

Faina de migdale

Are, de asemenea, o aromă de nuci și este potrivit în special pentru produse de patiserie. Este destul de uscat, deci trebuie amestecat cu o cantitate suficientă de lichide - dacă adăugați făină de migdale la rețetă, trebuie să măriți și cantitatea de lichide sau, de exemplu, să adăugați un ou. Chiar și în cazul făinii de migdale: Este dificil să înlocuiți cantitatea completă de făină de migdale, deoarece lipsește glutenul, care asigură o consistență stabilă a aluatului. În general, multe rețete pot înlocui 10-20 la sută cu făină de migdale.

Făină de cocos

Făina de cocos are și gust de nucă. Înlocuiește făina de grâu într-un raport de 1: 5, ceea ce înseamnă că 20 de grame de făină de nucă de cocos înlocuiesc 100 de grame de grâu. Este bogat în substanțe de balast și îl puteți face acasă - macinați fulgi de nucă de cocos într-un blender până când se transformă în făină. Cu toate acestea, datorită cantității mari de fibre, absoarbe extrem de multe lichide din aluat, astfel încât aluatul să se usuce rapid.