Nevoile procesatorilor de lapte
- Iaurt de tip grecesc
- Kefirul bulgar
- Iaurt bulgar Bifido
Institutul de cercetare a produselor lactate a.s. Žilina
Video despre iaurtul bulgar:
Amestec uscat de culturi de iaurt, unic în compoziția sa și excepțional prin faptul că puteți face până la 5 litri de iaurt mama de calitate dintr-o singură pungă, care poate fi inoculată în continuare de până la 10 ori. Iaurtul mamă înseamnă iaurt cu drepturi depline, pe care îl poți continua să inoculezi în timpul bunei culturi, adică. dacă produce iaurt de aceeași calitate/aciditate și densitate /.
Iaurtul nu este doar un produs lactat atât de obișnuit. Ne protejează corpul de boli, ne furnizează minerale și vitamine valoroase, îmbunătățește sănătatea și ajută la restabilirea vitalității. Efectul său protector poate fi observat și în infecțiile virale precum gripa. În timp ce iau antibiotice, medicii recomandă consumul de iaurt în mod regulat, deoarece ajută la refacerea microflorei intestinale pe care antibioticele au ucis-o. Oricine mănâncă iaurt în mod regulat nu suferă de constipație. Iaurtul este recomandat pentru probleme digestive, chiar și pentru sindromul intestinului iritabil. Elimină toxinele într-o anumită măsură și i se atribuie, de asemenea, un efect anticancer, în special în legătură cu cancerul colorectal.
Sursa: lumea colorată a lui Alinka.
Ai vrea să îți faci propriul iaurt de calitate? Nu este nimic mai ușor.
Instrucțiuni: Se fierbe 1-5 l de lapte, se lasă să stea 30 de minute. Apoi se răcește laptele la 45-48 ° C, se adaugă 1 pungă de culturi și se amestecă bine până când culturile se dizolvă. Se toarnă laptele în recipiente curate și se lasă să fermenteze la 45 ° C timp de 8-10 ore, fără a amesteca. Temperatura este menținută prin acoperirea recipientelor cu material izolant (pătură, oală termică) sau plasarea lor într-un cuptor și reglarea acestora la o temperatură dată de 45 ° C. Când fermentația se face seara, a doua zi dimineața iaurtul este gata, fără a amesteca recipientul se păstrează la frigider. După răcire la 10 ° C, iaurtul este potrivit pentru consum. De iaurtul finit, separați partea pe care o veți folosi pentru fermentare ulterioară, 1-2 linguri pe 1 litru de lapte. Când laptele este gata, conform instrucțiunilor anterioare, fermentația ulterioară este mai scurtă cu 2-3 ore. Calitatea iaurtului depinde de calitatea laptelui. Dacă nu sunteți mulțumit de rezultatul produsului, încercați un alt lapte. Laptele durabil nu este potrivit.
Compoziţie: Cel puțin 1x109 culturi vii per 1g, Lactobacillus delbrueckij sp.bulgaricus, Streptococcus salivarius sp.thermophilus, tulpinile sunt utilizate din surse naturale și nu sunt modificate genetic. Deoarece culturile lactate se hrănesc cu lactoză în timpul cultivării și rămâne foarte puțin în iaurtul finit, iaurtul din culturi bulgare este consumat și de persoanele cu intoleranță la lactoză. cu toate acestea, trebuie făcută precauție în funcție de gradul de intoleranță.
Depozitare: Pungile nedeschise sunt depozitate la o temperatură de la 0 la 10 ° C timp de un an de la data umplerii/marcate pe ambalaj /
Înainte de a consuma iaurt, nu uitați să separați 1-2 linguri pe 1 l de acesta, îl veți folosi pentru inocularea suplimentară a laptelui! Dacă se respectă condițiile igienice, este posibil să se realizeze mai multe revaccinări (de 5-10 ori) în acest fel. Cultura originală trebuie apoi reutilizată pentru a se asigura că microflora este reprezentată corect. Urmând procedura corectă de preparare și inoculare a laptelui, veți obține până la 50 de litri de iaurt pur de calitate dintr-un singur pachet, fără conservanți și ingrediente dăunătoare.