Familia codului a oferit umanității o mulțime de mâncăruri gustoase și sănătoase. Printre reprezentanții săi cunoscuți - navaga, cod, eglefin, cod, pollock - există, de asemenea, un cod discret, dar foarte util.
Conținutul caloric și compoziția chimică a merlanului albastru
Fără îndoială, codul este puritatea sa ecologică. Faptul este că această specie de cod nu este produsă artificial, ceea ce înseamnă că mâncăm doar pești care sunt prinși în ocean - în Atlantic sau în Pacific. A crescut până la plancton natural natural, fără antibiotice și fertilizare artificială, ceea ce înseamnă că este absolut sigur pentru corpul uman. Dacă, bineînțeles, partea oceanului în care s-a hrănit merlanul albastru, ar rămâne curat din punct de vedere ecologic.
Există două subspecii de cod. Se diferențiază doar prin mărime. Locuitorul emisferei nordice, care a crescut în oceanul rece, este puțin mai mic. Dar au același set de proprietăți nutriționale și conținut caloric.
O bucată de o sută de grame de cod conține puțin mai mult de 80 kcal și aproape 20 de grame de proteine. În același timp, este vorba de aproximativ 1 gram în grăsimi, dar nu există deloc carbohidrați. Acest lucru transformă codul albastru într-un produs dietetic minunat, care satisface bine și mult timp, fără a supraîncărca corpul cu calorii. Pentru comparație: în polen aproximativ 70 de calorii, în lama tulpinii 72 și în cod - aproximativ 60 de calorii.
Printre substanțele utile care apar în carnea de cod sunt următoarele:
• acizi grași omega-3 și omega-6;
• retinol (vitamina A);
• tiamina (vitamina B1);
• tocoferol (vitamina E);
• riboflavină (vitamina B2);
• acid ascorbic (vitamina C);
• Grup mineral: fosfor, zinc, cupru, calciu, sulf, crom, sodiu, fier, molibden, potasiu.
Includerea merlanului albastru în dietă este benefică pentru organism. Proprietățile utile ale acestor pești mici de ocean sunt importante pentru oamenii de toate vârstele.
Utilizarea merlanului albastru
Codul funcționează în principal pentru cei care au nevoie de o dietă, dar de o dietă completă sau care doresc doar să slăbească. Peștii nu sunt contraindicați în bolile stomacului, dimpotrivă, în formă gătită sau tocată, este foarte de dorit pentru pacient. Conținutul scăzut de grăsimi vă permite să îl includeți în dieta persoanelor care au probleme cu pancreasul și ficatul.
Beneficiul codului se explică în principal prin compoziția vitamino-minerală:
• vitaminele A și E au un efect benefic asupra pielii și țesuturilor, mențin sănătatea, tinerețea și frumusețea, întăresc vederea, acționează ca antioxidanți, previn apariția tumorilor, în special a cancerului de colon și de sân;
• Calciul păstrează forța țesutului osos, previne bolile sistemului musculo-scheletic, previne zgomotul la copiii mici;
• iodul asigură funcția tiroidiană normală, întărește memoria și capacitatea de concentrare;
• Acizii grași Omega-3 și Omega-6 sunt valoroși pentru corpul uman. Ele întăresc imunitatea, restabilesc procesele metabolice;
• fierul îmbunătățește compoziția sângelui, asigură un aport normal de sânge la organele interne, previne anemia.
Persoanele care consumă regulat cod prezintă rezistență la răceli, atacuri bacteriene și virale. Inclusiv merlan albastru poate fi în dieta persoanelor care au suferit de o boală gravă sau o intervenție chirurgicală, au suferit tulburări nervoase și condiții depresive. Mesele din acest pește ajută la scăderea insomniei, iritabilității, a consecințelor situațiilor stresante.
Complexul de substanțe utile conținut în cod ajută la scăderea nivelului de colesterol. Dimpotrivă, este o excelentă prevenire a aterosclerozei, accidentului vascular cerebral, infarctului și a altor boli vasculare.
Caracteristicile utile ale acestor pescari includ:
• îmbunătățește funcția sistemului respirator;
• normalizează activitatea tractului digestiv;
• asigură saturația optimă a organismului cu cei mai importanți aminoacizi;
• ameliorează starea bolilor autoimune asociate cu defecte ale pielii (psoriazis, lupus);
• îmbunătățește alimentarea cu sânge a creierului, crește activitatea acestuia;
• susține regenerarea rapidă a țesuturilor.
Din punctul de vedere al Organizației Mondiale a Sănătății, oamenii trebuie să vâneze de cel puțin trei ori pe săptămână pentru a-și menține sănătatea. O doză nu trebuie să depășească 100 de grame.
Deteriorarea codului
Alergiile pot fi singura categorie de persoane care nu pot mânca albăstrui din cauza intoleranței la proteinele din pește. Boala devine de obicei evidentă la o vârstă mai mică când un copil începe să încerce mâncarea „pentru adulți”. Prin urmare, în procesul hrănirii suplimentare, este necesar să se monitorizeze îndeaproape reacția copilului, care încearcă mai întâi să codeze albastru. Afectarea poate consta într-o reacție alergică clară: urticarie, dermatită, dificultăți de respirație, diaree, indigestie etc.
Este extrem de atent să încercați să includeți pește în mâncare dacă sunteți alergic la fructele de mare. În acest caz, o reacție similară poate apărea pe tractul gastro-intestinal, pe piele și pe tractul respirator.
Merlanul albastru nu va dăuna oamenilor absolut sănătoși. Acest pește este valoros pentru proprietățile sale nutriționale, nutriționale, ajutând la menținerea și restabilirea sănătății. Cu toate acestea, mulți pești nu pot fi consumați: nu este util pentru tractul gastro-intestinal.
Faptul este că organismul este capabil să asimileze o cantitate limitată de proteine, astfel încât tot ce a pătruns în stomac într-o stare normală se putrezește pur și simplu în intestin. Partea maximă admisibilă de merlan pe zi nu trebuie să depășească 200 de grame.
De asemenea, este important să rețineți faptul enervant că infecția cu paraziți, care este un fenomen comun în cod. Pentru a preveni introducerea paraziților în organism, peștele trebuie supus unui tratament termic și gătit la temperatură ridicată timp de cel puțin 20 de minute. Fiecare metodă de preparare va face: gătit, coacere, prăjire, aburire.
După tăierea carcasei, toate uneltele de bucătărie care intră în contact cu carnea crudă (cuțite, oale, boluri) trebuie spălate temeinic și curățate cu apă clocotită pentru dezinfectare.
Alegeți cod albastru
Este important să alegeți un produs care să reducă riscul de infecție cu paraziți sau de otrăvire de către pești de calitate slabă. În primul rând, trebuie să vă concentrați pe indicatori precum fiabilitatea vânzătorului și costul peștelui. Cod periculos prins în zone nefavorabile din punct de vedere ecologic. Unii cumpărători sunt descurajați de faptul că furnizorii nu trebuie să treacă de controlul calității conform GOST: pentru codul albăstrui se adoptă standardele flotei.
Acest lucru nu înseamnă că produsul va fi cu siguranță de o calitate insuficientă. Cu toate acestea, este mai bine să refuzați să cumpărați pește prea ieftin. Dacă este posibil, puteți solicita dovada mărfurilor. Ei sunt întotdeauna vânzătorul responsabil.
Lucruri la care trebuie să acordați atenție atunci când cumpărați:
• Este preferat peștele refrigerat, nu cel congelat. Carcasele pot fi bine inspectate pentru a detecta deteriorarea și infestarea cu paraziți;
• Lungimea optimă a carcasei este de 50 cm. Ar trebui să aibă o piele fermă, necontaminată, fără pete, pliuri, tăieturi;
• nu trebuie să existe benzi albe, bulgări, spirale la tăierea abdomenului;
• carne elastică care își recapătă ușor forma după presare, - semn al prospețimii produsului;
• mirosul de merlan albastru de calitate ar trebui să fie în mod clar de pește, fără indicii de rugozitate și putregai;
• ochi din pește proaspăt bombat, transparent. Turbiditatea și depresia indică deteriorarea produsului.
Includerea merlanului alb în dietă este decizia corectă. Când pregătiți acest pește, este posibil să pregătiți mese delicioase pentru întreaga familie.