Descriere
India a musonat Malabar
Origine: India
Zona: coasta Malabar, sud-vestul Indiei
Varietate: Kent, Catimor, selecția 9
Perioada de recoltare: Octombrie - februarie
Înălțimea deasupra nivelului mării: 1.100 - 1.200 m. n. m.
Prelucrare: umed
Grad de prăjire: mediu întunecat
Profil: corp siropos, nuanțe de piper, lemn și tutun, blând, ușor acid
Povestea, originea și prelucrarea:
Cafeaua musonică este o raritate unică, unică și incomparabilă de acest gen. De ce această abordare specială? Procesul musonic nu s-a întâmplat intenționat, ci mai degrabă a fost descoperit din greșeală în anii 1950. În acea perioadă, cafeaua era transportată din India în Europa pe nave de lemn și depozitată sub punte într-un mediu umed, cald și cu infiltrare. După șase luni de navigare, culoarea cafelei s-a schimbat de la verde la auriu pal și boabele s-au umflat din cauza umidității. Pentru a simula efectul drumului original lung și umed, fructele uscate la soare sunt depozitate în depozite ventilate de pe coasta de vest în timpul vânturilor de sud-vest ale Mării Arabiei din iunie până în septembrie. Pereții depozitelor sunt deschise și vânturile musonice umede circulă în jurul cafelei, ceea ce crește de 1,5 ori dimensiunea normală și capătă o aromă specială. Pe parcursul a 12 - 16 săptămâni, boabele sunt greblate și rotite manual pentru a echilibra absorbția umidității. Ultimul pas este lustruirea, evaluarea și sortarea cafelei în funcție de culoare, pentru ao face uniformă și gata de export. Datorită greutății foarte mici, se recomandă ca cafeaua să fie prăjită în volum, nu în greutate.
Fii primul care postează acest articol.
Numai utilizatorii înregistrați pot adăuga articole. Vă rugăm să vă autentificați sau să vă înregistrați .
Fii primul care postează acest articol.
Numai utilizatorii înregistrați pot adăuga articole. Vă rugăm să vă autentificați sau să vă înregistrați .