Deși ai rămas ca mine. Rapid, ieftin și în același timp de înaltă calitate? Aceste trei adjective cumva nu merg împreună în viața de zi cu zi. Cu toate acestea, există un fel de mâncare care, atunci când alegeți ingredientele potrivite, îndeplinește toate aceste trei condiții. Paste. Știți că diferitele lor forme nu sunt întâmplătoare?

pastele

Strămoșii noștri au gătit primele paste înainte de Hristos. S-au născut undeva în zona Greciei actuale și au fost făcute din aluat uscat care a fost rupt în bucăți. La fel ca pizza despre care am scris în acest articol, romanii au îmbunătățit rețeta pastelor. Au tăiat aluatul în aceleași benzi și i-au creat pe predecesorii actualului lasagna. De-a lungul timpului, producția de paste sa îmbunătățit la formele pe care le cunoaștem astăzi.

Sfat Travelissimo: Gust proaspăt! În Italia, nici nu vă voi oferi paste clasice uscate într-un restaurant bun. De asemenea, puteți găsi paste proaspete în cutii frigorifice din magazine, care au un gust mult mai delicios după gătit decât frații lor uscați. De asemenea, puteți obține paste proaspete în Slovacia sau le puteți pregăti singur acasă.

Rețetă pentru paste de casă

500 de grame de făină simplă
5 ouă
sare

Pregătim paste de casă de câteva generații după aceeași rețetă. Există 100 de grame de făină pe ou. Amestecați treptat aluatul din amestec cu mâna, lăsați-l deoparte o vreme într-un loc mai răcoros, rulați-l subțire și tăiați-l în orice formă - de obicei tăiței mai lungi. După feliere, lăsați-le să se usuce pe un prosop. În funcție de dimensiune, gătiți 5-10 minute. Servim paste sărate și dulci.

Sfat Travelissimo: Adăugați un praf de sare la sare, un praf de zahăr granulat la dulce. Acest lucru va evidenția gusturile.

Cum să gătești pastele în mod corespunzător?

Pastele fără ouă sunt formate din făină și apă. Pastele din ouă conțin și ouă. Gătitul pastelor nu este o știință, dar baza nu este să striceți baza - apa în care este gătită.

1. Gatiti intotdeauna pastele intr-o oala mare. Dacă sunt tipărite, vor fi lipicioase și lipite.
2. Apa ar trebui să fie la fel de sărată ca Marea Mediterană. Este întotdeauna mai bine să-l săriți decât să nu-l săriți. Cu toate acestea, sare întotdeauna când începe să fiarbă.
3. Se toarnă pastele în apă clocotită clocotită și apoi se trage puțin flacăra. Ca să mai fiarbă.
4. Nu trebuie să urmăriți informațiile de pe ambalaj, ci mai degrabă să pariați pe propriile gusturi. Al dente, trebuie să te simți puțin cu dinții când muști.
5. Înainte de a le scurge, puneți deoparte cana cu apă în care au fost gătite.
6. Nu clătiți niciodată pastele cu apă și nu adăugați ulei. Chiar și când gătești.

După gătit, așezați-le într-un loc cald și acoperiți. Înainte de a le amesteca cu sosul, toarnă-le peste puțină apă în care au fost fierte. Se dezlipesc și se amestecă mai bine cu ingredientele din sos.

Sosurile fine se potrivesc bine cu spaghete și paste lingine

Cum se servesc corect pastele?

În Slovacia era obișnuit să amesteci pastele fierte cu sosul pe o farfurie - chiar să toarnă o lingură de sos bolognez pe o minge de spaghete în mijloc și să presari cu eidam ras. Este mult mai bine să gătești paste decât italienii - amestecă-le cu sos într-o tigaie sau oală sau chiar gătește-le într-un sos mai lichid.

Cum se combină tipurile de paste cu sosuri?

Folosiți apa aruncată în care au fost gătite pentru baza sosului. Unele forme de paste sunt mai potrivite pentru sos lichid, altele pentru smântână, altele pentru salate sau pentru coacere. Aruncați o privire la acest raport simplu cu noi.

Subțire și lungă:
Combinați spaghete, linguine (ceva între spaghete și lasagna), fusilli lunghi (spirale lungi) cu sosuri ușoare de smântână, sosuri pe bază de ulei și sosuri ușoare cu bucăți mici de fructe de mare.

Combinați tagliatelle, pappardelle, fettuccine și alte midii mai late cu sosuri bogate, sosuri groase și carne. Sunt mai bine captate pe ele decât pe spaghetele subțiri.

Shells și colab.:
Conhiglie, lumache și alte forme de midii în care intră sucul sunt excelente cu sosurile de cremă grasă. Puteți umple și cele mai mari

Tuburi:
Penne, rigatoni (penne tăiate drept), macaroane (penne mari), paccheri sunt excelente pentru preparate la cuptor, ragout și sosuri de roșii. Canelloni (cuptoare mari, groase) sunt potrivite pentru umplere și coacere.

Umplut cu:
Ravioli (pătrate) și tortellini (pungi despre care se spune că sunt inspirate din buricul lui Venus) pot fi umplute

Arcuri:
Fargfalle sunt excelente pentru pastele coapte și, de asemenea, arată eficient în salata de legume.

Spirale:
Fusilli, gemelli și casercce au o formă ondulată, deci sunt potrivite și pentru sosuri mai groase sau pesto, care este săpat în crestături.

Un articol excelent, care menționează probabil toate formele existente și exemplele ilustrative, poate fi găsit AICI.

Cum să mănânci corect pastele?

Consumul de paste nu este o astfel de știință atunci când știi cum să o faci. Puneți lingura deoparte, conform etichetei, se mănâncă numai cu o furculiță, cu ajutorul căreia puteți ridica ușor o minge de spaghete, pe care o puteți înfășura pe vârfurile furcii rotind ușor la marginea farfuriei și Pune-l în gură. Întotdeauna preferă mai puțin decât mai mult.

Expertul în paste Gennaro Contaldo, care poate vorbi despre spaghete atât de sufletos, încât trebuie să mergeți să-l gătiți imediat, vă va arăta într-un scurt videoclip cum să combinați corect formele individuale de paste cu sosuri și alte ingrediente.

Sfat Travelissimo: Dacă ți-e foame, nu-ți da drumul.

Foto: foodiesfeed.com, Video: YouTube.com

Zuzana

Sunt un idealist care crede că totul este posibil, un hedonist ocazional care urăște să se ridice dimineața, dar iubește răsăritul și o femeie nervoasă cu caracter italian. Nu-mi plac vorbele dulci, dar faptele dulci hei, mai ales cele de la aragaz. În timpul liber mă ​​dedic vieții.