Modul de viață modern pare a fi aparent mai ușor, dar îl afectează sub forma unor cerințe din ce în ce mai mari.
Ca în toate, alegem soluții rapide în alimente pe care corpul nostru nu le apreciază întotdeauna. Mesele de tip fast-food conțin o mulțime de grăsimi animale, o lipsă de fibre și substanțe nutritive importante.
„Răsplata” sunt bolile civilizației.
Unul dintre motivele pentru care strămoșii noștri știau cu greu aceste boli a fost o compoziție complet diferită a dietei. Carnea se consuma o dată pe săptămână, în timpul săptămânii predominau mâncărurile de varză, morcovi și cartofi, principala sursă de proteine erau leguminoasele, precum fasolea.
Fasolea protejează împotriva bolilor cardiovasculare
Este posibil să fi auzit că esența bolilor civilizației sistemului cardiovascular este ateroscleroza. Este un proces inflamator în vasele de sânge care începe cu stocarea colesterolului în peretele vaselor de sânge.
Acest lucru este cel mai frecvent atunci când există prea mult colesterol în sânge. Colesterolul intră în fluxul sanguin digerând alimentele din intestin și moleculele de colesterol care călătoresc în fluxul sanguin.
Și ce se va schimba dacă fasolea apare și în sistemul digestiv alături de colesterol?
Fibra de fasole și, de asemenea, substanțe numite saponine, în intestin leagă colesterolul unul de celălalt, care nu este atât de absorbit și excretat în scaun. Dar asta nu e tot.
Atât fibrele, cât și saponinele leagă, de asemenea, acizii biliari, pentru care ficatul folosește colesterolul pentru a produce, iar aceștia ies și din corp. Deoarece sunt reabsorbiți în mod normal, ficatul înregistrează acizii biliari lipsă și începe să producă alții noi (și, prin urmare procesează colesterol suplimentar).
Dar nu acesta este sfârșitul întregii povești.
În intestinul gros, bacteriile intestinale așteaptă deja fibra, care o descompune pentru a produce acizi grași cu lanț scurt. Acești acizi grași călătoresc prin sânge la ficat și blochează o enzimă cheie pentru producerea colesterolului.
Și dacă acest lucru nu a fost încă suficient, ultimul și principalul motiv pentru care fasolea va avea un efect benefic asupra nivelului lipidelor este faptul că ea însăși nu conține aproape nici o grăsime.
Fasolea protejează împotriva cancerului
Știi ce se întâmplă atunci când consumăm puțină fibră? Dacă digestia sa nu conține suficient, se mișcă doar încet prin intestine. Acest lucru prelungește contactul substanțelor nocive cu mucoasa, acizii biliari formează substanțe care irită direct mucoasa.
Constipația apare adesea și rezultatul este formarea membranelor mucoase (așa-numitele diverticuli) sau, mai rău, creșterea canceroasă. Acest lucru se datorează faptului că acizii biliari pot forma substanțe cancerigene în intestin.
Dacă mâncați fasole, fibra împiedică transformarea acizilor biliari în agenți cancerigeni, scurtează timpul de tranzit al digestiei prin colon și astfel reduce durata de contact a agenților cancerigeni cu mucoasa sa.
În același timp, leagă direct agenții cancerigeni, care sunt apoi excretați în fecale. Ca sursă de trai pentru bacteriile probiotice, sprijină creșterea și reproducerea lor, așa că, dacă rămâne în intestin un cancerigen, bacteriile vor face față acestora.
Fasolea conține și alte substanțe care ne protejează împotriva cancerului. De exemplu acid folic, care este bogat în fasole, stabilizează ADN-ul și previne mutațiile acestuia, care este un rol foarte important în lupta împotriva cancerului.
Odată al naibii fitați (substanțele care servesc drept rezervoare de stocare pentru fosfor) sunt antioxidanți puternici. Au capacitatea de a elimina radicalii liberi și, astfel, de a proteja împotriva cancerului.
Fasolea roșie conține ceva în plus și acestea sunt fitochimice antociani, care, pe lângă faptul că au un efect antioxidant direct, stimulează eficacitatea enzimelor care distrug carcinogenul și susțin mecanismele de reparare a ADN-ului. Blochează angiogeneza (formarea vaselor de sânge) în tumorile stabilite, ceea ce permite utilizarea lor chiar și în stadiile incipiente ale cancerului.
Fasole pentru scăderea tensiunii arteriale
Problemele tensiunii arteriale sunt, de asemenea, asociate cu ateroscleroza și nivelurile de colesterol din sânge, dar efectul pozitiv al fasolei asupra tensiunii arteriale nu se limitează la efectele fibrelor și ale saponinelor.
Fasolea conține foarte mult potasiu A magneziu, care au un efect semnificativ asupra transmiterii impulsurilor nervoase și relaxării fibrelor musculare, ceea ce permite apoi peretelui vasului să se relaxeze corect (vasodilatație) și nu crește tensiunea arterială.
Acest efect este, de asemenea, sporit de aminoacid arginină, care este transformat în organism în oxid nitric, un vasodilatator foarte puternic.
Fasole de diabet
Fibrele din fasole din intestin se umflă până la o consistență asemănătoare gelului. Acesta va crea o barieră nu numai pentru activitatea enzimelor digestive, ci și direct pentru moleculele de zahăr, care sunt apoi absorbite mult mai lent.
Nivelul zahărului din sânge crește și mai lent, deci nu există epuizare a pancreasului, care produce insulină.
Insulina este un hormon care este responsabil pentru îndepărtarea zahărului din sânge și prelucrarea acestuia în celule. După ce se leagă de insulină la un receptor special, celula primește o moleculă de glucoză și o transformă în glicogen sau grăsime sau o manipulează diferit.
Cu toate acestea, dacă aveți fibre scăzute în dietă și consumați alimente cu un indice glicemic ridicat (dulce și „alb”: făină albă și orez alb), această defalcare constantă a celulelor în funcție de insulină poate rupe această legătură. Glucoza nu intră atunci în celulă, determinând-o să producă mai multă insulină și așa mai departe.
În cele din urmă, celulele nu au energie, dar există mult zahăr în sânge. Diabetul este cauzat pe baza așa-numitelor rezistența la insulină, o afecțiune în care celulele nu mai eliberează glucoză din fund la stimulul insulinei. Aceasta este o formă de diabet care poate fi prevenită prin alimentația corectă.
Dacă aveți deja diabet, nu este prea târziu să începeți să mâncați fasole. Chiar și la diabetici, fasolea va contribui la asigurarea unei creșteri treptate a nivelului de zahăr. Acest lucru reduce consumul de insulină sau antidiabetice și întârzie apariția complicațiilor diabetului.