Mere și pere sunt comorile de toamnă ale grădinilor noastre. Deși pot fi cumpărate în magazinele noastre pe tot parcursul anului, nu ar trebui să le pierdem sezonul natural, deoarece avem cele mai mari șanse să cumpărăm și să consumăm fructe cu cea mai mare valoare nutritivă și adesea netratate chimic de la mulți mici cultivatori. Apoi putem merge cu îndrăzneală dimineața la muncă cu merele învelite în olovrant, conform binecunoscutului proverb „cine mănâncă un măr în fiecare zi nu merge la medic”.
Merele sunt o dietă excelentă
Merele au fost recomandate de cunoscutul Sebastian Kneipp drept „fel de mâncare benefică pentru sânge”. Sunt grozavi alimente dietetice reglarea diferitelor probleme de stomac, reglarea scaunului pe ambele părți, oprire în caz de diaree și relaxare în caz de constipație. Sunt o resursă excelentă fibre dietetice iar alături de pere sunt foarte recomandate de gastroenterologie. Chiar și vechiul Ayurveda indian de secole a considerat mere înăbușite sau alte fructe gătite împreună cu condimente precum. scorțișoară și cuișoare, pentru alimente foarte medicinale pentru starea tractului digestiv. Nu întâmplător bunicilor noștri le-a plăcut să facă compoturi proaspete cu cuișoare și scorțișoară ca înlocuitor sănătos al desertului.
Mărul este format din până la 30% pectină, fibra de mere, care scade colesterolul și leagă substanțele toxice precum plumbul și mercurul. Sărurile acidului tartric - tartrate - din măr previn formarea dăunătoare a enzimelor și depunerea bacteriilor în intestine. Cu fiecare zece grame de fibre, probabilitatea bolilor de inimă este redusă cu 14%. Un măr de mărime medie conține 5 g de fibre.
Merele ajută și ele împotriva obezității, deși conțin o anumită proporție de zahăr. Femeile obeze care au inclus trei mere pe zi în dieta lor au slăbit mai mult decât cele care nu au mâncat mere. Diabeticii au observat, de asemenea, un efect pozitiv al merelor, atunci când au avut mai puțină glicemie după ce au mâncat, probabil datorită conținutului de fibre solubile. Un alt studiu a constatat că o dietă bogată în fructe precum pere și mere ajută femeile cu vârste cuprinse între 30 și 50 de ani să piardă în greutate. După 12 săptămâni, femeile care au mâncat pere și mere au slăbit în medie cu 1,5 kg. În plus, același studiu a constatat o scădere semnificativă a zahărului din sânge și a colesterolului la femeile care au consumat cele două fructe.
Pară este un fruct antic pe care omenirea l-a mâncat probabil în epoca de piatră. O pere de dimensiuni medii are același conținut de vitamina C și potasiu ca o jumătate de cană de suc de portocale. Pereul mediu conține aproximativ 4 g de fibre, constând în principal din pectine solubile și lignani. De asemenea, este plin de antioxidanți eficienți ai plantelor. Perele au fost folosite în mod istoric pentru tratarea multor probleme de sănătate, de la indigestie și crampe până la reducerea febrei.
În pulpa și coaja de pere, vitaminele și mineralele sunt într-un echilibru echilibrat, astfel încât acestea să poată fi utilizate optim în metabolism. Acest lucru se aplică în special opozanților dintre substanțele biologic active, de ex. potasiu și sodiu, cupru și zinc, calciu și fosfor. Aceste proprietăți fac din pere cel mai bun aliment pentru combaterea metalelor grele și a substanțelor toxice precum plumbul, mercurul și cadmiul sau conservanții care se leagă, neutralizează și excretă din organism. Pere sunt foarte bogate în acid folic (pentru creștere, hematopoieză, bună dispoziție), potasiu (deshidratați) și vitamina C (sistemul imunitar).
Pere au un efect puternic reglator asupra intestinelor. Sprijină îndepărtarea deșeurilor de metabolism, ameliorează problemele digestive. Cu toate acestea, strămoșii noștri au pus un mare accent pe cum să mâncăm pere. Fructele trebuiau să fie perfect coapte, pentru că altfel ar putea provoca flatulență și constipație. Și dacă nu erau perfect coapte, erau consumate prăjite, lucru recomandat și în zilele noastre, deoarece perele coapte au un efect de reglementare și opresc orice diaree. Perele în sine au o proporție mare de apă, ceea ce asigură un aport rapid de substanțe nutritive eliberate către intestine. Acest lucru ajută la curățarea intestinelor.
Contactați cea mai apropiată filială și întrebați nutriționiștii noștri cum vă pot ajuta să mâncați sănătos și să câștigați sau să mențineți greutatea potrivită. Alegeți cea mai apropiată ramură.
REȚETE
Pere coaptă simplă
Ingrediente: 1 pere coapte medii, 1 linguriță până la 1 lingură sirop de arțar, 1,5 linguri apă, 1 lingură stafide, un vârf de cuișoare proaspăt măcinate și nucșoară
Procedură: Preîncălziți cuptorul la 190 ° C. Amestecați siropul, apa și condimentele într-un vas și înmuiați stafidele în acest lichid timp de 20 de minute, astfel încât să fie complet imersate. Spălați pera și tăiați miezul. Alegeți stafidele și așezați pera în centrul golit. Pulverizați suprafața perei cu o soluție de arțar. Coaceți într-un vas de copt acoperit ușor cu folie la 190 ° C timp de aproximativ 20 de minute sau până se înmoaie.
2 sfaturi pentru smoothie de pere
a/2 pere, 2 bucăți de țelină, 1 frunză de varză, 1 mână de pătrunjel verde
b/½ cană de afine, 1 castravete, 1/4 lime, 1 pere
Chutney de pere
Ingrediente: 1 cană de pere curățate și tăiate felii, 1 lingură de ulei de măsline, un vârf de turmeric, ¼ lingurițe de cardamom măcinat, ¼ lingurițe de piper negru proaspăt măcinat, ¼ lingurițe de ghimbir măcinat, ¼ lingurițe de usturoi zdrobit, ¼ căni de sare clătită, št căni de șolduri clătite linguri de miere
Procedură: Prăjiți perele în ulei cald, adăugați alte ingrediente cu excepția mierii, prăjiți aproximativ 15 minute la foc mic. Se lasă să se răcească 20 de minute și apoi se amestecă mierea. Se amestecă bine și se servește.
Mere coapte umplute
Ingrediente: 8 mere solide mai mari, o mână de stafide, o mână de caise uscate, o mână de afine uscate, ½ lingurițe de scorțișoară măcinată, ½ lingurițe de nucșoară măcinată
Procedură: Preîncălziți cuptorul la 180 ° C. Tăiați miezul din mere și așezați-le unul lângă altul într-un vas de copt din ceramică. Amestecați toate celelalte ingrediente împreună și umpleți-le cu mere. Dați la cuptor și coaceți timp de aproximativ 30 de minute până când merele devin aurii.
Sfat: Merele coapte umplute sunt o garnitură excelentă, de ex. a prăji filet de porc sau curcan.
Bile încrucișate
Ingrediente: Pentru aproximativ 30 de bile aveți nevoie de: o ceașcă de cruci, o ceașcă de alune, o ceașcă de curmale tăiate cubulețe, 2 linguri de cacao olandeză
Procedură: Tăiați crucile și curmalele în bucăți mai mici, turnați apă clocotită peste sită și lăsați-o să picure. Prăjește nucile uscate într-o tigaie până când cojile încep să se dezlipească, apoi îndepărtează-le cu o cârpă și amestecă-le cât sunt încă fierbinți împreună cu mere, curmale, cacao și cacao (poți adăuga puțină apă când amesteci). Formați bile mici. De asemenea, puteți adăuga scorțișoară și un praf de sare în amestec.