O porțiune foarte mare este o problemă?

de Martina Strihová

Nu este un secret faptul că americanii au o mare problemă de greutate (iar Slovacia era pe locul 4 în lume în ceea ce privește obezitatea, conform OECD din 2005). Populația se îngrașă foarte repede. Experții lucrează la această problemă de mult timp și au identificat o serie de factori care contribuie la creșterea rapidă a grăsimii corporale în țările occidentale.

controlul

De exemplu, zahărul omniprezent și siropul de porumb bogat în fructoză din alimentele procesate contribuie la obezitate, precum și faptul că alimentele procesate și alimentele de tip fast-food reprezintă o parte importantă a dietei, dar și puțină mișcare. În plus, însă, dimensiunile porțiilor sunt foarte importante.

Caloriile și excesul lor

Dacă oamenii mănâncă prea mult - este epuizant pentru întregul sistem digestiv, iar organismul pur și simplu nu poate face față acestuia. Cu toate acestea, valoarea energetică a unor alimente variază foarte mult.

Iar când slăbești, depinde și de calorii. Cu caloriile, nu este atât de ușor pe cât cred oamenii. Caloriile (tehnic kilocalorii, dar au fost prescurtate în calorii) reprezintă o măsură a energiei termice.

Ca măsură termodinamică, măsurătorile calorice vă spun câtă energie va furniza un tip de combustibil unei mașini. În cazul caloriilor alimentare, mâncarea este combustibilul nostru și corpul nostru mașinile noastre. Este o viziune simplificată asupra corpului uman. Cu toate acestea, accentul pus pe calorii a lăsat o populație disperată care dorește să piardă în greutate greșind că numărarea caloriilor este cel mai important factor în alimente dacă încercați să vă controlați greutatea.

De ce este prea simplist? Pentru că consumul a 200 de calorii într-un bar Snickers plasat în fața ta va provoca lucruri foarte diferite în corpul tău decât consumul a 200 de calorii din legume cu frunze de culoare verde închis. Corpul tău nu este doar o mașină. Dimpotrivă, este un mecanism biologic complex care răspunde și folosește caloriile de la Snickers într-un mod complet diferit de caloriile din frunzele verzi. Fiecare aliment eliberează hormoni diferiți și provoacă excreția altor substanțe chimice. Fiecare oferă organismului o cantitate diferită de nutrienți și aduce un nivel diferit de satisfacție.

Și, în plus, o porție de 200 de calorii de bețișoare Snickers și legume cu frunze verzi variază foarte mult. Snickers se pot mânca doar 43 de grame, ceea ce nu este o bară întreagă, în timp ce, de exemplu, salată romană ar trebui să mănânci aproximativ 1,2 kg, adică aproximativ 2 capete întregi.

Corpul tău are nevoie doar de o anumită cantitate de energie pentru a funcționa optim. Dacă îi dai mai mult combustibil decât are nevoie, va trebui să facă ceva în acest sens. Deoarece corpul uman este un mecanism miraculos construit pentru a supraviețui în cele mai dificile condiții, excesul de combustibil este de obicei depozitat ca grăsime corporală în stoc pentru perioade „mai rele”. De aceea contează excesul de calorii. Dacă îi oferi corpului tău exces de combustibil, trebuie fie să te angajezi într-o activitate suplimentară pentru a-l arde, fie corpul tău îl va stoca sub formă de grăsime.

Consumul de cantități excesive de energie din caloriile alimentare este foarte ușor dacă mâncați în principal alimente procesate și fast-food, dar o cantitate mare de calorii este, de asemenea, conținută în alimentele gătite și în principal pentru animale.

Problemă cu dimensiunea porțiunii

Așadar, în timp ce consumul de alimente de calitate este foarte important, depinde și de cantitate. Autorul Michael Pollan a rezumat-o astfel: „Mănâncă mâncare. Nu prea mult. Mai ales vegetal. ”Dar ceea ce înseamnă„ nu prea mult ”a fost uitat.

În documentarul său din 2004 Supersize Me, Morgan Spurlock a analizat cât de mult alimentele și mărimile porțiilor pe care le consumăm fac ca America corporativă să afecteze nutriția din lumea occidentală. Când Spurlock a mâncat McDonalds și a ales porții mari ori de câte ori este posibil, ziua s-a încheiat cu 5.000 de calorii consumate zilnic. În 30 de zile, Spurlock a cunoscut o scădere foarte semnificativă a sănătății sale și o creștere rapidă în greutate.

Totuși, problema este că porțiuni mari au devenit norma în societatea occidentală. Porții uriașe nu sunt incluse numai în alimentele rapide. Un studiu din 2002 a examinat creșterea dimensiunilor porțiilor față de porțiunile trecute și actuale de alimente de pe piață și a constatat că dimensiunile au început să crească în anii 1970, au crescut mai repede în anii 1980 și au continuat să crească în același ritm. Creșterea obezității datează din anii 1990 și nu numai. Interesant este faptul că acest fenomen s-a răspândit nu numai în porțiile de fast-food. O puteți observa și în alimente ambalate, la cumpărături și chiar în cărți de bucate.

Dimensiunea porției de servire vs. dimensiunea potrivită a porțiunii

Una dintre problemele cu dimensiunile porțiilor este diferența dintre porțiunea recomandată indicată pe ambalajul alimentelor și porția reală care se termină pe farfurie. Pe ambalajele cu alimente, porțiunile sunt de obicei standardizate în funcție de anumite măsurători, astfel încât clienții pot compara etichetele relativ ușor. Cu toate acestea, dacă măsurați dimensiunea porției acasă în bucătărie, este probabil ca dimensiunea care apare pe farfurie să fie mai mare decât porția recomandată. Studiile au arătat că oamenii tind să estimeze porțiunile în mod incorect. Un studiu canadian a arătat că oamenii au supraestimat exact cantitatea de hrană necesară pe porție, subestimând în același timp numărul de porții de care aveau nevoie. Ca urmare, porțiile excesive provoacă supraalimentare.

Ești chiar atât de flămând?

Oamenii sunt conduși mai mult de gust decât de faptul că le este cu adevărat foame. Cercetătorii au descoperit că motivația de a mânca este influențată de setul de factori fiziologici și biologici. Foamea este controlată de hipotalamusul, care se află în creier. De acolo, se transmit multe semnale și substanțe chimice care stimulează foamea, iar hipotalamusul ne determină și sățietatea - adică atunci când încetăm să mâncăm. Apetitul este afectat de mulți factori, inclusiv stimuli psihologici.

Adevărul despre dimensiunile porțiilor

Nu există nicio îndoială că porții mai mari (cu excepția legumelor și fructelor crude) conduc la o circumferință mai largă a centurii și la probleme de sănătate conexe. Dar cu atât de mulți stimuli psihologici, poate fi adesea dificil să vă mulțumiți cu o dimensiune a porțiunii care satisface nevoile dvs. fiziologice. Prin urmare, avem câteva sfaturi pentru dvs.:

  • Obțineți o prezentare generală a numărului de calorii pe care le consumați și a modului în care energia și alimentele pe care le consumați variază în ceea ce privește energia. Există multe site-uri pe Internet unde puteți introduce ceea ce ați mâncat în timpul zilei și aflați câte calorii ați consumat pe zi și câte dintre alimentele individuale specifice. Femeia medie ar trebui să ia 2.000 de calorii pe zi, iar bărbatul mediu 2.500 de calorii pe zi. Cu toate acestea, dacă jucați sport sau lucrați fizic, va fi (uneori mult) Mai mult. În timp, veți obține o imagine de ansamblu despre faptul că puteți mânca o mulțime de legume și fructe, în timp ce ar trebui să consumați alimente mult mai puțin procesate.
  • Nu trebuie să măsurați dimensiunile porțiilor de legume crude și salate. Unii vă recomandă să vă saturați mai întâi cu o salată (și să o mâncați bine) și apoi să începeți o masă normală. Acest lucru facilitează păstrarea porțiunii.
  • Dacă mâncați mese regulate și bogate în calorii, serviți mâncarea pe o farfurie mai mică.
  • Fructele, legumele și semințele au avantajul unui conținut ridicat de fibre, iar fibrele ajută la pierderea în greutate și curăță sistemul digestiv.

De tip vitarian

Depinde de mărimea porției, în special pentru alimentele bogate în calorii - adică alimentele de origine animală, mâncărurile gătite din restaurante și fast-food, semifabricatele și alimentele procesate din magazine. Pe o dietă crudă, de obicei nu există probleme cu excesul de calorii. Cu toate acestea, dacă doriți să slăbiți, probabil că veți avea nevoie de mai puține grăsimi, dar nu trebuie să limitați fructele și legumele.

Articolul nu reprezintă proceduri și opinii medicale sau de altă natură.