... FĂRĂ ADITIVI CHIMICI
Alătură-te fanilor noștri!
Căutați rețete după metoda de conservare
- Congelare
- Se încarcă
- Siropuri
- Uscare
- Fumat
- Sudare
Căutați rețete după ingrediente
Congelare
Mazărea potrivită pentru congelare trebuie să aibă o culoare verde frumoasă, să fie dulce și să nu fie prea coptă. Curățăm mazărea și le procesăm nu mai târziu de o jumătate de oră după decojire. Dacă dintr-un anumit motiv nu reușim, punem mazărea în frigider.
Toate fructele și legumele conțin enzime și bacterii care distrug substanțele nutritive în timp și schimbă culoarea, gustul și textura alimentelor atunci când sunt congelate. Mazărea necesită un tratament termic scurt, așa-numitul albire în apă clocotită, pentru a distruge aceste enzime înainte de îngheț. Se fierbe mazărea în apă clocotită doar 1,5 minute. Lungimea este suficientă pentru a opri acțiunea enzimelor și a ucide bacteriile.
Numărarea timpului începe imediat ce așezăm mazărea în apa clocotită. Putem folosi aceeași apă de până la 5 ori pentru a albi mazărea. Uneori turnăm mai multă apă fierbinte de la robinet, astfel încât nivelul apei să aibă înălțimea necesară.
Apoi, se răcește imediat în apă rece. De asemenea, putem adăuga gheață în apă. O lăsăm în această apă cu gheață în același timp în care am albit mazărea, adică 1 minut și jumătate. Scurgeți-l, umpleți-l în recipiente fără acces la aer pentru a evita degerarea.
Dacă am urmat toate procedurile de mazăre, ar trebui să dureze la congelator 3-4 luni la -12 ° C, 10-12 luni la -18 ° C și 15-18 luni la -24 ° C. Cel mai bine este să dezghețați mazărea în decurs de 12 luni.