brânză
Când pregăteam ingredientele pentru această rețetă, nu înțelegeam deloc cum poate cineva să vină cu o astfel de combinație. Vin, unt, ulei de măsline, suc de lămâie, dafin, sare. Nu am înțeles cum ar putea să atace pe cineva, să gătească conopidă în el și apoi să îl coacă. Nici nu știam rolul componentelor individuale în prepararea conopidei. Oricum, combinația neobișnuită de ingrediente, metoda neobișnuită de preparare și aroma finală cu brânză de capră m-au atras foarte mult. Atunci când am gustat conopida atunci, am știut că această rețetă merită. Conopida avea un gust foarte interesant de vin, care era perfect combinat cu gustul brânzei de capră și feta. Datorită uleiului și untului care au rămas pe suprafața conopidei după gătit, conopida nu a fost uscată, ci dimpotrivă foarte moale și suplă. Dovadă că rețeta marcată acasă este că a dispărut de la masă în câteva minute. Și erau doar doi.

De ce avem nevoie (2-4 porții):

1 conopidă, purificată

2 ½ căni de vin alb

1/3 cană ulei de măsline

3 linguri suc proaspăt de lămâie

2 linguri unt sau ghee

1 lingură inele de chili (dacă vă place picantul)

1 lingură zahăr

2 l (8 cani) de apă

100 g brânză de capră proaspătă *

75 g de brânză cremă proaspătă (tip Philadelphia sau Lučina)

2 linguri de ulei de măsline

* toate brânzeturile pot fi obținute la un preț rezonabil, de exemplu în Lidli (brânză de capră naturală franceză Chêne d´argent, brânză cremă Almette și brânză simplă din Balcani)

Pregătire:

Încălziți cuptorul la 250 ° C.

Se amestecă vinul, uleiul, untul, sarea, sucul de lămâie, inelele de chili, zahărul, frunza de dafin, apa într-o oală mai îngustă și se fierbe.

Când apa fierbe, puneți cu grijă conopidă în ea. În mod ideal, conopida este scufundată, dacă nu reușiți, trebuie să o întoarceți în timpul gătitului. Reduceți flacăra la minimum și gătiți timp de 15-20 de minute (când cuțitul alunecă ușor în conopidă, este timpul să o scoateți).

Când conopida este fiartă, scoateți-o cu două clocote și lăsați-o să se scurgă în sită. Apoi transferați conopida într-o tigaie din fontă (vas de copt) și coaceți la cuptor timp de 30-40 de minute până când suprafața conopidei este prăjită.

Transferați conopida într-o farfurie de servire și serviți cu mousse de brânză de capră. Aici pregătim amestecând tot felul de brânză și ulei de măsline până se omogenizează. Pentru aceasta putem folosi și un robot de bucătărie.

Rețeta din care m-am inspirat poate fi găsită aici.