| Timp de pregatire | Complexitate | Pretul |
| 60 de minute |
Ingrediente
1 conopidă medie
100 g mazăre
sare
la sos:
30 g unt
30 g de făină
sare
2 galbenusuri de ou
zăpadă din proteine
3 dl de lapte
20 g de brânză
pe un vas 20 g de unt și 1 PL de pesmet
Pregătirea
1. Puneți conopida curățată și dezasamblată în roze în apă clocotită cu sare și fierbeți până se înmoaie. Gatiti mazarea proaspata separat. Dacă folosim mazăre sterilizată, scurgeți din ea infuzia.
2. Se prăjește făina în unt pentru sos. Se diluează cu lapte proaspăt și se gătește până se concentrează. În sosul răcit, amestecați gălbenușurile, albușurile de zăpadă, conopida fiartă și mazărea și adăugați sare după gust.
3. 4 ungeți 4 boluri mici din sticlă Jena sau unul mai mare cu unt, presărați pesmet. Umpleți cu pulpă, presărați suprafața cu brânză rasă și coaceți într-un cuptor fierbinte pe o farfurie presărată cu sare. Când vițelul este roșu, se toarnă cu unt călduț și se servește cu piure de cartofi.