Excluderea laptelui și a produselor lactate

alergii

Dacă starea de sănătate a unui copil sau a unui elev exclude consumul de lapte și produse lactate, astfel cum a fost evaluat de un medic de îngrijire generală a sănătății pentru copii și adolescenți sau de un medic specializat în domeniul relevant, necesită o dietă specială.

Dacă copilul a fost indicat intoleranță la lactoză - intoleranță la lactoză (zahăr din lapte), este important să știm cât de mult tolerează laptele și produsele lactate copilul. Toleranța cantității de lapte și produse lactate este individuală. Brânzeturile, untul, iaurturile, smântâna, care sunt o parte zilnică a preparării alimentelor, sunt de obicei bine tolerate. Dacă intoleranța se referă numai la laptele de consum, laptele fără lactoză poate fi administrat bebelușului. În cazul alergiilor la lapte - intoleranță la proteinele din laptele de vacă, copilul nu poate consuma lapte de vacă și produse din lapte de vacă sub nicio formă (chiar și în alimente). Nu se recomandă prepararea meselor în mesele școlare fără utilizarea laptelui de vacă și a produselor lactate cu un substitut pentru un alt tip de lapte. Acesta este un mod special de a mânca pentru care rețetele nu sunt emise în standardele de consum de materiale. În caz de alergie la laptele de vacă și la produsele lactate, se recomandă emiterea unei decizii cu privire la livrarea individuală a alimentelor la unitatea de alimentație școlară.

În cazul livrării individuale de alimente, este necesar să se dezvolte proceduri aprobate igienic, care să determine condițiile de depozitare a alimentelor, metoda de încălzire a alimentelor (nu în cuptorul cu microunde) și distribuirea alimentelor încălzite către copil pe inventar de masă.