mâncare

Cât de gustoasă este carnea de crap!

Cu toate acestea, pentru a-l elibera din oase, procesul este lung și nu cel mai plăcut, ceea ce reflectă adesea gătitul.

O opțiune excelentă în acest caz - cotlet de crap încrucișat - mâncare care este preparată cu oase mici și care nu cauzează probleme inutile cu gazda.

În plus, chiftelele de crustacee sunt o alternativă excelentă la carne.

Carnea de crap este de un ajutor imens pentru organism, deoarece este un depozit de aminoacizi, vitamine, minerale și oligoelemente, inclusiv calciu și fosfor - materialul de construcție al unui organism viu. Consumul de crap ajută la îmbunătățirea tractului digestiv și are un efect benefic asupra sistemului cardiovascular. Este, de asemenea, o sursă neprețuită de proteine, peștele său este de aproape 20%!

Rețetele pentru gătitul prăjiturilor încrucișate de crap sunt surprinzător de neobișnuit de simple și practice. Cotletele excelente vor mulțumi cu siguranță chiar și cele mai prietenoase și mai exigente alimente. Cotletele uscate și cele care calculează caloriile. Conținutul caloric al crapului proaspăt este mai mic de 85 kcal și aproape că nu există grăsimi în el.

Principiile generale ale fierbătorilor de bucătărie din crap

• Nu uitați să culegeți pește proaspăt. Dacă este posibil, ar trebui să fie un pește care se mișcă puțin. Dacă nu puteți stabili singur prospețimea peștelui, contactați vânzătorul și indicați când a fost făcută captura.

• Partea consumatoare de timp a oalelor de gătit separă oasele de fileuri, dar efortul va da inevitabil roade când veți vedea rezultatul final. Separați capul și coada, treceți de două ori prin mașina de tocat carne și oasele nu se vor simți deloc.

• Pentru a da suc, puteți adăuga smântână, maioneză, smântână la cotlet. Și pentru a le face aerisite, amestecați amestecul cu un blender sau o furculiță. O puteți stropi cu făină, mango, porumb sau coji.

• Condimentele pentru pește completează perfect felul de mâncare, usturoiul și condimentele adaugă aromă și condimentare.

• Adăugarea ideală la cazane este salata de legume, piureul de cartofi sau piureul de hrișcă. Puteți pur și simplu pune legume proaspete sau murate și decora legumele.

Cotlet clasic de crap

compoziţie:

• 4 crap Crucian;

• 3 linguri. linguri de mango;

• 2 linguri. linguri de amidon;

Cum să gătească:

1. Curatam pestii din interior. Se fierbe apa clocotită în apa clocotită câteva minute. Acest lucru simplifică foarte mult analiza peștilor din oase.

2. Culegem peștele, îi lăsăm să se răcească și începem să separăm oasele de carne. Carnea de crap gătită este bine țesută manual.

3. Zdrobiți ceapa și morcovii. Adăugați-le la moara de pește și amestecați pentru a obține o masă omogenă.

4. Adăugați ouă, mango, amidon și continuați amestecarea. Sarea și piperul nu vor fi de prisos atunci când adăugați un castron cu picant.

5. Pe o tigaie preîncălzită, împărțiți cotletele rotunde învelite în făină. Se prăjește până la 3 minute pe fiecare parte.

Produse de patiserie de casă cu caramel și condimente

compoziţie:

• becuri - 3 bucăți;

• cartofi - 3-4 bucăți;

• piper roșu măcinat;

• piper negru;

• condimente cu con de kebab;

• suc de lămâie - 1 lingură. linguri;

• usturoi - 3 căței;

Cum să gătească:

1. Curățați peștele și întoarceți-l de trei ori printr-o mașină de tocat carne. Cu cât ne întoarcem mai mult, cu atât rămâne mai puțin. Deci va fi sigur pentru copii.

2. Curățăm cartofii și îi trimitem la lapte în clocot timp de 15 minute. Apoi faceți piure de cartofi.

3. Adăugați ceapa tocată, cartofii zdrobiți și ouăle la carnea de fructe primită.

4. Se amestecă toate ingredientele și se adaugă condimentele: pudra de ardei roșu, piperul negru măcinat și condimentul de caju. După gust, se presară cu suc de lămâie.

5. Facem cotlete sub formă de prăjituri plate acoperite cu făină. Încălziți tigaia în ulei de măsline și prăjiți-o timp de 3 minute pe fiecare parte, fără a închide capacul.

Cotlet de porc crap cu slănină adăugată

compoziţie:

• crap mic - 600 g;

• cartofi - 3-4 bucăți;

Cum să gătească:

1. Tăiați capul și aripioarele crapului. Am curățat solzii și am sortat peștele de pe oase. Evacuat, separând oasele de carne.

2. Treceți printr-o mașină de tocat carne tocată, carne tocată, carne de porc, cartofi și ceapă. Trebuie să ne învârtim de mai multe ori pentru a scăpa de oasele mici.

3. Adăugați oul (gălbenușul), sarea și piperul. Nu trebuie să regretăm amestecarea constantă. Minish trebuie lăsat la frigider timp de 20-30 de minute.

4. Faceți cotlet, înfășurați făina și puneți-le într-o tigaie. Se prăjește la foc mic cu o cantitate mică de ulei de floarea-soarelui până se înroșește.

Cotlet fin de crap

compoziţie:

• condimente pentru pește.

Cum să gătească:

1. Curățați crapul de pe piele, tăiați fileurile și îndepărtați oasele. Oasele mici nu pot fi atinse, deoarece nu se vor simți după ce vor trece de două ori prin mașina de tocat carne.

Înmuiat în lapte cald se lasă 15-20 de minute.

3. Treceți fileul de pește, ceapa și pâinea presată printr-o mașină de tocat carne. Se adaugă sare după gust cu sare.

4. Amestecați masa rezultată într-un castron adânc. Cel mai bine este să plasați pe o suprafață dură și să o amestecați astfel încât carnea să devină fragedă.

5. În coji crocante, creăm cotlete cu un cuțit, cât mai fin posibil, pentru a nu rupe structura.

6. Prăjiți cotletele într-o tigaie încălzită sub un capac închis. După 2-3 minute, întoarceți-vă, puneți un foc mic și pregătiți-l.

Cotlete de pește dietetice

compoziţie:

• bec - 2 bucăți;

• cartofi - 3 bucăți;

• nucșoară - 1 linguriță

• maioneză - 3 linguri. linguri;

Cum să gătească:

1. Este necesar să separați spatele de oase. Trecem peștele curățat printr-o mașină de tocat carne. Trimitem ceapă, morcovi și cartofi fierți acolo.

2. Adăugați sare, condimente, felii de legume (pătrunjel, coriandru), condimente și nucșoară la această masă.

3. Adăugați câteva lingurițe de maioneză după dorință pentru a face cotletele mai suculente. Dacă doriți ca sterilizatoarele să fie umflate și aerisite, este necesar să amestecați bine carnea tare.

4. Faceți cotletele din carne tocată și așezați-le pe o tavă de copt, unsă în prealabil cu unt și acoperită cu hârtie specială de copt. Dacă doriți, puteți zdrobi usturoiul cu chiftele. Periați unguentul ‘fiecare bucată cu maioneză.

5. Lăsați sigiliul timp de o jumătate de oră la o temperatură de 200 de grade. Așezați un recipient cu apă sub tava de copt, astfel încât să nu se usuce.

Friptură de crap cu brânză

compoziţie:

• brânză tare (parmezan, rus) - 100 g;

• cratițe de pâine - 200 g;

Cum să gătească:

1. Curățați peștele de oase și lăsați-l într-o soluție de oțet ușor acidificată.

2. Tocăm mărunt feniculul, scuturăm brânzeturile tari.

3. În râșniță, adăugați ouă, sare, piper. Nu ne concentrăm pe niciun efort.

4. Așezați o bucată de unt, legume și brânză în centrul cotletului în formă ovală. Înfășurați-l cu atenție de pe margini.

5. Cotletele obținute ar trebui să fie rulate în pesmet și prăjite pe ambele părți până la fiert.

Cotlet de porc cu crap și ardei

compoziţie:

crap mediu încrucișat - 6-7 bucăți;

Condimente bulgare - 2 bucăți;

usturoi - 3 felii;

Cum să gătească:

1. Agitați crapul și stropiți cu apă clocotită pentru a face cântarul mai ușor de curățat. Separați bine oasele de file, deoarece este foarte fin.

2. Înșurubați fileurile de pește într-o mașină de tocat carne.

3. Curățarea și frecarea morcovului. Ceapa trebuie tocată mărunt, astfel încât să nu miroasă puternic. Rupem ouăle într-un castron.

4. Se toarnă ardeii bulgari, se toacă mărunt și se adaugă masa slabă rezultată.

5. Se amestecă bine, se gustă cu smântână și usturoiul ras.

6. Sare, piper, se lasă să stea 15-20 de minute, astfel încât usturoiul și piperul să se înmoaie.

7. Apoi rotiți cotletele în gri sau făină și așezați-le pe o tigaie încălzită.

8. Putem așeza conservele de mazăre pe mâncarea pregătită și putem decora frunzele cu pătrunjel.

Cotlet de porc «Clătite de pește»

compoziţie:

făină - 2 linguri. linguri;

maioneză - 2 linguri. linguri;

sifon - 1 linguriță;

Cum să gătească:

1. Cu un cuțit ascuțit, tăiați coada, capul peștelui și aripioarele. Tăiați câteva părți mici și trimiteți-le la blender. Acest lucru se poate face într-o mașină de tocat carne, dar într-un blender se dovedește de obicei mai repede și toate oasele sunt măcinate. Consistența umpluturii va fi similară cu cea a cartofilor.

2. Adăugați maioneză, făină, ouă și sodă și amestecați. Sare piper.

3. Greutatea trebuie să fie similară cu modul în care sunt făcute clătitele. Dacă simți că ești încă subțire, adaugă făină.

4. Alege forma pâinii în funcție de gustul tău, cel mai bun mod este să creezi un oval și să întinzi brațele în jurul marginilor pentru a face un tort. Prăjiți cotletele într-o tigaie pe ambele părți. Se servește cu salată de orez și legume.

Cotletele de crap - sfaturi și trucuri utile

• Pentru a scăpa cu ușurință de oase, folosiți următorul secret: puneți peștele în apă clocotită, apoi readuceți-l la fierbere și fierbeți-l timp de trei minute. În această perioadă, crapul nu va avea timp să gătească, dar oasele se vor îndepărta liber de file.

• Cotletele gustoase și suculente produc felii de gălbenuș și de lapte înmuiate în apă sau lapte.

• Dacă crapul miroase a alge, noroi sau noroi, acestea trebuie să fie scufundate în apă sărată sau congelate înainte de gătit. De asemenea, puteți înmuia crapul în lapte și sare timp de o jumătate de oră, ceea ce vă va ajuta să scăpați de mirosul caracteristic al peștilor. Dacă nu există timp pentru aceasta, puteți elimina mirosul neplăcut de condimente și ierburi.

• Carne tocată de mai multe ori: prima dată file de pește, a doua oară cu adaos de ceapă și legume, a treia oară cu un sucitor înmuiat sau cartofi.

• Nu uitați să vă înmuiați mâinile cu apă, astfel încât cazanele să nu se lipească.

• Dacă doriți să tăiați nucile crocante și cu o crustă aurie, tăiați-le în ulei de măsline timp de 2-3 minute pe fiecare parte, fără capac. Apoi în 15-20 de minute la temperatură scăzută.

• Nu încercați să aruncați aripioare, cozi și capete de pește. Din ele puteți face o simplă supă de pește.

• Serviți cotletele ca o garnitură caldă. Cu siguranță vă vor surprinde cu aspectul excelent, aroma și gustul neobișnuit.

Dacă sunteți mulțumit de captura de pește proaspăt, nu pierdeți timpul și începeți mai degrabă să pregătiți delicioase cotlete încrucișate. Aroma de gust și gustul dulce nu pot lăsa oaspeții indiferenți. Poftă bună! Chef cu plăcere!