Cotletele Pozharsky nu sunt cotletele obișnuite pe care le puteți folosi la masă oricând seara și, dacă este necesar, reîncălziți acest nivel de mâncare din restaurant, care necesită o atenție maximă din cauza timpului de preparare și a selecției ingredientelor. De aceea am decis să dedicăm un articol separat despre cum să gătești cotletele Pozharsky pe rețetele potrivite și delicioase.
Cotlet Pozharsky - O rețetă clasică pre-revoluționară
Cabanele familiei Tver în focurile timpului au fost un sentiment real, au câștigat multă publicitate și apoi și-au asigurat un loc în lista preparatelor clasice rusești. Este adevărat că tehnologia complexă de preparare, care necesită abilități culinare culinare, a dus mai târziu la modificarea și simplificarea rețetei clasice, care a fost apoi pierdută printre zeci de variante de ceainici aromate. Vom încerca să reînvie rețeta clasică pentru foc.
- pui - 860 g;
- pâine albă - 340 g;
- smântână grasă - 230 ml;
- Unt - 195 g;
- ulei de măsline - 35 ml.
Alegerea cărnii pentru varenies minte, deoarece este ingredientul de bază al vasului, care determină complet gustul acestuia. În mod ideal, cumpărați o carcasă de pui de pui și separați-o de file și șolduri. Amestecul rezultat de carne roșie și albă, decojit de pe piele și folii, este ideal pentru producerea cazanelor suculente.
Tăiați uleiul (150 g) în cuburi mici și puneți-l în congelator. Măsurați 140 de grame de pâine și trimiteți-le peste ulei. Lăsați pâinea rămasă cu smântână și lăsați-o să se umfle. Ridicați firimitul crocant fără a-l scoate, treceți-l prin mașina de tocat carne împreună cu carnea de pui. Se amestecă buncărul, se condimentează și se combină cu feliile
ulei de gheață. Bucăți de pui ca un aluat de frământat, care lucrează între degete și apoi se toarnă într-un castron de înălțime. Lăsați amestecul la frigider timp de 15-20 de minute. În acest timp, grăsimea din carnea de pui amestecată cu untul se întărește, masa se îngroașă și este perfect potrivită pentru formarea hamburgerilor.
După un timp, pregătiți pesmetul. Radeți pâinea congelată într-o răzătoare medie. Unii preferă rețeta tăiată Pozharsky într-un pachet de trei, pentru care pesmetul tăiat în cuburi de 5x5 mm. Lăsați-vă detaliile în timp ce ei înșiși trec peste modelarea și prăjirea tăieturii. Umeziți-vă mâinile în apă fierbinte, luați partea de umplere, formați din această cotletă, rolați prăjit în ulei de măsline amestecat cu smântână pe zarumyanivaya, apoi totul se realizează într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de 7-10 minute.