Aceasta este o rețetă excelentă pentru o altă formă de prezentare a traseului Linz. Am văzut prăjituri în Austria, dar habar nu aveam cum se numeau și cum erau coapte. Sunt excelente, deși cam laborioase. Dulceața poate fi după dorință. Cred că s-ar putea pune niște cremă de ciocolată deasupra. Nu am avut timp să fac poze pentru că micuțul meu înger a lucrat împreună și este puțin mai complicat cu acest tort.
Materii prime
Notitele mele
Conectați-vă la Vary și notați-vă notele despre rețete.
Abordare
Se amestecă ingredientele aluatului într-un aluat neted. Înfășurați aluatul în folie și păstrați-l la frigider timp de 2 ore. Este puțin zahăr, deoarece fiecare bucată este pătată de două ori cu gem, așa că sunt destul de dulci în finală.
Tapetăm foaia cu hârtie și încălzim cuptorul la 180 de grade. Rulați aluatul la 3 mm și așezați-l pe o foaie de metal folosind o rolă. Să ne gândim cât de largi vor fi șinele în finală - avem nevoie de un loc pentru șine și un loc în mijloc pentru gem. Cel mai bine este să urmăm lățimea vârfului de stea decorant. Le am lat 4cm-1cm șină-2cm blocaj-1cm șină. Coaceți aluatul într-o culoare foarte deschisă, deoarece intră încă o dată în cuptor și tăiați-l în benzi la fel de largi cât este încă cald. Trebuie să lucrați rapid și relativ precis. Lățimea poate fi încă tăiată după al doilea punct de coacere4. Am feliat după ce m-am răcit așa cum era în rețetă, dar s-a rupt. Lipiți întotdeauna două benzi împreună cu gem cald și așezați-le puțin separat pe o foaie de copt.
Radeți marțipanul și amestecați amestecul de marțipan pe șine. Nu trebuie să existe bulgări, deoarece nu ar trece prin vârful decorativ. Ornamentul meu este mai mic, vârful are 1 cm lățime. Punem carnea într-o pungă decorativă și pulverizăm linii drepte cu vârful stelei ca niște șine de-a lungul marginilor benzilor individuale. Lăsați-le să se usuce până când carnea este atât de tare la atingere, încât abia se mișcă. Le-am lasat sa se usuce sub radiator vreo 6 ore.
Când carnea este uscată, preîncălziți cuptorul la 250 de grade și așezați tava de copt în cuptor și coaceți până când carnea devine maro deschis. Trebuie să stați în picioare și să urmăriți, deoarece merge repede. Trageți placa și frecați golurile dintre șine cu gem cald. În timp ce este încă cald, tăiați bucăți de 2 cm și ștergeți cuțitul într-un prosop de hârtie, deoarece va păta gemul. Rețeta era că tăiem după ce ne-am răcit, dar mă temeam că se va sparge din nou. Lăsăm prăjiturile să se răcească și Christmas Express a pregătit șine sub brad.