Crăciun, pește și vin
Sărbătorile de Crăciun cu mult așteptata Ajun de Crăciun evocă în gândurile noastre o masă acoperită festiv și o masă tipică de Crăciun, un pește. Totuși, cum să-i înmulțești farmecul?
Tradiția peștelui prăjit nu este în prezent amenințată în regiunea noastră, deși mulți oameni încep să experimenteze ajustări mai ușoare la preparatele din pește. Cu toate acestea, Crăciunul și peștele prăjit sunt o combinație atât de puternică încât, pentru mulți, renunțarea la această delicatesă ar însemna o sărăcire inacceptabilă a celor mai frumoase sărbători ale anului.
Vrem să vă oferim mai multe combinații de vinuri cu anumite modificări ale peștilor. Este doar o recomandare din partea noastră, sfaturi, nu este în niciun caz o regulă fixă. Gustul fiecăruia dintre noi este foarte subiectiv, nu toate felurile de mâncare ni se potrivesc în mod egal și este similar cu asocierea mâncării și vinului. Cea mai bună alegere pentru toată lumea este de a-și elabora propriile combinații. Dacă găsești vinuri potrivite cu mâncărurile tale preferate, ai câștigat. Preferatele dvs. de pe farfurie vor primi dintr-o dată o dimensiune cu totul nouă. Nu vă faceți griji deloc despre combinații noi sau neobișnuite. Cu cât încercați mai mult, cu atât veți fi mai încrezători în alegerea vinurilor potrivite pentru fiecare tip de masă.
Clasicul obișnuit al gastronomiei dictează faptul că vinul alb este servit cu pește. Din fericire, astăzi regula nu mai este un statut obligatoriu. Există multe feluri de mâncare din pește în care, în combinație cu un anumit tip de vin alb, ai strica atât vinul, cât și mâncarea. Dacă, din păcate, faci așa ceva, lasă imediat deoparte o sticlă de vin și „curăță-ți” gura cu apă și pâine. Nu este nimic mai rău decât să continui cu o combinație neadecvată. În ciuda pătrunderii mici a vinurilor roșii în pește, vinurile albe, spumante și roze sunt cele mai potrivite pentru marea majoritate a peștelui și a preparatelor din pește.
Regula de bază este că, cu cât peștele este mai greu și mai gras, cu atât este mai grea și mai plină combinația. Unsoarea trebuie pur și simplu pusă pe un omolog egal. Cu toate acestea, cu siguranță nu ar trebui să uităm de sosurile pentru modificări individuale, ele sunt într-adevăr foarte importante. Același pește poate fi preparat în moduri foarte diferite, iar caracterul sosului este elementul dominant în gustul alimentelor rezultate. Astfel, în funcție de metoda de preparare, tipuri foarte diferite de vin pot fi servite cu același pește. Cu toate acestea, în timpul Crăciunului, peștele copt și în principal peștele prăjit domină în zona noastră. Și acum câteva recomandări ....
ȘI, TIPURI DE FINALIZARE DE PEȘTI, COCIȚI ȘI LA GRĂTAR
- păstrăv, pește dințat, plăcuță, dorată, limbă de mare, flet, biban, biban, diavol, paradis, pește, rechin.
Vinuri spumante - design uscat, cea mai bună alegere este brut, cu un conținut de zahăr de până la 8 grame pe litru. Alegeți o Cava sau Prosecco vintage de calitate
Sfatul nostru: Prosecco Ponte Rosso Superiore Valdobbiadene Brut DOCG
Vinuri roze - cea mai bună alegere este un design uscat într-o porție mai fină.
Sfatul nostru: Miraval Rosé
Vinuri albe - tipuri mai fine de modele uscate, în mod clar nu baricadate.
Sfatul nostru: Marvla Tindo Beton Veltlin de la Elena, Tchaikovsky Pub Sauvignon Blanc
B, SPECII MEDIALE DE PEȘTI GREI, COPȚI ȘI LA GRĂTAR
- anghilă, crap, cod, halibut, pește-spadă.
Vinuri spumante - recomandăm vinul fermentat într-o sticlă, care prin plinătatea sa completează frumos gustul peștelui la grătar
Sfatul nostru: Ceaikovski Pub Vulcanica
Vinuri roze - design uscat, dar puteți ajunge cu ușurință chiar și după demisec. Nu ar trebui să fie complet ușor. Sfatul nostru: Winery gratuit și Le Vampire
Vinuri albe - vinuri uscate, maxim semisecate, cu o expresie mai completă. Senzația unei posibile maturări în butoaie de stejar nu trebuie să fie foarte pronunțată.
Sfatul nostru: C Winery Pinot Blanc
Vinuri roșii - vinuri cu un conținut mai mic de tanin și cu cea mai mică expresie posibilă a barriquei.
Sfatul nostru: Crama Papillon Pinot Noir
C, TIPURI DE PEȘTI MAI GREI, COȚITE ȘI LA GRĂTAR
- ton, somon.
Vinuri spumante - gustul îmbogățit cu lemn este de dorit pentru acest tip de pește
Sfatul nostru: Blanc de Pinot Noir Beautiful Mountain sau Crama Papillon Bublinky
Vinuri albe - vinuri mai pline, uscate, semisecate maxime. Peștii mai grei pot rezista prezenței delicate a barriquei. Sfatul nostru: crama Chardonnay C, Bott Frigyes Lipovina 2016 dacă servești și pește cu sos de smântână
Vinuri roșii - vinuri cu greutate medie, cu un conținut mai mic de tanin.
Sfatul nostru: Alternativă gratuită pentru vinificare
PEȘTE PRĂJIT
Cu varianta dată a tratamentului peștilor, ne-am opri puțin. Datorită naturii alimentelor și digestibilității sale mai dificile, mulți recomandă o combinație cu vinuri roșii mai ușoare. Cu toate acestea, o garnitură este o parte foarte importantă a acestei mese. Gospodăriile noastre sunt dominate de salată de maioneză sau cartofi clasici cu ceapă și sos. Cu toate acestea, combinația acestor garnituri cu vinul roșu nu funcționează prea bine. Să bem salată acră cu vin roșu pur și simplu nu ne convine. Dacă aveți gust pentru roșu mai deschis, aruncați salata și mâncați peștele prăjit separat sau cu o bucată de pâine.
O combinație foarte potrivită pe care o putem recomanda numai cu căldură este Prosecco spumant cu zahăr rezidual fin sau rosé spumant. Credem că aceasta este cea mai bună alegere. Aceste două sfaturi despre vin pot fi chiar ghidul tău pe tot parcursul cinei din ajunul Crăciunului. Albul sau rozul spumant bine ales sunt ideale ca aperitiv, se pot descurca perfect cu varza de Crăciun și halászle și se pot remarca cu crapii prăjiți. Combinație foarte bună.
Sfatul nostru vin spumant: Prosecco Collalto San Salvatore Superiore Valdobbiadene DOCG Bere alternativă brut SOUR ALE sau LAMBIC
Sfatul nostru de vin alb: Purus Veltlínske Červené Skoré 2020 (acesta este un vin alb uscat, nu ratați numele, care se referă la o piele de struguri ușor de culoare roșiatică) sau Marvla Tindo Albína
Sfatul nostru de vin roșu: Strekov 1075 BOB 2020
PĂSĂRE
Dacă vă place curcanul prăjit (curcan:) sau alte păsări de curte la masa de Crăciun - dacă ajungeți la o sticlă de vin Beaujolais sau vin Strekov) 1075 BOB, cu siguranță nu veți greși!;)
Vă dorim liniștită și gustoasă!
Colecția Island Signature Rum din Kubbo Select
Brandul Island Signature Collection se străduiește să aplice filozofia tradițională a vinului francez „Grand Crus” (zone excepționale cu caracteristici specifice) lumii romului. Island Signature Collection cumpără cele mai bune romuri de la distilerii iconice din țările selectate, apoi le amestecă și creează romuri caracteristice ... Continuați să citiți →
3 grații sau o nuvelă inspirată de vin
3 Grații O dimineață calmă în pădure a rupt brusc urletul urletului inimii, am deschis ochii, un vis mi-a pătruns încet, deja - l-aș fi prins deja, dar apoi a dispărut în razele soarelui. Era ceva despre frumusețe, dar ideea este ... Continuați să citiți →