Căpșunile sunt minunat de gustoase și utile.Fructe de pădure care conțin o mulțime de vitamine și alte substanțe necesare oamenilor. În plin sezon, puteți mânca pur și simplu căpșuni sau le puteți folosi pentru a găti o varietate de feluri de mâncare. Un interes deosebit sunt diversele deserturi cu căpșuni. Puteți folosi căpșuni congelate în extrasezon - în caz de îngheț șoc, practic niciun produs nu își pierde proprietățile utile. Ei bine, gem de căpșuni, siropuri de căpșuni (deși sunt mai puțin utile, dar gustul rămâne).
În producția diferitelor produse de cofetărie: prăjituri, plăcinte, biscuiți etc. - folosiți diverse creme, inclusiv căpșuni. De fapt, crema poate fi pur și simplu piure de căpșuni sau puteți prepara creme cu umpluturi de căpșuni (suc, piure, sirop, alcool) pe diferite baze.
Rețetă pentru cremă de căpșuni
- lapte cremos lapte grăsimi naturale naturale - 2-3 căni;
- căpșuni proaspete - 1-2 căni;
- zahăr pudră - 1/2 cană.
Împărțiți crema în două părți aproximativ egale. Unul dintre ele se amestecă cu zahăr pudră și se încălzește, se agită până se dizolvă ultimul (mai bine, bineînțeles, într-o baie de apă). Scoateți tulpinile de la căpșuni, spălați-le bine și readuceți-le în strecurătoare - lăsați să curgă apa. Blender cu capsuni pentru căpșuni. Adăugați a doua parte a cremei. Acum puteți adăuga o mică (1-2 linguri) lichior de mentă sau gin - aromă de căpșuni foarte bine în combinație cu mentă sau ienupăr. Se amestecă un amestec de zahăr cremos și smântână de căpșuni și se amestecă cu un blender. Crema este acum gata de utilizare. Densitatea cremei poate fi ajustată prin adăugarea de amidon de porumb în cremă. De asemenea, puteți adăuga gelatină și agar-agar (dizolvându-se în cremă) așteptând vindecarea cremei (în acest caz, utilizați crema rapid).
În același mod, puteți prepara crema de căpșuni folosind o cremă în loc de o cremă.
Dacă sunteți într-un fel îngrijorat de excesul de grăsime și cremă de calorii sau smântână, puteți folosi iaurt clasic natural neindulcit sau iaurt grecesc (este puțin mai puternic). Trebuie remarcat faptul că produsele de cofetărie cu creme pe bază de smântână și mai ales iaurt nu pot fi păstrate mai mult de 2-3 zile chiar și la frigider.
Cremă de brânză și căpșuni
- brânză de vaci proaspătă - 2-3 căni;
- smântână naturală de lapte (sau smântână, iaurt) - 1 pahar;
- Căpșuni - 1-2 căni;
- zahăr pudră - 1/2 cană.
Gustă brânza a treia printr-o sită. Căpșunile curățate și spălate, zahărul praf și smântâna (sau smântână, iaurt) se pun într-un blender și se combină. Se amestecă cu brânză de vaci. Combinați lichiorul de mentă și menta în general cu brânză de vaci. Este mai bine să adăugați 1 lingură de Madeira puternică, coniac de fructe, șuncă sau nucșoară puternică albă sau roz (sau vermut). Încă poți bate mixerul.
Cremele de căpșuni se pot prepara și pe baza unei înghețate finite.
Budinca de capsuni
- Căpșuni - aproximativ 500 g;
- zahăr pudră - 4-5 linguri. linguri;
- amidon de porumb - 2-3 linguri. linguri (cu tobogan);
- ouă de găină - 1 buc;.
Clătiți feliile de căpșuni într-un blender. Crema cu zahăr se încălzește până se dizolvă. Se amestecă piureul de căpșuni cu masa cremoasă, se adaugă ouă și amidon. Se amestecă mixerul într-o spumă solidă.
Cu creme de căpșuni pe orice bază (precum și cu alte creme de cofetărie) este cel mai bine să lucrați cu seringi speciale de cofetărie cu duze diferite sau cu ajutorul ambalajelor de cofetărie.