Mascarpone este o populară cremă de brânză ideală pentru prepararea cremelor delicioase.

prăjituri
Mascarpone (250g) batut impreuna cu frisca (150ml)

Ce este mascarpone?

Mascarpone provine din Lombardia. Este o brânză proaspătă moale, cremoasă, obținută din smântână prin acțiunea acidului tartric, fără a îndepărta zerul. Conține un procent ridicat de grăsimi, aproximativ 60%. Se folosește în principal la prepararea deserturilor dulci, deoarece are o structură cremoasă fină și un gust delicios. Cu toate acestea, își are locul și în bucătăria „sărată”.

Autor: Kamila, Rețetă pentru tort de ciocolată proiectată cu fructe

Folosind mascarpone

Crema Mascarpone se potrivește bine cu fructe proaspete, prăjituri sau cupe, deserturi nefierte cu biscuiți, biscuiți. Este baza Tiramisului tradițional, dar este potrivit și ca înlocuitor al untului „gras” din creme.

Autor: Kamila, Rețetă pentru Tiramis în versiunea slovacă

Cu toate acestea, Mascaropne este potrivit și pentru uz sărat, trebuie doar să îi adăugați un gust distinctiv și să pregătiți o tartă excelentă pentru sandvișuri sau sos pentru paste.

Crema Mascarpone - Rețete

Cremă de bază mascarpone

Cea mai folosită cremă de mascarpone constă doar dintr-o combinație de mascarpone și smântână pentru bătut cu zahăr, vanilie sau lichior de migdale, suc de lămâie. Rezultatul este o cremă fermă, fermă și delicioasă, care se potrivește bine cu fructele de vară, un corp mai pronunțat, dar și cu buretele presărate cu cafea în tiramisu.

Putem bici Mascarpone împreună cu frisca în același timp, începem cu o viteză mai mică, adăugăm treptat și înainte de final reducem din nou viteza.

Autor: Kamila, Rețetă pentru rulada Tiramisu

În funcție de ce cremă solidă avem nevoie, schimbăm raportul.

De asemenea, obținem o umplutură solidă bătând împreună 250 g de mascarpone și 250 ml de frișcă. Dar ferește-te de biciuire.

Când umpleți o prăjitură cu mai multe niveluri, puteți îndepărta frisca sau puteți îngroșa umplutura cu gelatină. Puteți gusta o astfel de cremă cu calitate topită ciocolată, eventual caramel.

Mascarpone în Tiramisu

Autor: PatríciaH, Rețetă tiramisu

Poate că cea mai faimoasă utilizare a mascarpone este cunoscută datorită desertului tradițional italian, Tiramisu. În rețeta originală, aceștia se bucură de gălbenușuri bătute, fără tratament termic. Abordăm acest lucru puțin mai prudent.

PatríciaH a folosit lichior de ou ca înlocuitor, dar puteți bate gălbenușurile cu zahăr peste abur și le puteți amesteca cu mascarpone după răcire. Aveți grijă, gălbenușurile diluează crema, dar după răcire, umplutura trebuie să se solidifice din nou frumos.

Crema Mascaropne cu ciocolata alba

Autor: Vieruš, Rețetă pentru cupcakes

O cremă excelentă poate fi preparată cu o combinație de mascarpone și ciocolată albă. În acest caz, nu este necesar să adăugați zahăr. Puteți obține culoarea dorită cu ajutorul semifabricatelor din fructe de cofetărie, a culorii de cofetărie sau a fructelor strecurate.

Cremă Macsarpone cu brânză de vaci

Autor: Kamila, Rețetă pentru tort de căpșuni cu mac

Brânza de vaci este un ingredient tipic slovac. În combinație cu mascarpone și smântână pentru bătut în proporție de 1: 1: 1, se creează o cremă proaspătă delicioasă. Doar îndulciți cu vanilie, zahăr după gust, nu aveți nevoie de mult, 1-2 PL este suficient. Probabil trebuie să fie îngroșat cu gelatină într-o prăjitură mai grea, dar la o prăjitură mică va fi suficientă dacă rămâne câteva ore în frigider când este umplută.

Mascarpone cu smântână

Autor: Liviera, Rețetă pentru desert de fructe

O cremă proaspătă pentru deserturile cu fructe poate fi preparată într-o combinație de mascarpone și smântână.

Macsarpone cu fructe

Autor: Kamila, Rețetă pentru prăjitura de afine nefiertată cu mascarpone.

Din nou un gust proaspăt de brânză de vaci, combinat cu mascarpone, frișcă și fructe de vară. Ca înlocuitor puteți folosi gem de fructe de calitate, fructe congelate fierte sau strecurate.

  • 500 de grame de brânză de vaci moale
  • 250 de grame de mascarpone
  • 250 de mililitri de frisca
  • pulpa de fructe, gem de calitate sau produse semi-finite de cofetărie de fructe și zahăr după gust

Frisca pentru frisca, mascarpone, baterea zaharului in tel, atentie la frisca. La viteze mai mici, amestecați brânza de vaci. La final, amestecăm doar fructele cernute manual (proaspete sau fierte și răcite). Masa se solidifică în frigider fără gelatină, dar are nevoie de mai mult timp. Dacă vă grăbiți, îl puteți îngroșa cu gelatină.

Mascarpone și Cheescake

Autor: Silver, Rețetă de brânză cu mascarpone

Mascarpone aparține, de asemenea, tradiționalelor cheessecak. Brânza de vaci moale este un partener excelent pentru noi. Tot ce trebuie să faceți este să amestecați 2 ouă, 1 PL de amidon de porumb sau făină netedă, îndulciți. Silver s-a jucat și cu tricolorul de ciocolată din rețeta ei.

Mascarpone cu brânză de vaci călită cu gelatină

Autor: Sio, Rețetă pentru cremă mascarpone

O combinație excelentă de mascarpone, frișcă și brânză de vaci moale într-un raport de 1: 1: 1 aromatizat cu ouă bătute la abur și îngroșat cu gelatină.

Mascarpone cu rigidizare la rece

Autor: Jancina77, Rețetă cu un proces foto al unui tort în formă de număr

Lovitura actuală la coacerea prăjiturilor de ziua de naștere sunt prăjiturile în formă de număr sau inima. Aici umplutura ideală este crema mascarpone în combinație cu frisca. Dacă utilizați un raport de 2 părți de frișcă și 1 parte de mascarpone, crema trebuie îngroșată cu gelatină. În raportul opus dintre 2 părți de mascarpone și o parte de frișcă, nu trebuie să vă îngroșați. Crema este foarte rigidă, vezi prima poză din acest articol.