Revistă despre creșterea animalelor. Pentru crescători, fermieri și mici fermieri.
- Pagina principală
- Rase de animale
- Creșterea mangalice
Creșterea mangalice
Mangalica este o rasă veche maghiară. Îl veți recunoaște după părul gros și creț. Mangalele pot fi ținute în aer liber tot timpul anului, unde pot găsi și alimente pe cont propriu. Deoarece au multă mișcare, cresc mai încet și, prin urmare, mai sănătoși. Au carne de calitate și gustoasă și slănină cu adevărat aspră.
Originea mangalice
Mangalica vine din Serbia. Mangalica maghiară își are originea la mijlocul secolului al XIX-lea prin încrucișarea cu o rasă domestică din Pădurea Bakon, szalonta și, de asemenea, cu mistreți. A fost crescut în principal pentru untură. Porcii pășeau afară, se hrăneau cu rădăcini, fagi și ghinde și pășuneau pajiști cu vite. În Ungaria de astăzi, acționează ca o rezervă de gene. Cu excepția Ungariei, unde cresc 60.000 de animale pe an, aceasta este răspândită, în special în România. Este, de asemenea, popular în Austria, Elveția și Germania. În țara noastră, este una dintre rasele vechi de animale, care au o lungă tradiție de reproducere, în special în sudul Slovaciei.
Caracteristicile rasei Mangalica
Mangalica se caracterizează prin păr gros și creț. Acest lucru variază în funcție de sezon. Cunoaștem trei tipuri de bază de colorare: alb, roșu (roșu) și negru cu burta albă, așa-numitul colorarea rândunicii.
Mangalica are urechi mari, care cad în față. Mangaliceul masculin atinge la greabăn o înălțime de 85 cm, cântărind 350 kg. Femelă de 75 cm și greutate de 300 kg. Ei ajung la maturitate în luna a 11-a și a 13-a. Au 4 până la 8 purcei. Scroafele au 10 mamici. Purceii sunt dungi, asemănători cu purceii de mistreț.
Datorită stratului gros, tolerează bine frigul, precum și temperaturile mai ridicate. Deci pot fi afară pe tot parcursul anului. Nu sunt pretențioși în condiții. Comparativ cu rasele de porci convenționale, acestea sunt mai rezistente la boli, mai puțin sensibile la stres și mai calme.
Carne și unguent de calitate din mangalica
Carnea de calitate, slănina albă ca zăpada sau cârnații gustoși din mangalica nu sunt doar o mângâiere pentru stomac și papilele gustative, dar nu ar trebui să lipsească în nici o dietă echilibrată corespunzător. Carnea este căutată pentru suculență. Este bogat în acizi grași mai sănătoși și antioxidanți naturali. Carnea crudă are o culoare roșu intens mai închis. Este plin de grăsimi. Grosimea slăninii din spate poate ajunge la 15-25 cm. Untura de porc conține o cantitate mare de așa-numitele colesterol bun. Unguentul Mangalic este mai moale și mai subțire și are un punct de topire mai scăzut.
Specialitățile tradiționale maghiare, cum ar fi salamul sau cârnații maghiari, sunt preparate din carne de mangalica conform rețetei originale.