cartofi

BĂI CU COPĂ CU TONG DE BRANZĂ

Tratament termic: 60 de minute
Avem nevoie de 4 porții:
 4 cartofi dulci
250 g caș tare
150 g iaurt
1 PL hrean ras fin
piper negru
sare
busuioc
Procedură - cartofi dulci:
Curățăm cartofii dulci și punem întregul și pielea pe o foaie de copt. Luați puțină apă și coaceți timp de aproximativ 40 de minute la o temperatură de 220 de grade. După 20 de minute, întoarceți cartofii dulci pentru a-i coace uniform pe ambele părți.
Procedură - DIP:
Se amestecă brânza de vaci cu iaurtul și hreanul. Se condimentează cu sare, piper și busuioc tocat.

CREMA DE CARTOFI CU CARFIOLE ȘI CURKUM
Tratament termic: 35 minute
Avem nevoie de 4 - 5 porții:
500 g cartofi
400 g conopidă
2 morcovi
1 ceapa mai mica
2 catei de usturoi
30 g unt
2 ulei PL
2 KL curcuma
1 - 1,5 l de apă
250 ml de cremă 33%
sare
piper negru
ciupit de nucsoara
suc de lămâie

Abordare:
1. Curățați cartofii și tăiați-i cubulete. Dezasamblăm conopida în trandafiri mai mici. Curățăm morcovii și îi tăiem bucăți.
2. Topiți untul și uleiul de măsline într-o oală și prăjiți ceapa tocată și usturoiul tăiat pe ea, astfel încât să nu se rumenească. Amestecați legumele cu baza de ceapă, presărați cu curcuma, sare, condimentați și prăjiți scurt.
3. Se toarnă apă, astfel încât legumele să fie doar scufundate. Adăugați nucșoară, acoperiți cu un capac și gătiți ușor.
4. Scoateți supa gata din aragaz. Se amestecă cu o cremă netedă. Adăugați treptat crema până obțineți densitatea dorită a supei.
5. În cele din urmă, lăsați-l să fiarbă din nou. Înainte de servire, se condimentează cu sare, piper și se înmoaie cu suc de lămâie.
6. Serviți cu trandafiri mici de conopidă prăjiți în unt.

PUREE TOPINAMBURY CU CAMPIONAT ȘI BROCCOLI
Tratament termic: 45 minute
Avem nevoie de 4 porții:
1 kg de anghinare de Ierusalim
30 g unt
3 căței de usturoi
6 iaurt PL
suc de lămâie
sare
500 g broccoli
500 g de ciuperci
0,5 ceapă
20 g unt
piper negru
pătrunjel

Abordare:
1. Spălați anghinarea de Ierusalim și gătiți-le în piei pentru aproximativ 45 de minute în apă sărată.
2. Turnați apa, lăsați anghinarea de Ierusalim să se răcească puțin și curățați-i cât sunt încă calzi.
3. Adăugați untul, usturoiul zdrobit și amestecați.
4. Se amestecă iaurtul în piure și se condimentează cu sare, piper și lămâie.
5. Demontați broccoli în trandafiri mai mici și spălați-l. Se pune în apă clocotită cu sare. Gatiti 4-5 minute. Se scurge broccoli fiert și se răcește în apă rece. Broccoli își păstrează astfel culoarea bogată și rămâne crocantă.
6. Curățați ciupercile și tăiați-le în bucăți mai mari. Se prăjește ceapa tocată mărunt pe untul topit. Adăugați ciuperci, prăjiți-le pe toate părțile, condimentați cu sare și piper. Înainte de final, adăugați pătrunjel tocat.

NOAPTE DE LUPTĂ CU PANCETTA ȘI MENTĂ
Tratament termic: 50 minute
Avem nevoie de 4 porții:
600 g cartofi dulci
200 g făină semi-grosieră
1 ou
nucşoară
200 g pancetta
3 - 4 căței de usturoi
10 g unt
100 ml de vin alb uscat
100 g parmezan
1 PL mentă proaspătă
ulei de masline
sare
piper negru

Procedură - gnocchi:
1. Curățați cartofii dulci și așezați întregul și pielea pe foaia de copt. Se toarnă puțină apă și se coace aproximativ 40 de minute la 220 de grade. După 20 de minute, întoarceți cartofii dulci pentru a-i coace uniform pe ambele părți.
2. Lăsați cartofii copți să se răcească puțin. Cojim, cernem pulpa. Se adauga faina, ouale, un praf de sare si nucsoara. Vom face un aluat neted pe tablă. Reglăm densitatea aluatului prin adăugarea de făină. Nu-i dăm prea mult, cu cât adăugăm mai multă făină, cu atât vor fi mai duri gnocchii.
3. Împărțiți aluatul în părți aproximativ egale. Din fiecare parte creăm o rolă cu un diametru de aproximativ 1,5 centimetri. Din role, tăiem gnocchii, pe care îi fierbem în apă sărată până plutesc la suprafață, aproximativ 2-3 minute.
Procedură - sos:
1. Se prăjește pancetta feliată sau un alt tip de slănină crescută, într-o tigaie. Îndepărtați și lăsați să picure pe un prosop de hârtie de bucătărie.
2. Se prăjește ceapa tocată mărunt și usturoiul tocat pe slănină și puțin ulei de măsline. Acoperim cu vin și supraîncălzim.
3. Adăugați gnocchi fiert, aproximativ 3 PL de apă în care au fiert, parmezan și mentă. Se înmoaie cu unt și se condimentează cu sare și piper.
4. Serviți gnocchii gata pe o farfurie și presărați cu pancetta.

Obțineți un e-mail cu o prezentare generală a știrilor fierbinți, a noilor tendințe și a rețetelor gustoase.

Vă rugăm să citiți politica de confidențialitate și utilizarea cookie-urilor înainte de a vă introduce adresa de e-mail. Vă puteți revoca oricând abonamentul.