Salutări tuturor iubitorilor de pâine. Vă rog să mă sfătuiți, coac pâine frumoasă la cuptor (folosesc o brutărie pentru a face și a dospa aluatul), dar crusta nu va rămâne niciodată crocantă. Este crocant când scot pâinea din cuptor și se înmoaie treptat. A doua zi, nu este deloc crocant. Crusta este crocantă pe pâinea din magazin, ce este? Am încercat să frec cu apă sărată, dar nu a ajutat. multumesc pentru sfat.

crusta

Discuție pe această temă

Coac pâinea așa:
Greutate: 1 kg
Aftă: 1 buc
Sare: 1 lingură
apă după densitate
zgură de zahăr
apă după densitate
și o varietate de semințe și fulgi orice vrei
amidon de porumb

Voi pune făina într-un recipient, la mijloc voi face o gaură în ea, o drojdie de drojdie de zahăr și o zgură de apă, o voi amesteca cu o zgură de chin și o voi lăsa să stea 2 ore.

apoi adaug sare și semințe și apă, o combin puțin și o las să acopere 10 minute,
după o jumătate de oră amestec aproximativ 30 de minute pentru a lăsa totul să se unească. trebuie să amestecați încet, fără mașină, doar fierbeți și mâini. cu modul în care se face ca atunci când se masează corpul - încet și ușor, altfel nu va fi gust în pâine și se va crapa în timpul coacerii. aluatul trebuie să rămână la atingere ca și căldura plastilinei. Voi ajuta puțin aluatul și îl voi lăsa acru acoperit - aproximativ o oră

după o oră amestec din nou aluatul - bătrânul meu i-a spus că trebuie să-l tocăm pentru a face pâinea mai groasă

O voi lăsa să fermenteze din nou aproximativ o jumătate de oră

după această fază voi lua un recipient - în funcție de forma pe care dorim să o aibă pâinea

amestecați aluatul și puneți-l corect în acest recipient
acum aprind cuptorul la 250 de grade

până când cuptorul este încălzit, aluatul va fi gata pentru coacere.

Arunc aluatul pe o foaie de copt și îl bag la cuptor

O coc 15 minute la 250 de grade și apoi o trag în jos 180 și o mai coac 25-30 de minute

după coacere, pâinea este coaptă frumos, după îndepărtare ar trebui să fie frecată cu apă curată și pusă pe o farfurie pentru a se răci

oh vrei cartofi ca să poți adăuga cartofi fierți și va fi și mai bine