Cum să creșteți vânzările cu același număr de clienți

Dacă aveți o afacere stabilită, vă întrebați clienți stabili. "Cum pot crește vânzările?"Pot vinde mai mult la același număr de clienți?"Sau"Ce trebuie să fac pentru a plăti mai mult pentru oferta mea?"Pe măsură ce primesc mai mulți bani de la clienții mei?„Unul dintre răspunsuri este că le veți oferi ceva similar, dar în esență la fel ca înainte, doar atât.”tu slujești"Sau"faci bagajul"Și"tu furnizezi"Într-un mod diferit.

Acest principiu poate fi aplicat în diferite domenii de activitate. Depinde doar de creativitatea și ingeniozitatea ta.

Această poveste din mediul unei operațiuni gastronomice poate fi, de asemenea, o inspirație pentru acest lucru.

O poveste despre cum să crești vânzările cu un număr stabil de clienți

clienți
Suntem într-o companie de catering. Produce 6.000 de mese gata preparate pe zi în 6 unități, care sunt consumate de obicei de mesele de prânz. Prețul biletului este stabil. Suma acestuia este consacrată în contractul pe care l-a încheiat cu o companie pentru ai cărei angajați prestează servicii de catering. Compania de produse alimentare vinde aproximativ același număr de bilete de masă în fiecare lună. Aceasta înseamnă că are, de asemenea, aproximativ aceleași vânzări în fiecare lună. Numărul meselor este stabil cu fluctuații sezoniere, cum ar fi sărbătorile și vacanțele.

Creșteți vânzările Compania de catering nu poate măriți numărul pensionari. Acest lucru pur și simplu nu este posibil, deoarece compania nu crește numărul de angajați. O companie de catering, cu un număr constant de clienți, trebuie să vină cu ceva măriți volumulpe mine achiziții,cu ce realizează o creștere a vânzărilor. Cu alte cuvinte, restaurantul mănâncă și plătește mai mult.

Deci, dacă compania de produse alimentare vrea crește vânzările și echipă intensifice proprii profit, trebuie spus, retrageți mai mulți bani de la meseni. Este posibil? La urma urmei, mesenii au bilete de o anumită valoare și le schimbă pentru prânz. "Ca ei"a forta„Pe lângă bilet au platit chiar bani în plus?"

Mi-am pus și eu astfel de întrebări. am vrut crește vânzările, am vrutcrește profiturile cu un număr stabil de pensionari, la vânzări stabilebilete de masa si pri vânzări stabile. Dar cum să o faci?

Una dintre căi va fi cresterea preturilor pentru un bilet de masă. Era impracticabil. Negocierile ar trebui să se desfășoare pentru a se schimba, resp. modificări la contractul de catering existent. Contrapartă a fost interesat să păstreze prețul biletului cât mai mult timp pentru ce Cel mai mic nivel. Desigur, ea și angajații ei plătesc cât mai puțin pentru mâncare.

A doua cale cum a crescut vânzările a fost a oferi pensionar ceva, ce parere ai despre ei forta "a deschide" portofele.

Pe atunci, oamenii știau deja despre dieta divizată, știau dieta vegetariană. Cerere după acest tip de dietă a crescut. Aceștia au fost principalii stimuli pe care i-am luat în considerare atunci când am creat o nouă dietă inovatoare. Ideea principală a fost: "Pune ceea ce ți se potrivește pe o farfurie„. A fost aceeași oportunitate de a crește vânzările.

Ce ar trebui să îndeplinească noua ofertă pentru a satisface mesele care necesită o dietă standard, satisfăcând în același timp mesele care preferă o dietă divizată sau vegetariană? M-am luptat cu această întrebare și a trebuit să răspund clar. Ce să vină? Ce să inventăm? Și ce zici de oferirea meselor "bufet„. Borderul alege ce vrea și ce vrea doar.

În compania bufetelor de catering pentru prețul unui bilet? „Nebunul nu-i așa?” Crezi. Da, dacă a fost pentru prețul unui bilet, este un joc pronunțat. Bineînțeles nu pentru mese, ci pentru firma de catering.

Oferiți diferite tipuri de carne, garnituri precum cartofi, orez, paste, găluște și legume naturale și diverse salate de legume? Ar trebui să fie suficient pentru a satisface cerințele diferitelor tipuri de mese? Eram convins că da, ar putea fi suficient. Un vegetarian va găsi ceea ce îi place, chiar și cei care urmează o dietă.

Și oferta se va potrivi și cu meseria medie? Natural. Puteți combina orice, carne cu garnitură și salată, doar carne, numai garnitură, paste cu legume și legume pure sau salată. Pur și simplu, suficientă variație pentru a satisface pe toată lumea.

"Dar care va fi prețul pentru o astfel de ofertă? ” Aceasta a fost o întrebare pe care am abordat-o serios, deoarece contează în mare măsură succesul în afaceri al ofertei. Mâncare obișnuită a fost oferită pentru 58, -SKK în numerar pentru 350-450 de grame de fel principal cu supă. Pe asta m-am bazat.

Am stabilit prețul pentru noua ofertă la 26 SKK pentru 100 de grame de mâncare. Ar putea fi orice, orice combinație. Carne, garnituri, legume, salată. Am ales un model simplu, astfel încât să nu fie prea complicat.

Un model cu prețuri separate separat pentru carne, separat pentru garnituri și separat pentru legume sau salată ar fi prea complicat și impracticabil.

26, -SKK reflectă calea de mijloc, în care prețul cărnii și legumelor a fost luat în considerare în principal. Am presupus că pensionarii "Voi merge„Mai ales după carne și legume. Prin urmare, prețul a reflectat în principal costul acestor două componente alimentare. Dacă prețul ar fi mic, mesenii l-ar calcula imediat pentru noi și "au mâncat"Ne-ar. Aș găsi că mai întâi carnea și apoi legumele au dispărut. Ajustările ulterioare ale prețului nu ar fi adecvate. Dacă, pe de altă parte, aș stabili prețul ridicat, interesul pentru ofertă ar fi redus.

S-a stabilit forma ofertei. Pensionarii pot alege dintr-o varietate de carne, garnituri, legume și salate de legume. La discreția lor, pot încărca orice combinație, orice cantitate, pe farfurie. Vor plăti 26 de SKK pentru 100 de grame de mâncare.

Trebuia să împachetez întreaga ofertă într-un pachet frumos cu un nume apt. Am cumpărat farfurii mari de galben, portocaliu și verde deschis. Culorile trebuiau să diferențieze oferta de albul tradițional. Am cumpărat un ghișeu de încălzire și răcire, în care mâncarea era păstrată și din care mesele își luau propria mâncare.

Și ce zici de nume? Ce ar fi potrivit? Ar trebui să reflecte diferența și, în același timp, să indice despre ce este vorba. În cele din urmă, numele „GASTROBAR„. El a acoperit oferta suficient.

Și o ofertă inovatoare pentru creșterea vânzărilor a fost în lume. I-am făcut pliante interesante, care au fost lipite pe locurile în care mesenii au venit în sala de mese și a fost stabilită data lansării Gastrobar.

În primele săptămâni, interesul pentru noutate a fost mare. Toată lumea a vrut să vadă singură, resp. să te convingi pe propria ta limbă. Bucătarii s-au întors pentru a umple în mod constant obiectele lipsă din Gastrobar. Treptat, dobânda s-a stabilizat la un număr fix de aproximativ 300 de porții vândute în cadrul Gastrobar pe zi. Veniturile nu au scăzut sub 15.000 SKK, care s-au ridicat la aproximativ 300.000 SKK pe lună. SKK. Costurile Gastrobar rambursate în 4 luni. Profitul a fost de aproximativ 500 de mii. SKK anual. Astfel, oferta inovatoare a reușit să crească vânzările și să atragă mai mulți bani de la clienți.

Pensionarilor li s-a oferit o altă alegere de dietă care să îndeplinească tendințele unei alimentații sănătoase și și-au îndeplinit dorințele și dorințele. Și au fost fericiți să plătească mai mult pentru asta decât cu oferta standard.

Chestionarele ulterioare privind satisfacția față de Gastrobar, satisfacția au fost exprimate de către pensionari. Am fost mulțumit. Am reușit să creștem vânzările. În același timp, au fost primite sugestii despre cum să îmbunătățim în continuare oferta pentru a se potrivi clienților cât mai mult posibil.

De-a lungul timpului, gastrobarul a devenit un meniu standard printre mese. A satisfăcut cerințele și nevoile meselor pentru modul de mâncare, oferindu-le posibilitatea de a decide ce și cât vor mânca la un preț accesibil. Ulterior, această ofertă a fost preluată de compania multinațională de catering în portofoliul său de servicii.