Crește-ți propriul aport de vitamine.
Efectele vindecătoare ale mugurilor erau cunoscute de vechii chinezi în urmă cu cinci mii de ani. Au fost folosite pentru tratarea problemelor de piele și digestive sau a bolilor musculare și a durerii.
Lăstarii sunt importanți pentru bucătăria asiatică până în prezent și sunt cunoscute și poveștile marinarilor, pentru care mugurii erau adesea singurul aliment proaspăt care putea fi cultivat și depozitat ușor.
În domeniul gastronomiei, ei experimentează în prezent un mare „boom”. Se folosesc în salate, supe, în aluat sau ca decor și esența gustului pe pâine cu tartin.
Care sunt cheile?
Când germenii, adică semințele încolțite, „privesc” de sub pământ ca niște germeni de plante mici, ne bucurăm de ele, dar rareori ne gândim la ele ca la o materie primă pe care o putem consuma imediat. Ar fi bine să așteptăm până când se va transforma în ceva mai mare.
Cu toate acestea, mugurii sunt ei înșiși un depozit de vitamine, minerale și enzime valoroase. Când le oferim aer, apă și temperatură optimă, încep să aibă loc „minuni” naturale. În momentul germinării, o cantitate imensă de energie se acumulează în semințe, care se acumulează în germeni.
Planta suferă procese chimice naturale care transformă mugurii în fabrici mici de energie și le transformă în alimente valoroase.
O singură lingură de muguri va acoperi toată ziua consumul de vitamina C, iar câteva linguri pe zi se vor asigura că eliminăm substanțele nocive din corp și îi oferim energia de care are nevoie pentru a regenera celulele.
Ce procese au loc în timpul germinării semințelor?
- Enzimele care ajută digestia sunt activate,
- proteinele sunt transformate în aminoacizi liberi, aceștia sunt unul dintre elementele de bază din corpul uman,
- amidonul se transformă în zahăr simplu,
- mineralele sunt formate și combinate,
- conținutul de vitamine din planta tânără crește, de 3 până la 12 ori
- nivelurile de caroten și clorofilă cresc atunci când sunt expuse la lumina soarelui.
Cum să crească muguri în sticlă?
Vă vor sfătui cu privire la germinare în magazine specializate, vă vor oferi și boluri germinative, dar nimic din toate acestea nu este necesar și puteți gestiona cu ușurință germinarea acasă și aveți nevoie doar de o sticlă de sigilare cu găuri în capac și o mână de semințe .
- Semințele de leguminoase obișnuite (mung, adzuki, naut, fasole, linte, mazăre ...), cereale (hrișcă, quinoa, grâu, orz, spelta ...) și germeni verzi (ridiche, trifoi, broccoli, fân) pot fi puse într-un gem sau cupă de germeni. sfeclă roșie, ceapă ...).
- Începeți prin înmuierea mugurilor în recipient în apă călduță de la robinet timp de 12 până la 24 de ore. Apoi clătiți-le și asigurați-vă că toată apa curge.
- Varza trebuie să rămână umedă, dar nu trebuie să stea în apă. De aceea, asigurați-vă întotdeauna că orice exces de apă se scurge întotdeauna din ceașcă (sau din orice castron pe care îl utilizați).
- Semințele germinative trebuie clătite cu apă de două până la trei ori pe zi pentru a le reîmprospăta și pentru a nu oferi bacteriilor nicio șansă de multiplicare.
- După trei până la cinci zile, puteți recolta. Dacă începeți mai multe doze la rând cu o schimbare zilnică, veți avea o cantitate regulată de germeni în fiecare zi.
- Le puteți păstra la frigider pentru maximum șapte zile. Când este depozitat în frigider, procesul de spălare zilnic este foarte important.
Germinarea semințelor de gel
Pe lângă recipientul din sticlă, plăci speciale sunt folosite și pentru germinare. Acestea sunt utilizate pentru semințele care, la contactul cu apa, dobândesc un strat asemănător gelului. Exemple sunt caqui, rucola, muștar, busuioc, chia și in.
Puteți germina aceste semințe pe vată sau tifon și sunt umezite în mod regulat prin stropire. Ajutorul ideal este un pulverizator pentru flori.
O alternativă este să încolțiți pe o farfurie specială. Pe sita metalică, semințele se răspândesc ușor și respiră frumos. Avantajul său față de vată este că puteți rupe lăstarii întregi și le puteți consuma cu rădăcinile, care ascund, de asemenea, o mulțime de fibre, vitamine, minerale și fitochimicale la fel ca restul plantei.
De asemenea, poate germina semințe obișnuite de germeni verzi, dar nu și cereale sau leguminoase.
Cum se cumpără cheile mașinii?
Dacă sunteți doar un începător în germinare, ar trebui să începeți cu semințe de calitate dovedită. În caz contrar, germinarea poate să nu aibă succes. Cumpărați semințe crude, care nu sunt fierte, nu germinează.
Este optim să căutați semințe care nu au fost expuse la căldură și tratament termic. Ar trebui să fie proaspete. Pentru a le asigura calitatea, nu cumpărați în cantități mari. Dacă doriți să aveți o mulțime de muguri, cumpărați semințe în cantități mai mici (1-2 linguri) și mai des. De asemenea, adaugă proprietăți precum organicitatea la calitatea semințelor.
Astfel de semințe nu conțin pesticide sau alte substanțe chimice nedorite. În principiu, puteți merge la magazin alimentar și puteți cumpăra linte uscate acolo, este probabil ca acestea să germineze. Cu toate acestea, multe semințe de diferite plante, care sunt importate de la o distanță mai mare, sunt iradiate artificial pentru a preveni germinarea lor prematură.
Deci, în unele cazuri, puteți încerca cât de mult doriți și semințele nu vor germina oricum. Prin urmare, semințele special concepute pentru germinare sunt cele mai potrivite.
În Slovacia, veți găsi magazine online speciale care se concentrează pe vânzarea semințelor și a ajutoarelor germinative. Ei vă vor sfătui cu privire la ce chei și proceduri sunt cele mai potrivite pentru dvs. și vă vor ajuta să începeți practica de germinare în faza inițială.
Pentru a face germinarea sigură
Unii sunt îngrijorați de germinare, care provine din diferite experiențe negative ale persoanelor care au cumpărat germeni în lanțurile de retail. Există cazuri în care s-au găsit urme de bacterii precum salmonella sau e coli în muguri.
Mediul în care se dezvoltă și se depozitează mugurii este umed și cald. Prin urmare, este ideal și pentru multiplicarea bacteriilor. În vânzările comerciale, este aproape imposibil să se mențină un mediu germen lipsit de agenți patogeni.
Dacă le cumpărați deja în magazine, cumpărați-le în magazine verificate, ideal specializate sau germeni proaspeți. A doua opțiune este cultivarea la domiciliu a mugurilor.
Acest lucru le va asigura siguranța sănătății, de exemplu prin spălarea lor regulată. Chiar dacă le puneți deja încolțite în frigider. Aveți control asupra originii semințelor, asupra creșterii mugurilor și a modului în care sunt depozitate, cine le-a atins, cu ce au intrat în contact și cât timp au fost în lume.
Cum beneficiază mugurii organismul?
- Prin încolțire, corpul uman poate lua de multe ori mai multe enzime decât atunci când consumă legume adulte,
- mugurii conțin, de asemenea, mult mai multe proteine, fibre, vitamine și minerale decât o cultură adultă,
- Lăstarii din plante de salată, cum ar fi rucola, persimmon, muștar sau trifoi, conțin o varietate de vitamine A, B, C, E și K, minerale, calciu, fier, magneziu, fosfor, zinc și multe proteine.,
- Lăstarii de cereale conțin fibre, care sunt benefice în tratamentul bolilor cardiovasculare și al diabetului,
- sunt mai ușor de digerat în tractul digestiv,
- mugurii de cereale descompun glutenul, îmbunătățindu-le digestibilitatea,
- mugurii ajuta la slabire, descompun grasimile, intaresc sistemul imunitar, accelereaza metabolismul,
- Când încolțiți, evitați pesticidele, îngrășămintele și alte substanțe chimice utilizate în agricultură - obțineți beneficii maxime pentru sănătate în corpul dvs. și nu primiți niciunul dintre cele nesănătoase,
- germinarea este locală și ecologică, în același timp rapidă, nesigură și practică, nu împovărează mediul și este accesibilă tuturor și oricând,
- mugurii din alimente sunt, de asemenea, atrăgători din punct de vedere estetic, arată eficient pe o farfurie, sunt caracterizați printr-o varietate de culori, de exemplu, mugurii de sfeclă roșie sunt foarte eficienți în culoare, dar în același timp gustoși.
Varza ca supliment alimentar
Chiar dacă cheile nu par întotdeauna tentante, nu vă lăsați păcăliți sau supuși prejudecăților. Sunt la fel de gustoase ca alte legume. În timp ce unele au un gust intens dulce, altele sunt ușor picante, nuci sau chiar au gust exact ca planta din care provin.
De exemplu, mugurii de mazăre au gustul celor mai dulci și mai proaspete mazăre. Le puteți folosi cu ușurință în bucătărie pentru a pregăti mesele obișnuite.
Pot fi adăugate la salate, sandvișuri, supe, băuturi smoothie sau adăugate la aluat la coacerea pâinii. Cu toate acestea, lăstarii nu reprezintă un substitut pentru alimentele obișnuite, ci servesc la diversificarea dietei.
Prelucrarea datelor cu caracter personal este supusă Politicii de confidențialitate și Regulilor de utilizare a cookie-urilor. Vă rugăm să vă familiarizați cu aceste documente înainte de a vă introduce adresa de e-mail.