De ce veți avea nevoie pentru găluște din aluatul nedospit:
- 1/2 kg de făină semi-grosieră
- 1-3 ouă
- 1 praf de copt
- sare
- 1 dcl lapte sau apă
- Pătrunjel sau arpagic
- echipamente și aparate de bucătărie
Găluște din aluat azim vs. găluște din aluat
Unele gospodine o fac găluște cu aluat „Prin fluturare”, alții sunt deranjați de ele - găluștele fierb, se ciocnesc sau are loc un alt accident, care este vizibil la prima vedere și gust.
Familia ta tolerează găluștele nereușite o dată, a doua oară mesele ridică sprâncenele și a treia oară - nu, asta e mult. Vorbește despre „găluștele delicioase ale mamei noastre”. Învață să faci găluște „lor”, fără fermentare. Deși sunt diferite, formează o alternativă la găluștele de aluat. Și unele chiar au un gust mai bun decât cele cu drojdie.
Procedură de pregătire pas cu pas
Pregătirea materiilor prime
Pe găluște din aluat nedospit ai nevoie jumătate de kilogram de făină semi-grosieră, unu până la trei ouă, puțin lapte (în caz de urgență de apă), produse de patiserie mai vechi, sare. Ingredientul care face ca gălușca să câștige volum este unul praf de copt întreg. Un alt ingredient posibil (și gustos) este ardeiul verde: arpagic, pătrunjel.
Pregătirea aluatului pentru găluște din aluatul nedospit
Se toarnă făina într-un castron, se dispersează praful de copt și bucățile mici de pâine în bucăți mici: două rulouri sau chifle, patru felii de pâine prăjită mai veche sau - care este foarte gustoasă - mai veche croissant integral.
De asemenea, se încearcă adăugarea la făină în bucăți de pâine mai veche feliată - un toc de pâine sau două felii. Puneți patiseria în făină imediat, deoarece după ce adăugați lichide și ouă, le-ați prelucra în aluat cu dificultate și inegalitate.
Dezvoltarea unei căi
Dacă aveți, tocați o mână cinstită de ardei verde. Amestec uscat sare încă ușor aproximativ un sfert de linguriță de sare și apoi amestecați bine cu mâinile. Bate ouăle (este nevoie de una din punct de vedere tehnologic, formează un liant, dar adaugă și gustului și culorii. Un ou este suficient. Dar dacă adăugați două sau trei, găluștele vor fi și mai gustoase.
Măsurăm o bucată de lapte (în cazul lipsei unei bucăți de apă). Se toarnă aproximativ jumătate în amestecul de făină. Se amestecă prima vareška și adăugați puțin lichid puțin după cum este necesar. Aluat nu trebuie să fie rar. Când masa este compactă, puneți deoparte lingura și amestecați aluatul cu mâinile. Trebuie să aibă o consistență mai rigidă, dar flexibilă. Doar daca lipite, presară ușor făină.
Formarea găluștilor
Împărțiți aluatul în găluște fără drojdie în cât mai mult posibil aceleași două piese. Făină o scândură, o farfurie mare sau altă suprafață de lucru pe care ești obișnuit să faci aluat. Faceți mai întâi o pâine și apoi formați-o într-o pâine rola îngrijită, care ar trebui să aibă aceeași grosime peste tot (diametru de aproximativ șase până la șapte centimetri). Procesați și cealaltă jumătate a aluatului.
Pregătirea pentru gătit
În oala cea mare pe care o are diametru mai mare, ca lungimea găluștei brute, fierbeți apă (două treimi din volum). Sareați-l cu o jumătate de linguriță de sare. Aduceți la fierbere. Neteziți din nou gălușca cu mâinile umede și rotunjiți-o din nou.
Puneți ambele găluște în apă. Când apa începe să fiarbă din nou, setați la minutul de bucătărie 12 minute, sau priviți ceasul (distragerea atenției poate înregistra ora de începere a fierberii pe mobil, folosind un ceas cu alarmă sau un cronometru). Este important.
Cum să gătești găluște din aluat nedospit
Dacă găluștele se lipesc de fund, după aproximativ două minute, acoperiți-le cu grijă cu o plasă de aterizare din silicon sau cu o lingură de lemn. Descarcă flacăra la valoarea medie, astfel încât apa să revarsă doar găluștele.
Se fierbe timp de 12 minute. Apoi întoarceți găluștele cu atenție, setați din nou minutul sau verificați ora și gătiți alte 12 minute. Apoi tăiați o găluște cu un instrument adecvat și scoateți-o pe o farfurie.
Tăiați în jumătate sau tăiați cu fir. Dacă ar mai fi un aluat crud la mijloc, nu s-ar întâmpla nimic. Adăugați jumătățile feliate la cea de-a doua găluște încă fierbere și gătiți încă cinci minute. Apoi selectați.
Avantajele găluștelor nedospite
Ar trebui să încercați găluște din aluatul nedospit pentru că au un avantaj imens, că nu sunt în pericol să fie trădate. Prin urmare, deși le puteți tăia cu fir atunci când sunteți atât de obișnuiți, le puteți tăia și cu un cuțit ascuțit sau cu un cuțit cu un ferăstrău mai gros. Gălușca arată bine structură plăcută, și, de asemenea, foarte bine.
Nu este la fel de plictisitor ca găluștele acre, are propriul gust. Când folosiți resturi de pâine integrală (inclusiv semințe căzute) și după adăugarea de pătrunjel, îl puteți îndrăzni pentru delicatețe. Și nimeni nu trebuie să știe că pregătirea sa este atât de simplă.
Apariția găluștelor
Dacă îți pasă cu adevărat de aspectul gălușii tale fără drojdie și fermentare, îl putem găti într-un șervețel. Pentru gătit (și alte găluște) într-un șervețel, veți găsi, de exemplu, un grânar vechi sau o foaie de lenjerie deja veche pe care ați dorit deja să o aruncați.
Vă pot servi pentru ultima oară când smulgeți (după fir) dreptunghiuri mai mici din ele, pe care le folosiți apoi pentru gătit găluște într-un șervețel.
După gătit, aruncați-le, nu se produc daune (oricum ar fi trebuit să părăsească casa). Nu doar eiPudra aromatică sau balsamul pot fi mirosite. Prin urmare, clătiți bine șervețelul înainte de utilizare.
sfaturi
Pentru a pregăti aluatul pentru găluște din aluatul nedospit nu este nevoie să folosiți un frământător electric. Aluatul cu praf de copt este mai ușor și mult mai rapid de prelucrat decât aluatul dospit, în care o prelucrare bună este foarte importantă.
Fără aluat, economisiți cel puțin o jumătate de oră. De aceea, puteți recurge la găluște de praf de copt chiar dacă vă grăbiți.