Ce este necesar pentru creierul conopidei:
- echipamente și aparate de bucătărie
- conopidă
- ceapă
- grăsime (ulei, unguent, unt)
- sare, piper, patrunjel verde
Creier de porc
Adevăratul creier de porc este pregătit în mod tradițional de după compensare completă (laborios) tocat în bucăți mici, pus pe ceapă prăjită în grăsime (unt, unguent), prăjită cu ceapă cu agitare constantă, turnată în cele din urmă cu ouă bătute, sărate și bătute și amestecate până când ouăle se întăresc.
Vasele la creier sunt pregătită prin aceeași metodă, numai creierul este înlocuit cu o altă materie primă: drojdie, varză, fulgi de ovăz, dar cel mai adesea este conopidă fiartă.
Se fierbe conopida
Conopida (poate fi și de calitate mai slabă, adică mai subțire sau îngălbenită) se fierbe în apă ușor sărată aproape moale. După gătit, putem folosi apa pentru supă, dar în acest caz nu trebuie să sărăm prea mult apa. Conopida este incomodă când este gătită, deci este o idee bună să porniți extractorul sau să deschideți fereastra.
Se prăjește ceapa
Lăsați conopida să picure și să o tocați in bucăți mici. Se prajesc ceapa mai mare in unt sau ulei.
Când este prăjită până devine aurie, se toarnă conopidă mărunțită în caserolă și se amestecă pentru un timp, doar trei-cinci minute. Apoi se toarnă două linguri de pesmet pe conopidă și se amestecă. Firul atrage excesul de lichid.
Adăugați ouă
Bateți într-un castron patru-șase ouă, se toarnă în conopidă și se amestecă. Pentru a fi siguri, batem ouăle peste o cană, le verificăm calitatea și le punem într-un castron turnăm unul câte unul.
Pesmetul se combină cu ouăle, leagă bine mâncarea, așa că rămâne suplă și nu se separă apă de conopidă și ouă. Condimentați cu sare și piper negru măcinat.
Garnitură
Servim creier de conopidă cu cartofi fierți uns cu unt și presărat cu pătrunjel creț tocat. Putem adăuga cârnați sau resturi bune la creierul conopidei carne gătită sau prăjită. Unora le place și conopida pe pâine prăjită sau rece pe o felie de pâine integrală.
Rețetă pentru râs sau pălărie?
Cum să creăm o creieră de conopidă când ne grăbim (o rețetă publicată în 1958 ca ghid pentru pregătirea unei cine rapide, astfel încât o femeie care lucrează să nu aibă mult de lucru când vine acasă extrasă dintr-o fabrică).
Creier de conopidă în omlete
Mai întâi facem un creier de conopidă. Se toarnă vițelul în unt pe ceapă și feliate mărunt adăugați la creierul conopidei. Apoi pregătiți aluatul și coaceți omletele subțiri (clătite), pe care le frecăm cu creier de conopidă.
Îndoiem părțile opuse, astfel încât umplutura să nu se scurgă, apoi întoarcem. Înmuiați buclele în albușuri batute, înveliți-le cu pesmet și prăjiți-le în roz pe untul dat. Servim cu spanac înăbușit sau morcovi.
Încercați și aceste rețete grozave: