Sezonul castraveților în acest moment înseamnă o recoltă frumoasă. Alaltăieri, a aterizat un transport de cincisprezece kilograme de castraveți, care se odihnesc deja încărcați în pahar pentru momentul lor de glorie la prânzul de duminică:-).

astfel încât

Te duci să gătești castraveți pentru prima dată?

Nu este o știință, cel mai important lucru este probabil să puneți castraveții în cupe, astfel încât să se încadreze într-unul cât mai mult posibil.

Castraveții se fabrică cel mai adesea în acri dulci, cu o infuzie picantă. În familia noastră, cartea lui Balaštík este „moștenită” Conserve în casă. Așa că trag de acolo rețete de bază. Atunci nu există limite pentru creativitatea în continuare.

Sunt folosite pentru încărcare castraveți ca mărime aproximativ 5 - 15 cm, dar acei 15 cm vin la mine suficient de mari pentru a depozita „elegant” castraveții într-o ceașcă. Castraveții au nevoie mai întâi spălare bunăîn mai multe ape și curățați-l cu o periuță de dinți (pastă de dinți aruncată) sau un burete de bucătărie pentru vase (J pur). Spălatul va aștepta, de asemenea, de seară până dimineața pentru încărcare, dacă nu aveți timp să faceți totul într-o singură zi.

Când mă spăl, aleg întotdeauna cei mai mici castraveți, pe care apoi îi așez deasupra sticlei, sau în golurile dintre bucățile mari.

Ce trebuie să gătești castraveți

Pe lângă castraveții înșiși, aveți nevoie cupe cu gem, 0,3 - 1 l mare, cel mai adesea despre cele cu un volum de 0,7 l. DIN Gătiți aproximativ 15 kg de castraveți aproximativ 38 cupe într-un volum de 0,7l.

Ceapă, morcovi, mărar. Am tăiat ceapa în jumătăți de roți, morcovii în roți de aproximativ 2 mm grosime.

Condimente sau încărcător. Încărcătorul este un amestec de sare și condimente, pe care îl puteți cumpăra în magazine (Deko, Nako, Lako) sub diferite nume. În plus față de sare, încărcătorul conține în principal semințe de muștar, frunze de dafin măcinate, coriandru, ienupăr, piper negru. Conținutul unui ambalaj este amestecat cu 0,5 l oțet, 1,75 l apă și 100-120 zaharuri sau o cantitate adecvată de îndulcitor artificial și fiert.

Altcineva să castraveții adaugă: hrean, usturoi, fenicul, ardei iute, frunze de viță de vie sau coacăze negre.

Cum se păstrează castraveții în sticle

Aceasta este un pic de artă pe care o veți câștiga prin practică. Începeți prin așezarea a 3-5 runde de morcovi, 2-3 runde de ceapă și un pic de mărar pe fund în cupe goale.

Apoi introduceți treptat ncastraveți și mai mari „pe suport”. Așezați-le aproape împreună și introduceți treptat castraveți mai mici și mai subțiri în goluri. Apoi așezați alți castraveți pe această podea „în picioare” în funcție de mărime, mai des deja „pe lager” și adăugați continuu roți de morcov, frunze de struguri sau usturoi. Dacă așezați legumele de-a lungul marginilor, dulceața va arăta foarte elegant ca urmare.

Nu umpleți excesiv cupele, acestea ar trebui să rămână libere la aproximativ 1 cm de partea superioară, astfel încât capacul să se potrivească bine pe cupă. Când aveți toate cupele umplute cu castraveți, turnați-le cu o infuzie dintr-un încărcător (sau o infuzie pe care ați făcut-o din condimente, oțet, zahăr, apă).

Fierbeți infuzia la începutul procesului, pentru a vă permite să vă răcoriți ușor până la această etapă. Veți folosi 4 încărcătoare la 15 kg de castraveți.

Înainte de utilizare, fierbeți capacele și ștergeți-le bine. Ștergeți și marginea cupei pentru a plasa capacul uscat pe paharul uscat. În cazul capacelor care se închid cu un „cap de închidere”, apăsați ferm sau folosiți forța brută a omului, dacă există una acasă. Un sfat bun este să puneți „capul” pe capac peste prosop.

Sterilizarea castraveților

Pentru aceasta, fie folosiți vasul original de sterilizare, care poate conține aproximativ 14 cani de 0,7 l. Dar veți folosi o oală normală de 6l pentru bucătărie. Dar apoi sterilizarea va dura mai mult.

Într-o oală de sterilizare sterilizați castraveții 20 minute la 85 ° C sau 5 minute la 100 ° C. În vase obișnuite, sterilizați castraveții la 6-7 minute de punctul în care apa începe să fiarbă. Când înlocuiți cupele sterilizate cu cele nesterilizate, trebuie să turnați o parte din apa clocotită și să adăugați apă rece.

După sterilizare, scoateți cupele și puneți-le cu susul în jos, astfel încât capacele să se potrivească bine și castraveții să nu se strice. Lăsați-l să se răcească și apoi păstrați-l într-un loc întunecat, într-o cămară sau pivniță.

După sterilizare, consumăm castraveți cel mai devreme după o lună, astfel încât gusturile să fie suficient de amestecate și castraveții să fie „îmbătrâniți”.