gătești

Cum să gătești castraveți - Sezonul castraveților nu trebuie să fie deloc asociat cu distrugerea. Mai ales dacă în fața ta aterizează câteva lăzi de castraveți, vei avea grijă de muncă pentru următoarele câteva zile. Cum să gătești castraveți, veți învăța în rândurile următoare, astfel încât să fie corect aromate și aromate, astfel încât să nu aveți dificultăți cu ele și astfel încât să fie crocante exact „până la dinte” Castraveții nu sunt o știință complicată și sterilizarea lor are reguli clare, așa că veți găsi în acest manual ani de zile Rețete dovedite pentru sterilizarea castraveților murați.

Castraveți de încărcare - pregătire pentru blocare

Sunt cele mai bune pentru blocare castraveți murați, care prosperă foarte bine în condițiile noastre geografice și cresc la o dimensiune optimă, aproape uniformă. Pentru o colecție, puteți transforma câteva kilograme de castraveți de dimensiuni similare, care umple cel mai bine paharele. Cu toate acestea, atunci când colectați, nu disprețuiți „firimiturile” pe care le veți folosi pentru a umple spațiul. Dimensiunea castraveților potriviți pentru conservare variază in lungime de la 5-12 cm.

Cea mai puțin populară parte vă așteaptă după rând - spălare, în cel puțin două ape, întrucât castraveții cresc pe sol și sunt, de asemenea, destul de poluați. Mai întâi, puneți-le într-un recipient mare cu apă rece, unde le înmuiați din sol și le înmuiați elasticitatea. Scurgeți apa, clătiți castraveții bine, umpleți cu apă și începe curățarea castraveților cu o perie. În majoritatea familiilor există o perie moale specială cu peri groși, concepută special pentru castraveți (în țara noastră este o broască țestoasă). Asigurați-vă că nu curățați castraveții cu o sârmă de chiuvetă sau o periuță de dinți veche.

După curățare, așezați castraveții în boluri curate și îndreptați-le sortează după mărime, încărcarea în cupe merge apoi cu mâna

Selectarea borcanelor și capacelor

Pentru viteza de preparare și practicitate la depozitare, castraveții sunt cel mai adesea sigilați în cupe cu un volum de 0,7 l - „Șapte” clasice. Paharele de litru vor devora mult mai mulți castraveți, dar puteți găti mult mai puține pahare deodată.

Verificați cupele și capacele, curățați-le bine în apă fierbinte, îndepărtați eventualele bule de pe detergent și uscați. Multe gospodine uită de acest pas și închid cupa umplută cu un capac umed pe firul ud. Sterilizarea într-o astfel de cană ar putea să nu aibă succes și capacul să cedeze.

Alte materii prime din grădină și condimente de bază

Pe lângă castraveți, este obișnuit ca multe familii să adauge și la cupe morcovi, ceapă, mărar și condimente. Gustul original al castraveților se va face special și accentuat, castraveții vor deveni ușor picant, mai aromat și, de exemplu, datorită mărarului, stomacul nu vă va răni stomacul.

Puteți păstra pe fundul cupei două runde de ceapă mijlocie, 4-6 runde de morcov, 1 floare de mărar de dimensiuni medii (sau jumătate din mare), 6-8 bucăți de piper întreg nou, 6-8 bucăți de piper negru întreg. De asemenea, puteți adăuga semințe de muștar cel puțin un ardei iute roșu ar trebui să fie rostogolit în ceașcă în funcție de cantitatea pe linguriță, o bucată de frunză de viță de vie și pentru cei cărora le place picant.

Depozitarea castraveților în cupe

Baza este depozitarea cât mai multor castraveți în cană. Acest lucru se face prin suprimarea ingredientelor anterioare. Mai întâi, scoateți castraveții de 8-12 cm și păstrați-i în poziție verticală (verticală) pe tot stratul de bază. Umpleți restul paharului cu castraveți mai mici, fie în al doilea strat în picioare, fie depozitați-i culcat. Castraveții superiori trebuie păstrați astfel încât castraveții inferiori să poată fi ținuți sub ei. Castraveții nu trebuie să înceapă să înoate după turnarea perfuziei. Lăsați 1 cm liber de partea de sus a cupei, astfel încât capacul să nu apese direct castraveții și să crape.

Cum se pregătește un castravete murat dulce și acru

Să ne imaginăm cel mai simplu mur de bază dulce și acru pentru castraveți din legendara carte despre dulceață, din care majoritatea rețetelor reușesc fără probleme.

Rețeta de bază conține:

  • 3 litri de apă
  • 1 litru de 8% oțet
  • 100 g sare de masă
  • 350 g zahăr (sau o cantitate proporțională de îndulcitor artificial dacă gătiți pentru diabetici)

Toate componentele sunt amestecate împreună cu încălzire ușoară. Cu calcule matematice simple, puteți dubla sau tripla doza. Infuzia este determinată pentru umplerea directă în căni cu castraveți. Ar trebui să fie ușor răcit atunci când se umple în cupe. Este posibil ca perfuzia să nu ajungă până la gâtul cupei, în caz contrar condimentele se pot spăla și pot intra sub capac.

Dacă vrei să te pregătești infuzie concentrată dulce-acrișoară, care te va rezista pe tot parcursul sezonului și înainte de utilizare este suficient să o diluați cu apă, apoi amestecați într-un recipient fără a fi nevoie să încălziți:

1 litru 8% oțet + 150 g sare de masă + 350 g zahăr

Înainte de utilizare la castraveți, este suficient să amestecați o astfel de „infuzie” pre-pregătită cu apă în raport:

1 parte infuzie + 3 părți apă pură

(Sursa: Jaroslav Balaštík - Conserve în gospodărie, 1980)

În prezent există mai multe modalități de a facilita etanșarea. Există pe piață mai multe amestecuri de condimente, amestecuri de pulbere de perfuzie aromate, încărcătoare care păstrează castraveții fără a fi necesară sterilizarea, dar cu prețul conținerii unui emulgator - benzoat de sodiu (E211), care poate provoca mai multe probleme de sănătate. De aceea ne-am concentrat pe rețetele de bază ale bătrânelor noastre mame.

Sterilizarea castravetelor - temperaturi și timpi importanți

Cupele sunt umplute, bine închise, așteptăm încununarea efortului doar cu succes cu o cameră plină de castraveți crocanți. Așezați cupele într-o oală și turnați apă rece peste trei sferturi din înălțimea lor. Dacă doriți să accelerați procesul, puteți utiliza și apă la o temperatură de 50-60 ° C.

La sterilizarea cupelor până la un volum de 1 litru se recomandă respectarea orelor următoare.

  • După atingerea temperaturii 80 ° C sterilizați castraveții în borcane 15 minute - 20 minute.

  • După atingerea temperaturii 90 ° C sterilizați castraveții în borcane 10 minute.

  • După atingerea temperaturii 100 ° C sterilizați castraveții în borcane 5 minute.

După sterilizare, scoateți cupele din oală, întoarceți-le cu susul în jos și așezați-le pe un prosop. Observați că nici o infuzie nu se scurge din vreo cupă sau că o coloană cu bule de aer se ridică în interiorul cupei.

Nu puneți încă un lot de căni în apa fierbinte din oala de gătit. Înainte de aceasta, amestecați această apă cu apă rece la o temperatură de aproximativ 50 ° C și scoateți-o din cantitatea sa, astfel încât să nu se scufunde complet cu ochelarii.