pentru persoanele
Pšeno, boabe de mei decojite, au dispărut în liniște din bucătăria slovacă și au trăit de ceva vreme la limita interesului gastronomic. Doar valul de interes pentru alimentația sănătoasă, precum și diverse tendințe în stilurile alternative de alimentație, i-au determinat să revină cu „onoruri”. Cum să gătești corect din grâu? Iată câteva sfaturi și câteva rețete pentru preparatele din grâu.

Grâul beneficiază de sănătate

Ce vom spune, când o gospodărie slovacă a vrut să se delecteze cu unele delicatese rare acum o sută de ani, nu era o prăjitură de grâu. Au copt un tort gras făcut din făină albă îndulcită cu o movilă de zahăr. Chiflele erau rare, grâul obișnuit se prepara aproape constant. Și astfel oamenii nu sufereau de boli ale civilizației.

Grâul are o putere calorică ca cereală (362kcal/100g), dar este și el bogat în minerale (fier, calciu, fosfor, magneziu, acid silicic), vitamine (B1, B2 și PP), acid linoleic A acizi grași nesaturați.

Grâu în diete

Prin urmare, grâul și mâncărurile din grâu nu conțin gluten este potrivit pentru persoanele care depind de o dietă fără gluten. Știu recomandările de a mânca grâu de la consilierii lor nutriționali și diabetici.

Grâul este potrivit și pentru persoanele cu boli ale pancreasului și splinei. Pentru ca este De asemenea, este benefic pentru persoanele cu stomac bolnav. Mâncărurile din grâu vor îmbogăți meniul cu o dietă divizată, sunt populare printre macrobiotice, vegetarieni și vegani.

Cumpărarea grâului

Grâu conține multă grăsime, devine galben în lumină și cald. Prin urmare, nu îl facem un stoc de fier și preferăm să îl cumpărăm pentru consum imediat. Grâul poate fi găsit și într-un magazin de autoservire destul de obișnuit, în principal în departamentul de orez și leguminoase.

În unele lanțuri comerciale mai mari sau invers în magazinele mici de specialitate, puteți cumpăra grâu în declarată calitate bio. Grâul obișnuit se vinde într-un pachet de jumătate de kilogram și se ridică plus sau minus 1 euro.

Ajustarea grâului înainte de preparare

Înainte de procesare, spălați bine grâul în apă fierbinte, pe care o schimbăm de mai multe ori până când se înnorează. Acest lucru va elimina gustul amar și un pic de aromă ciudată din grâu. Grâu nu se obișnuiește să se înmoaie, deși unele surse o recomandă.

Practic îl gătim de parcă am lucra cu orez: se toarnă de trei ori volumul lichidului peste grâul spălat, se fierbe, se fierbe energic zece minute, apoi se reduce temperatura și lăsați-l să ruleze încă zece minute la căldură. Aragazele de orez și-au dovedit valoarea pentru gătitul grâului. Dintr-un pachet de jumătate de kilogram obținem aproximativ 1900 de grame de grâu gătit.

Utilizarea

Utilizarea grâului este, de asemenea, similară cu cea a orezului (la urma urmei, orezul a fost înlocuit cu grâu în țara noastră și, astfel, a fost înlocuit în rețetele tradiționale). Pregătirea diverselor a fost foarte răspândită prăjituri dulci de grâu.

Grâul îndulcit gătit în lapte sau apă a fost transferat într-o tigaie unsă cu prune uscate sau fructe de sezon și coapte în roșu la cuptor. Acest fel de mâncare poate avea multe variante și îmbunătățiri: de exemplu amestecând gălbenușuri și zăpadă solidă de la albi în masă, postgust vanilie, scorțișoară, turnarea sucului, smântână - similar cu budincile de orez.

Grâu

Grâul este folosit și ca orez pentru cale sărată: grâu înăbușit pe ceapă ca garnitură, grâu copt cu usturoi, maghiran și ciuperci, în amestecuri cu carne în maniera de risotto sau în variante fără carne sau dietetice cu legume (primăvară, rădăcină, metoda „balcanică”). Mâncărurile pot fi presărate cu brânză rasă sau acoperite cu sosuri.

Această rețetă

Coconi de grâu pentru diabetici. Avem nevoie de 200 g grâu fiert, 50 g nucă de cocos, 50 g stafide măcinate aburite. Strângeți grâul gătit cu o furculiță, adăugați nucă de cocos și terci de stafide. Din poteca cu lingura tăiați nucile de cocos mici și coaceți până devin aurii pe o foaie de copt unsă.

Spălare vegetariană

Să avem nevoie de un sfert de kilogram de linte, 15 dkg de grâu, usturoi, piper, maghiran, 1 ceapă, piper proaspăt, 6 dkg de ulei. Preluăm šošovice și îl preparăm la jumătate, apoi adăugăm grâul preluat și aburit de două ori. Se amestecă și se gătește împreună până se înmoaie. Apoi am închis, se adaugă condimentele, ceapa tocată, se ung puțin și se coace într-un vas de copt uns la cuptor.

Arborele de grâu Bolehošť

Avem nevoie de 200 g grâu, 300 g varză murată Bolehošť, cârnați slabi întregi, 100 g slănină, ceapă mai mare, condimente, rasca măcinată, sare. Grâu fierbeți de mai multe ori cu apă clocotită, clătiți cu rece și gătiți ușor în cantitatea dublă de apă. Tăiați varza și gătiți-o până când este moale.

Feliați slănina tăiată cubulețe, amestecați firimiturile în varza scursă, prăjiți ceapa feliată fin în grăsime și ridicați-o și adăugați-o la varză.

Ungeți tava de copt cu grăsime. Curățați cârnații, tăiați-l în cuburi și amestecați-l ușor în grâul gătit împreună cu varza. Întindeți masa într-un vas de copt și coaceți până devine aurie.

sfaturi

Există destul de multe pe Internet o varietate de rețete pentru preparate dulci și sărate din grâu. Postările de discuții de la oameni care au încercat această rețetă pot fi, de asemenea, benefice. De asemenea, grâul este gustos supa de supa sau adăugat la piure de cartofi.