orez

Primele mele încercări de a face orez brun nu s-au dovedit a fi foarte celebre. Orezul a fost gătit timp de o oră și rezultatul nu a fost încă așa cum mă așteptam. Am renunțat la ea pentru o vreme ... Cu toate acestea, când citeam o carte a Dr. William Li, Mănâncă pentru a bate boala (cum să învingi boala cu mâncarea) Am fost foarte motivat să gătesc orezul brun mai des. Așa că am încercat să fac google dacă era unul modalitate mai bună de pregătire la fel ca cel tradițional, care este menționat pe fiecare pachet. Și l-am găsit - în sfârșit o modalitate de a găti orez brun gustos și sănătos!

Gatiti orezul brun in timp ce gatiti pastele

Ce înseamnă? Aruncați orezul în apă clocotită, dar nu de 2-3 ori apa. Folosiți mai mult - chiar de aproximativ 5-10 ori apă. Orezul este fiert timp de 35-40 de minute. Apoi scurgeți-l ca pastele. Lăsați să stea sub capac într-o oală caldă pentru încă 5-10 minute. Rezultatul este uimitor și va fi bucurat atât de copii, cât și de un soț imaginar 🙂

Ți-e frică de arsenic în orezul brun?
Îl elimini îmbibându-l peste noapte și gătind orezul în mai multă apă.

Cel mai sănătos mod de a prepara orezul brun

În Asia, orezul brun este lăsat adesea înainte de gătit se înmoaie în apă 24 - 72 de ore. Apa trebuie schimbată la fiecare 12 ore. După înmuiere, orezul este mai ușor de digerat. Unul dintre obiectivele principale ale înmuierii cerealelor este eliminarea acidului fitic. Acidul fitic leagă minerale precum calciu, fostor, magneziu și zinc și, astfel, reduce utilizarea lor în organism. 1 Se găsește în principal în cereale și leguminoase.

Cu toate acestea, cercetările arată că înmuierea singură nu este suficientă pentru a elimina antinutrienții. Deci, ce aduce cele mai bune rezultate? FERMENTAŢIE. 2 Fermentați cerealele înmuiându-le în apă adăugând o substanță care va ajuta la începerea fermentației - de exemplu, o lingură de iaurt, suc de lămâie sau oțet de mere.

În timpul fermentației, se formează bule mici în apă, le puteți vedea mai ales atunci când amestecați ușor orezul cu o lingură.

Cum se elimină arsenicul din orezul brun

Este posibil să fi auzit că orezul poate conține arsen. Poate fi găsit în primul rând în coji, care se păstrează în orezul brun. Acesta este un alt motiv pentru a-l înmuia în avans. Cercetările arată că înmuiere și gătit în min. De 5 ori cantitatea de apă elimină cea mai mare parte din arsenic (aproximativ 72%). 3

Arsenicul este solubil în apă, astfel încât apa ajută la eliminarea arsenului din boabele de orez. Dacă gătiți orez într-o aragaz sau, în mod standard, doar de 2 ori mai multă apă, când toată apa este absorbită în cereale, arsenicul intră din nou în orez. Înmuierea și gătitul în mai multă apă și apoi îndepărtarea apei reziduale ajută la îndepărtarea semnificativă a arsenului. 3

Desigur, este de asemenea important să alegeți un brand de orez de calitate, ideal în calitate BIO. Apropo, cel mai sigur orez provine din India, Pakistan și California. 3

Data de expirare este importantă

Deși orezul este un produs durabil, nu este indicat să îl păstrați acasă prea mult timp. Uleiurile naturale găsite în orezul brun se degradează după 6-8 luni, deci nu faceți stocuri mari. 4

Pentru mai multe informații despre motivul pentru care orezul brun este mult mai sănătos, consultați articolul OREZUL BRUN din bucătăria dvs.

Referințe și resurse:

  1. PubMed: reducerea acidului fitic și îmbunătățirea micronutrienților biodisponibili în boabele alimentare
  2. ScienceDirect: Efectele înmuierii, germinării și fermentării asupra acidului fitic, zincului solubil total și in vitro din orezul brun
  3. BBC.co.uk: Ar trebui să fiu îngrijorat de arsenicul din orezul meu?
  4. William Li: Mănâncă pentru a bate boala (2019), p.141

Articolul nu reprezintă proceduri și opinii medicale sau de altă natură, cu excepția cazului în care se prevede altfel în referințe la articole profesionale și cercetări științifice. Articolul nu este destinat diagnosticării sau tratamentului bolilor. Sfaturile și recomandările din acest articol nu înlocuiesc consultarea individuală cu un expert. Este important să consultați un specialist cu privire la orice schimbări dietetice semnificative, mai ales dacă aveți probleme de sănătate intense sau cronice. Acest articol are doar scop informativ și educativ.