Navigând în lumea alimentelor ... totul despre alimente pentru a ne face mai benefici decât dăunători, citind despre ce să cumpărăm, să gătim, cum și cât să mâncăm și ce să evităm.

Chiar nu înțeleg afirmațiile în stil: „Nu mănânc cartofi și orez pentru că sunt la dietă”.

Sau „Nu mănânc cartofi pentru că sunt carbohidrați și vreau să fiu în cetoză”. Ei bine, nici măcar nu voi comenta acest lucru, dar vreau să comentez acele cartofi și orez și să le apăr importanța și importanța în dietă.

terapie

Cartofii sunt ingredientul de bază din meniul nostru din Europa Centrală. Mulți oameni le pot cultiva în grădini și au, de asemenea, un preț relativ favorabil. Cu siguranță este mai bine să le cumpărați de la cultivatorii locali decât în ​​lanțuri. Acestea conțin numeroși nutrienți valoroși, fosfor, magneziu, calciu, potasiu, fier, sodiu scăzut, zinc, crom, cupru. Vitamine B, inclusiv acid folic, vitamina C, K, E și beta-caroten. Mai mult, acizii fenolici (cafeici, ferulici, clorogeni), care prezintă activitate antioxidantă ridicată și protejează organismul de radicalii liberi. Fibrele și, de exemplu, și acidul tioctic alfa-lipoic sau cu conținut de sulf (disulfură ciclică), foarte importante pentru activitatea antioxidantă și protecția glutationului și vitaminei C. Are proprietăți de chelare și este utilizat în intoxicația organismului.

Nu există niciun motiv pentru a exclude cartofii din dietă, dar trebuie doar să știi cum să îi pregătești, cât de des să îi mănânci și să nu mănânci jumătate de kilogram de cartofi pentru a sta. Este ideal să le coaceți în coajă/​​să îndepărtați părțile verzi ale cartofului care conține solanină /. Puteți, de asemenea, să le gătiți clasic în apă sau să le fierbeți pe bază de grăsime/ulei de măsline, unt cu măsură/într-o tigaie. Sau le puteți coace cu legume într-un cuptor ceramic în cuptor la o temperatură de până la 180 de grade. Desigur, fără jumătate de litru de smântână. Crema și alte grăsimi în combinație cu amidon, este ceea ce determină creșterea în greutate în felurile de mâncare cu cartofi.

În ceea ce privește iluziile despre nocivitatea amidonului/polizaharidei/pentru corpul uman, voi încerca să explic pe scurt. În lanțul alimentar, apare în cereale, tuberculi, rădăcini, fructe și diferite părți ale plantelor. Este o polizaharidă digerabilă care, în forma sa naturală obținută, de exemplu, din cartofi sau orez integral, este însoțită de fibre dietetice digerabile sau nedigerabile (celuloză, hemiceluloză, lignină, pectină, inulină), care, cu toate acestea, are un efect pozitiv pe microflora intestinală. Amidonul este un polimer de glucoză care se descompune în tractul digestiv în zaharuri simple. În gură cu enzima amilază și în intestinul subțire cu amilază pancreatică. Când amidonul este consumat cu fibre, glucoza este absorbită în intestinul subțire mai lent de 2 kcal pe minut, ceea ce înseamnă că zahărul este eliberat în fluxul sanguin mai lent și insulina este eliminată treptat, provocând o senzație mai lungă de sațietate. Efectul „spălării” rapide a glucozei în sânge este, de asemenea, inhibat de proteine ​​și grăsimi. Din toate aceste motive, dacă dorim să alegem un aliment cu conținut de amidon, lăsați-l să conțină și fibre.

Cum se mănâncă cartofi de orez

Sper să înțelegeți că, dacă combinați carbohidrații în mod corespunzător și faceți o plimbare după masă, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la amidon, cartofi și orez. Presupunând că nu vă mutați la computer toată ziua, în fața televizorului și nu vă veți muta la magazin la 50m distanță cu mașina:)