Nu toate fructele și legumele pot rezista la depozitarea pe termen lung și nu fiecare gospodărie are condițiile necesare pentru a face acest lucru. Deci, să ne uităm la ce se poate face.

fructele

Potrivit bloggerului alimentar Lucie Grigovej de la blog Până la ultima firimitură, întrebarea importantă este dacă vrem să consumăm alimente cu adevărat proaspete sau dacă vrem mai mult depozitare pe termen lung. Adică, dacă vrem să păstrăm cât mai mult timp un surplus de fructe și legume sau o cantitate mare din recolta abia recoltată. Dacă vrem să mâncăm fructe și legume cu adevărat proaspete, cel mai bine este să le consumăm imediat. Cu cât sunt mai mult smulse, cu atât pierderile de vitamine și substanțe benefice sunt mai mari.
„Nu toate fructele și legumele sunt potrivite pentru depozitarea pe termen lung. De exemplu, putem depozita mere din fructe, dar cel mai bine este să aveți o pivniță acasă. Legumele sunt specii cu pielea și carnea tari, precum dovleceii și legumele rădăcinoase - morcovi, pătrunjel, țelină sau cartofi. Cu toate acestea, depozitarea pe termen lung a acestor legume necesită și condiții pe care nu le-a creat fiecare gospodărie, deoarece pivnița este ideală pentru depozitarea lor pe termen lung. Dacă vrem să păstrăm câteva fructe și legume mult timp, atunci alte opțiuni sunt conservarea, congelarea, decaparea, uscarea sau fermentarea ", Lucia ne împărtășește sfaturile.

Feriți-vă de fructele prea coapte

Potrivit acesteia, fructele și legumele cu cea mai rapidă maturare sunt în plină maturitate, adică fructele prea coapte. „Din fructe, sunt cu siguranță fructe moi sau. fructe cu o proporție mare de apă, cum ar fi fructe de pădure, căpșuni, zmeură, piersici coapte, caise, prune, cireșe sau banane. Din legume, de exemplu, broccoli, dovlecei, vinete, roșii, legume cu frunze. Cu cât legumele sunt mai tari și cu cât conținutul de apă este mai mic, cu atât ar trebui să dureze mai mult ", spune el. „Trebuie menționat însă că, chiar și prin depozitare necorespunzătoare, putem provoca prematur un aliment să putrezească sau să se mucegăiască, chiar dacă ar trebui să dureze de fapt mai mult. Prin urmare, dacă depozităm ceapa în frigider, cu siguranță nu va dura atât de mult ca în cămară, unde condițiile de depozitare sunt mult mai bune pentru aceasta ", adaugă el.

În acest fel, legumele și fructele vor rămâne proaspete

  • Cartofi, roșii, ceapă sau usturoi nu trebuie păstrat la frigider. Cartofii se îndulcesc la temperaturi scăzute, deoarece amidonul din ele se transformă în zaharuri, ceapă și usturoi au nevoie de un loc uscat și bine aerisit. Cu siguranță nu ar trebui să le depozităm în pungi de plastic închise, unde nu au ocazia să respire - se pot evapora și pot începe să putrezească.
  • Ele pot fi, de asemenea, o problemă vňate. Dacă nu se rup în timp, de exemplu pe ridichi, morcovi sau pătrunjel, îndepărtează umezeala din fruct și apoi se ofilesc mai repede.

  • La maturizare fructe, care a fost smulsă imatur, mediul rece nu este potrivit, deoarece procesul de coacere este foarte lent. Mango necoapte, avocado, piersici sau banane sunt mai bine depozitate la temperatura camerei. Fructe prea coapte din nou, o ședere în frigider nu va afecta, dimpotrivă, durata de viață a acestuia poate fi prelungită cu câteva zile.
  • În principiu, aerul rece nu este dăunător, la temperaturi mai scăzute alimentele durează mai mult. De exemplu, astfel de banane sunt curățate imature și păstrate la frigider în timpul transportului pentru a rezista unei călătorii cu vaporul din America de Sud în Europa. Numai în supermarket se încălzesc și încep să se coacă. Dacă le punem în frigider, coacerea va încetini din nou până se oprește. Cu toate acestea, atunci când este privit, șederea rece le va prelungi durata de viață cu câteva zile, deși pielea se poate înnegri, carnea bananei va rămâne fină și poate fi consumată.

Nu vrei să stochezi fructe și legume acasă? Comandați mereu proaspete!

  • Ar trebui să se ia în considerare, de asemenea, ce hrană este umedă și care este mai uscată, precum și dacă trebuie să respire și trebuie să se asigure că are puțină umiditate pentru a scăpa. De exemplu, în cazul citricelor, circulația aerului este importantă, mai ales dacă este depozitată la temperatura camerei și la un minim de suprafețe de contact cu alte bucăți de fructe sau cu un recipient de depozitare. Acestea sunt de obicei locurile în care începe să se muleze.
  • Unul dintre sfaturi este și ambalajul potrivit. O combinație de coș de pâine și pungă de in s-a dovedit a fi utilă pentru depozitarea pâinii. Pentru depozitarea de felii de fructe sau brânză sau cârnați, șervețele de bumbac impregnate cu ceară de albine. Este o idee bună să păstrați întotdeauna resturile în frigider în frigider, așa că depozitați-le în borcane de sticlă, astfel încât să puteți vedea ce conține fără a deschide recipientul.
  • Legume, de ex. brocoli, sparanghel, conopidă, mazăre, fasole vor beneficia de albire. De asemenea, albirea s-a dovedit reușită, în care legumele sunt gătite pentru scurt timp și apoi răcite brusc. Preparatul astfel poate fi apoi congelat.