Bunica sau mama ta făceau gemuri delicioase. Dar până acum nu ai îndrăznit să faci așa ceva. În același timp, ați dori să vă bucurați de o delicatesă similară. Când vezi pahare frumoase pline de gemuri naturale și gemuri fără chimie pe piețele fermierilor, cu siguranță ai epuizat saliva. Aveți pofta de a face singur așa ceva acasă. Dar cum să o faci? Și cât de mult te va dura un astfel de blocaj?
Fierberea înseamnă jumătate din succes
Majoritatea dintre noi ne imaginăm marmelade sau gemuri sub gem. Cu toate acestea, în principiu, orice conservare va prelungi durata de valabilitate a alimentelor datorită gătirii mai lungi. În caz contrar, se va strica rapid în stare proaspătă. Gemurile sunt umplute în cupe. Folosiți un tip de ceașcă cu capac bun. Mai întâi, clătiți bine cupele, astfel încât acestea să fie complet curate. Apoi fierbeți-le într-o oală mare de fierbere cu apă. Dacă borcanele sunt perfect curate și fierte, ești la jumătatea drumului spre succes. Posibilitatea ca microbii să se ascundă undeva în ele, ceea ce va provoca distrugerea ulterioară a produsului dvs., scade la zero cu o gătire bună. Nu uitați să fierbeți și capacele cupelor.
Alegeți doar fructe de calitate
Aveți nevoie de fructe de calitate, gelifiant și zahăr pentru propria gătit. Alegeți doar cele mai bune fructe. Este o greșeală gravă să crezi că una sau două piese care nu sunt complet perfecte sau chiar aproape de pragul distrugerii sunt ascunse printre mulți fructe bune. Această piesă unică va distruge întregul efort de sudare de câteva ore. Nu numai că va afecta negativ gustul gemului rezultat, dar îl va strica și. Când deschideți ceașca depozitată în cămară după câteva săptămâni, puteți constata că, în loc de o delicatesă gustoasă, un văl neplăcut de mucegai se aruncă spre voi și nu trebuie să-l aruncați ca întreaga ceașcă. Aveți grijă, aruncați, fără îndepărtarea stratului superior stricat! Dulceața este deja „prinsă” întreagă, așa că cel puțin îți vei strica gustul sau, mai rău, vei provoca complicații de sănătate. Și probabil că nu vrei asta. Așa că alegeți fructe de cea mai bună calitate. Lăsați să treacă mai puține bucăți prin sita dvs. îngrijitoare, dar sunt cu adevărat de înaltă calitate, astfel încât să nu strice rezultatul. În acest caz, mai puțin este mai mult.
Sterilizează pentru a distruge germenii fungici
Fierbeți fructele într-o oală mai mare cu zahăr și apoi umpleți-le în cupe fierte. Pe lângă îndulcirea fructelor, rolul zahărului este și conservarea acestuia. Prelungeste viata rezultatului. Capaceți cupele umplute cu capace bine fierte. Odată ce cupele sunt umplute și închise corespunzător, urmează sterilizarea. Datorită efectului temperaturilor ridicate, conținutul cupelor, adică gemul, este sterilizat. Fierberea ucide orice germeni fungici care ar putea strica mâncarea. După ce cupele au fost răcite în gem, se creează o presiune negativă. El apasă capacul de cupă. Va exista o închidere completă. Din exterior, nu pot pătrunde germeni în interior, ceea ce ar deteriora conținutul.
Depozitarea este cea mai bună pe frig și întuneric
Acum rămâne doar să păstrați bine gemurile terminate. Unde să ne țină cât mai mult posibil? Mediul ideal pentru depozitarea lor este o cămară mai rece și mai întunecată. Dacă ați început deja să vă blocați, puneți-l în frigider până când ați epuizat întreaga ceașcă. De asemenea, aveți grijă când ridicați. Mistria trebuie să fie curată, de preferință spălată în apă fierbinte. În niciun caz nu trebuie să fie gras sau murdar. Dacă folosiți o lingură murdară, nu vă mirați că gemul deschis se va sparge și în frigider.
De asemenea, se poate întâmpla ca gemurile să se estompeze cumva după un anumit timp. Nu este vina ta. Acest lucru se datorează faptului că lumina și gătitul pot provoca estomparea culorii din fructe. Cu toate acestea, această modificare nu are niciun efect asupra gustului și durabilității. Cu toate acestea, dacă doriți ca culoarea fructului să dureze, nu expuneți gemurile la lumină inutil. Este posibil să nu existe prea multă lumină în cămară. Amurgul este suficient. Dacă urmați principiile de preparare a gemurilor (cupe și clocote de fierbere, folosind doar fructele cele mai bune, sterilizare suficient de lungă, răcire, depozitare la rece și întuneric), vă va rezista fără probleme timp de câțiva ani.