Gătit din tot ce nu se mănâncă acasă pe prima coajă

Trebuie să cheltuiți salată iceberg rapid și gustos? Pregătește-l într-un wok.

Odată am dat peste un singur apt, deși nu prea bucuros „ca o glumă” despre salata iceberg pe internet.

În imagine, o tânără a fost fotografiată, ținând în mână capul unei salate iceberg, punând această întrebare retorică: „Tocmai am cumpărat o salată iceberg. Îl voi concedia azi sau peste două săptămâni? ”

Așa este cu salata iceberg. O cumpărăm ... pentru că am decis că vrem să trăim sănătos ... pentru că am început să slăbim în costum de baie ... pentru că salatele sunt sănătoase ... pentru că am decis că după cinci seara vom mânca doar legume ... pentru că astăzi avem un gust pentru salată ... și așa în mod similar.

Cu toate acestea, ocazional amânăm scăderea în greutate și un stil de viață sănătos până a doua zi, apoi până la următoarea, și apoi, din nou, până când salata se ofileste complet și este inutilizabilă după două săptămâni.

Pentru a nu avea o soartă atât de tristă ca în gluma menționată, este potrivit să cunoaștem cel puțin o rețetă de salată de salvare, care se va ocupa de capul salatei în timpul unei cine. Sau bine, maxim două, dacă trebuie să mănânci singur capul acela de salată.

Inspirația pentru bucătăria asiatică s-a dovedit foarte utilă în acest sens, care va face un proces scurt cu salata - într-un wok, cu o doză bună de căldură și arome îmbătătoare de ghimbir, usturoi, ceapă de primăvară, sos de soia, ulei de susan și oțet de orez.

Se amestecă sau se salvează irezistibil de gustoasă a oricărei legume

Wok este perfect pentru prepararea legumelor. Una dintre tehnicile de gătit pentru care wok-ul este atât de popular în întreaga lume este "Mâncare prăjită rapid prin agitare". Traducerea literală este foarte concisă și înseamnă „Amestecarea și prăjirea”. Mâncărurile preparate într-un wok sunt uimitoare prin simplitatea și conceptul lor, care se bazează pe ingrediente proaspete, preparare rapidă și aromă atentă cu condimente aromate.

Această metodă de tratament termic provine din din China și tehnic constă în prăjirea și în același timp amestecarea rapidă a materiilor prime pe o cantitate mică de ulei bine încălzit într-un wok bine încălzit. Din China, această tehnică s-a răspândit treptat și în alte țări asiatice, astfel încât wok-ul s-a stabilit în Japonia, Indonezia, Malaezia, Birmania, Vietnam, Coreea și Thailanda, de exemplu.

Pregătirea mâncării prin tehnica „stir-fry” durează doar câteva minute, astfel încât ingredientele nu își pierd aroma, culoarea sau vitaminele. De exemplu, legumele vor rămâne crocante și își vor păstra gustul.

Și ce este cel mai uimitor la această tehnică? Că vă poate ajuta să faceți un tiraj adecvat în compartimentul de legume și cămară într-un mod rapid, ușor și extrem de gustos.

Ceapa își are în mod clar locul în wok, în special cea de primăvară, din care poți folosi și parfumul verde din wok. Usturoi și ghimbir care adaugă aromă. Vinete, dovlecei, roșii, ardei, spanac, broccoli, morcovi, varză chineză, porumb, mazăre de zahăr, ardei iute, salată, sparanghel, chiar dovleac, nici una dintre aceste legume nu se pierde într-un wok.

Ei bine, până la urmă un cui auriu, salatele sunt potrivite și pentru tratamentul termic într-un wok.

Salată tratată termic ... așa cum este cu adevărat?

Sunt dispus să-mi pun șorțul de gătit pe foc pentru a face o salată gătită o delicatesă. L-am pregătit chiar de patru ori în ultimele două săptămâni.

Nu cred că este surprinzător, deoarece rețeta de astăzi pentru prepararea salatei iceberg este inspirată de faimosul Grace Young, supranumit, de asemenea, „guru-fry” care a publicat salata în această adaptare în cartea ei Înțelepciunea bucătăriei chinezești. Și ați crede că acest aliment este un fel de mâncare popular de Anul Nou în China? În chineză, se spune că cuvântul „salată” sună similar cu expresia „creșterea fericirii”. Ei bine, cine ar refuza să pună norocul pe o farfurie?

Dintre salate, rețetele pentru mâncăruri chinezești preparate într-un wok sunt cel mai adesea întâlnite pak choi - Varza de la Beijing sau chineză. Cu toate acestea, se poate folosi orice tip de salată și are un gust excelent, în special cele care au frunze ferme și își păstrează claritatea în timpul tratamentului termic.

Salata iceberg, salata romaine sau versiunea sa mini „Mică bijuterie” ei sunt probabil cei mai buni adepți pentru a pregăti un salteat delicios printre ofertele noastre din supermarket.

Bine de stiut

Aveți grijă cu tehnica salt-fry cantitate mâncare preparată. În special, acele feluri de mâncare care includ frunze de salată nu sunt adecvate pentru depozitare și cel mai bine este să le consumați proaspăt preparate. Frunze de salată verde depozitate își pierde crocantul și atracția vizuală iar după reîncălzire, acestea vor rămâne cârpe verde-maro nu foarte atractive.

În ceea ce privește această rețetă, orezul și tofu-ul pot fi preparate în stoc, dar cu siguranță salata trebuie consumată imediat după tratamentul termic. Când se răcește, crocantul său se pierde, iar culoarea maro a sosului de soia nu adaugă nici frumuseții sale.

Experiența mea personală este aceea pentru un adult, în combinație cu o jumătate de pachet de tofu și 50 de grame de orez crud, aproximativ 100 g frunze de salată. Dacă nu aveți idee cât este, vă recomand să folosiți o greutate și să cântăriți salata.

Dacă omiteți tofu și intenționați să mâncați doar salată cu orez, puteți crește cu ușurință cantitatea sa la 150 - 200 g per adult.

Ei bine, și încă un lucru important. Dacă pregătiți mâncarea într-un wok, pregătiți toate ingredientele în avans - înainte să dai foc la wok. În timpul prăjirii și amestecării, nu va fi timp pentru curățare, feliere și alte preparate ale altor ingrediente.

Combinații

Tofu poate fi înlocuit cu carne de pui sau rață marinată, carne de vită sau porc la fel asiatic, dar poate fi omis și cu totul.

În combinație cu salată și tofu, prefer să folosesc orez de iasomie. Se gătește foarte repede, iar consistența sa după gătit nu este slăbită sau prea grasă. Cu toate acestea, dacă nu îl aveți acasă, nu ezitați să ajungeți la orez basmati, orez natural sau orez obișnuit cu bob rotund.

Cred că vă va plăcea salata iceberg în acest preparat și că vă poate ajuta să rezolvați dilema ce trebuie să faceți cu salata iceberg, pe care pur și simplu nu doriți să o mâncați sub formă de salată. Și într-adevăr, dacă încercați rețeta, nu uitați să-mi spuneți cum v-a plăcut.

SALATĂ DE GHEȚĂ ÎN PREGĂTIȚI CU SALTĂ - CU TOFA ȘI OREZ DE JASMINE

Cantitate: pentru 2 persoane

Timp de pregatire: 25-30 minute

Materii prime

PENTRU PREGĂTIREA SALATA DE GHEȚĂ

2 PL ulei de măsline

200 g salată iceberg

2-3 ceapă de primăvară, tot cu vnata

3 - 4 căței de usturoi

5 g de ghimbir, ras

3 PL sos de soia

2 PL ulei de susan (dacă nu îl aveți, îl puteți înlocui cu măsline cu o îngustare a ambilor ochi)

2 PL oțet de orez

1 ČL de zahăr din trestie

… PENTRU PREGĂTIREA TOFU

1 pachet de tofu delicios

1 PL semințe de susan

2 PL sos de soia

2 PL ulei de susan

2 PL oțet de orez

1 ČL de zahăr din trestie

1 PL de amidon de porumb

2 PL de apă rece

PENTRU PREPARAREA OREZULUI

100 g orez iasomie (nefiert)

Abordare

1. PREPARAȚI TOATE MATERIILE PRIME, apoi gătitul merge foarte repede.

Tăiați salata iceberg în benzi de aproximativ 2 cm lățime și aproximativ 5 cm lungime. Tăiați ceapa de primăvară, chiar și cu o plătică, în benzi oblice de aproximativ 0,5 cm lățime. Tăiați usturoiul gros și tăiați ghimbirul pe o răzătoare fină.

Clătiți orezul în apă rece. Lasa apa sa fiarba in oala, sareaza-o si fierbe orezul in ea. Va dura aproximativ 10-15 minute; în timp ce terminați tofu și salată. Se toarnă orezul gătit și se păstrează într-un loc cald, astfel încât să nu se răcească.

Tăiați tofu în dreptunghiuri de aproximativ 0,5 cm grosime. Pregătiți marinate pentru salată iceberg și tofu din sos de soia, ulei de susan, oțet de orez și zahăr separat în două boluri. În special, amestecați amidonul de porumb cu apa de care veți avea nevoie pentru a termina tofu.

2. PREPARAȚI TOFU:

Lasă wok-ul (servește și tava) să se încălzească și aruncă semințele de susan în el. Dacă este suficient de cald, după aruncarea semințelor, scoateți-o din flacără - semințele vor fi prăjite pe suprafața fierbinte foarte repede. Agitați ușor wokul pentru a prăji toate semințele. Apoi lasă-le deoparte.

Așezați bucățile de tofu într-un wok sau tigaie uscate și lăsați-le să se prăjească pe o parte, apoi pe cealaltă. Prăjiți întotdeauna tofu într-un singur strat și întoarceți-l cu grijă, astfel încât să nu se spargă. Se toarnă peste tofu o marinată cu sos de soia, ulei de susan, oțet de orez și zahăr. Se amestecă ușor până se evaporă aproximativ jumătate din marinată. În cele din urmă, adăugați amidonul amestecat cu apă, amestecând pentru a înfășura tot tofu. Amidonul îngroașă sosul și întărește suprafața tofu-ului. Se amestecă susanul prăjit în tofu finit.

Păstrați tofu cald.

Dacă ai cu tine pe cineva care ar putea să tragă pe masă și să încarce orez și tofu pe o farfurie, întreabă-l acum, salata va fi gata în trei minute.

3. PREPARAȚI SALATA DE GHEȚĂ:

Încălziți uleiul de măsline într-un wok și aruncați ceapa de primăvară și ghimbirul. Prajiti aproximativ un minut si apoi adaugati usturoiul. Coaceți-l câteva secunde până sună. Adăugați salata iceberg și lăsați-o să fiarbă în tigaie. Reduce puțin volumul, culoarea sa verde puțin mai intensă, dar ar trebui să rămână crocantă. Se toarnă peste ea marinata pregătită, amestecând aproximativ un minut. Serviți salata caldă, presărată cu puțină ceapă și usturoi tocat.