reducem

Cea mai mare analiză efectuată până în prezent relevă amprenta uriașă a creșterii animalelor asupra mediului - deși carnea de vită furnizează până la 18% din calorii oamenilor, reproducerea necesită până la 85% din terenurile agricole.

Bovine la o gospodărie ilegală din Parcul Național Jamanxim, statul Para, nordul Braziliei, fotografie din 29 noiembrie 2009. Acoperind 1,3 milioane de hectare, Parcul Național Jamanxim funcționează acum ca un microcosmos care reproduce exact ceea ce se întâmplă în pădurea tropicală amazoniană. tăietorilor ilegali, crescătorilor de vite și căutătorilor de aur. Foto: Antonio Scorza/AFP/Getty Images

Potrivit oamenilor de știință, care se află în spatele celei mai cuprinzătoare analize de până acum, examinând daunele cauzate de creșterea animalelor și extinderea asociată a pășunilor, cel mai bun mod de a reduce impactul asupra mediului pe planetă este de a pune capăt consumului de carne și produse lactate. Noile cercetări au arătat că, fără consumul de carne și produse lactate, cantitatea tuturor terenurilor agricole din lume ar scădea cu mai mult de 75% - dacă o exprimăm în termeni reali, un astfel de teren este ocupat de Statele Unite, China, Uniunea Europeană și Australia combinate - și am avea în continuare suficient teren pentru a hrăni lumea. Conversia zonelor împădurite în teren agricol este principala cauză a dispariției în masă a speciilor actuale.

Ultima analiză a dat și alte informații interesante, cum ar fi faptul că, deși carnea și produsele lactate ne oferă 18% din calorii și 37% din proteine, este necesară o cantitate disproporționată de teren pentru a o produce, până la 83%, iar aceste ferme produc până la 60% din gazele cu efect de seră agricole. Un alt studiu recent a arătat că 86% dintre mamiferele terestre sunt oameni și bovine. Cercetătorii au descoperit, de asemenea, că chiar și producția de cantități foarte mici de carne și produse lactate ar fi mult mai dăunătoare pentru mediu decât cultivarea mai puțin durabilă a legumelor și a cerealelor.

Peste 80% din toate terenurile agricole sunt folosite pentru animale, dintre care avem doar 18% din calorii și 37% din proteine

Studiul, publicat în revista Science, a creat o imensă bază de date cu date colectate de la aproape 40.000 de ferme din 119 țări și conținea 40 de produse, reprezentând 90% din tot ceea ce se consumă. În cele din urmă, studiul a evaluat impactul general al acestor alimente - de la fermă la biroul dvs. - asupra utilizării terenului, schimbărilor climatice legate de emisii, utilizarea apei potabile și poluarea cursurilor și zonelor de apă (eutrofizare) și poluarea aerului (acidificare).

„O dietă vegană este probabil cea mai bună modalitate de a-și reduce amprenta de carbon și de a avea un impact negativ asupra planetei Pământ și nu numai asupra emisiilor de gaze cu efect de seră, ci și asupra acidificării, eutrofizării, utilizării terenurilor și a apei la nivel global”, a declarat Joseph Poore de la Universitatea Oxford din Oxford. Marea Britanie, care a efectuat toate cercetările și adaugă că „acest mod de a mânca are un impact mai amplu și mai pozitiv asupra mediului decât oprirea zborului sau cumpărarea unui vehicul electric”, deoarece astfel de pași conduc la o reducere a gazelor cu efect de seră .

„Agrocultura este un sector care este de vină pentru toate problemele de mediu. Într-adevăr. Produsele de origine animală sunt responsabile de situația actuală. Evitarea consumului de produse de origine animală ne va aduce mult mai multe beneficii decât restricționarea achiziționării de carne și produse lactate. "

Analiza a relevat, de asemenea, diferențe uriașe între diferitele moduri de a produce același aliment. De exemplu: creșterea animalelor pentru terenurile defrișate a produs de 12 ori mai multe gaze cu efect de seră, necesitând de 50 de ori mai mult teren decât dacă vitele ar pășuni pe pășunile naturale. Dar diferența dintre carnea de vită și proteina vegetală conținută în mazăre este clară și chiar și cu cel mai mic impact posibil pe care ar putea avea-o creșterea animalelor, carnea de vită produce de 6 ori mai multe gaze cu efect de seră și consumă de 36 de ori mai multă suprafață.

Poore susține că fermele au o gamă largă de opțiuni pentru influențarea impactului asupra mediului, oferindu-ne posibilitatea de a reduce (deja cauzate) daunele fără ca întreaga populație să fie nevoită să treacă la un mod de viață vegan. Dacă am înlocui doar jumătate din carnea și produsele lactate cele mai dăunătoare planetei cu cele vegetale, am ajunge la nivelul a două treimi din beneficiile rezultate din eliminarea totală a tuturor cărnii și a produselor lactate.

Cu toate acestea, el avertizează că reducerea impactului general asupra agriculturii asupra mediului nu este un proces ușor. „Avem aici aproximativ 570 de milioane de ferme, fiecare dintre acestea necesitând o abordare diferită în reducerea impactului negativ. Astfel, agricultura se confruntă cu o criză [de mediu] pe care niciun alt sector economic nu a experimentat-o. ”El observă că cel puțin 500 de miliarde de dolari, și poate mult mai mult, sunt cheltuiți anual pentru subvenții către fermieri:„ Avem suficienți bani pentru a face o diferență pozitivă. "

Etichetele cu informații despre impactul fiecărui tip de produs ar fi un bun început. Acest lucru ar însemna că consumatorilor li se va oferi posibilitatea de a-i alege pe cei cu cel mai mic impact dăunător, a avertizat Poore, dar subvențiile pentru alimente durabile și sănătoase și impozitarea cărnii și a produselor lactate vor fi, de asemenea, pași necesari.

Una dintre surprizele rezultate din cercetare a fost impactul semnificativ al apei dulci asupra fermelor piscicole - două treimi din aceasta în Asia și 96% în Europa - deoarece până de curând se credea doar ecologic. „Să ne dăm seama că aceste rezervoare conțin nu numai pești, ci și fecale și furaje neconsumate, care s-au scufundat până la fund, unde aproape nu există oxigen, care este mediul perfect pentru producerea de metan - un gaz cu efect de seră foarte puternic,” Poore a spus.adresa de nocivitate a fermelor piscicole.

Cercetările au arătat, de asemenea, că vitele hrănite cu iarbă, despre care se credea că au un impact relativ scăzut, sunt responsabile pentru doze mult mai mari de gaze cu efect de seră decât dietele pe bază de plante. „Conversia ierbii [în carne] este ca conversia cărbunelui în energie. Ambele cauzează o eliberare uriașă de emisii ", explică Poore.

Noile cercetări au câștigat laude de la alți experți în nutriție. Profesorul Gidon Eshe de la Colegiul Bard din Statele Unite: „Am fost uimit. Aceasta este o muncă importantă, clară, ambițioasă și bine realizată. "

Și el a menționat că, în lucrările anterioare de cuantificare a impactului activităților agricole, inclusiv ale sale, [profesorul Gidon Eshe] a folosit un model de sus în jos folosind date de stat, dar în noua lucrare, oamenii de știință au procedat în mod contrar, i. de jos în sus și a inclus date de la toate fermele. „Pur și simplu am aflat că au obținut în esență aceleași rezultate. Cu toate acestea, în noua lucrare am lucrat la multe detalii importante, care ne-au dezvăluit multe. "

Profesorul Tim Benton de la Universitatea din Leeds, Marea Britanie, a spus clar: „Acesta este un studiu extrem de util. Conține o cantitate imensă de date, ceea ce face concluziile sale mult mai directe. Modurile în care producem, consumăm și risipim alimente sunt nedurabile dintr-o perspectivă globală. În plus, având în vedere criza obezității, apariția diferitelor diete - i. reducerea consumului de produse de origine animală și, pe de altă parte, extinderea dietei cu mai multe legume și fructe - există potențialul de a vindeca nu numai noi, ci și planeta. "

Dr Peter Alexander de la Universitatea din Edinburgh, Marea Britanie, a fost, de asemenea, impresionat, adăugând că astfel de pași „vor aduce beneficii doar planetei, de ex. biodiversitate numai dacă am putea gestiona în mod rezonabil pășunatul. Părerea mea personală cu privire la întreaga problemă este că nu ar trebui să interpretăm aceste rezultate în termeni de necesitate de a deveni vegani peste noapte, ci mai degrabă pentru a ne atenua consumul [de carne]. "

În cele din urmă, Poore și-a justificat cercetările: „Motivul pentru care am început acest proiect a fost să aflu dacă există producători„ durabili ”. Dar am încetat să mai consum produse de origine animală acum mai bine de patru ani. Acești pași nu sunt necesari pentru a ne susține modul actual de viață. Totuși, întrebarea este cât de mult putem reduce producția de produse de origine animală. Răspunsul este „mult”. "