Sarea face parte din viața noastră de zi cu zi. Din păcate, de obicei sărăm mult mai mult decât este sănătos, ceea ce aduce riscuri pentru sănătate. Dar fără sare nu ar fi. Cum și cât să săriți corect?
Sararea excesiva este daunatoare
Consumă mare Cantitatea de sare este un obicei prost. Doza zilnică recomandată de sare este de 3-5g, dar adulții consumă de obicei mai mult de 10g pe zi. Asta este 75% din sarea consumată ascunsă în alimente precum cârnați, conserve, diverse produse semifabricate și altele.
Sarea de masă este supusă unui proces de curățare în care se elimină multe minerale din sarea naturală. Sarea de masă nerafinată conține 75% clorură de sodiu, iar restul sunt minerale. Sarea rafinată pe care o folosim în bucătărie este de aproape 99% clorură de sodiu.
Riscuri pentru sănătate asociate cu sărarea excesivă
S-a dovedit că sărarea excesivă crește tensiunea arterială. Cantitate mare de sodiu în organism contribuie la leziuni vasculare și crește riscul de accident vascular cerebral și leziuni ale țesutului cardiac. Apa se leagă de sodiu în țesuturi și apar umflături. Există, de asemenea, o legătură între sărarea excesivă și obezitate - după mesele sărate aveți sete și dacă o alungați cu băuturi îndulcite, dezvoltați o problemă cu supraponderalitatea.
Sare și copii mici
Copiii mici ar trebui să aibă cât mai puțină sare posibil. Sugarilor și copiilor cu vârsta sub 1 an nu li se va administra deloc mâncare. După primul an de vârstă, sărăm foarte puțin. Copiii sub 8 ani ar trebui să aibă aproximativ un sfert din cantitatea de sare ce folosesc adulții. Și chiar și atunci este bine să economisești cu sare și nu și-a format obiceiuri proaste la copii. În plus, cu o cantitate mare de sare, stimulăm apetitul pentru dulciuri, iar acest lucru, de asemenea, nu aduce beneficii copiilor.
Cum se limitează aportul de sare?
Sarea este oarecum captivantă și Mulți oameni sără doar din obișnuință. O persoană care are multă sare are papilele gustative obișnuite cu un conținut ridicat de sare, iar alimentele cu conținut scăzut de sare pot fi plictisitoare și fără gust. Cu toate acestea, dacă își reduce treptat aportul de sare, se va obișnui în câteva săptămâni iar dacă ar săra primul, mâncarea s-ar simți sărată.
Deoarece 75% din aportul zilnic total de sare este ascuns în alimente, este necesar să fim atenți la ceea ce mâncăm. Limitați cârnații, conservele și alte produse semifabricate din meniul nostru. De exemplu, conținutul de sare este ridicat în brânzeturile tari, dar și în maggi și alte arome. Nu este necesar să menționați chipsuri sau bastoane sărate.
În bucătărie folosește ierburi verzi în loc de sare, care conferă mâncării un gust distinctiv.
Cum sărăm mâncarea ?
Sare în cantități mici, completează și ajută la evidențierea altor arome ale alimentelor. Dacă este utilizat incorect, poate schimba semnificativ gustul sau aspectul alimentelor.
Există anumite reguli pentru sărarea felurilor de mâncare individuale. Mereu este mai bine să săriți mai puțin decât mai mult, Alternativ, putem adăuga sare mai târziu.
Sare tocanele pentru tocană sau coacere înainte de gătit. Dacă vrem să le prăjim (fripturi, fripturi), sărăm-le înainte de a le servi. Dacă am săra carnea înainte de gătit, ar elibera sucul și ar fi tocat-o. Sărăm păsările de copt la suprafață și în interior înainte de preparare. De asemenea, sărăm interiorul când sunt terminate, pentru că ar fi greu.
Este diferit pentru legume - broccoli sau mazăre sare doar la sfârșitul preparatului, pentru a păstra o culoare frumoasă. Sărăm mazărea sau fasolea numai când se înmoaie, pentru că altfel ar rămâne mai rigizi.
Sare supa în ultimul sfert de gătit. Dacă îl sărăm la început, va avea un gust mai pronunțat, dar nu va fi atât de clar.
Dacă pregătim găluște, sărăm aluatul și apa în care vor fi fierte. In pregatire Nu sărăm aluatul pentru tăiței de casă, dar sărăm apa în care vor fierbe. Fidea nu a putut fi uscată.
Dacă folosești sare iodată, trebuie să o sigilați cu atenție după fiecare utilizare, deoarece altfel iodul se evaporă din sare.
Gândiți-vă câtă sare folosiți și încercați să obțineți cantitatea potrivită pentru a reduce riscurile asociate cu sărarea excesivă.