Cuvântul meniu este derivat din franceză (mic, mic) și este un meniu care conține o listă de feluri de mâncare pe care gazda le pune într-o anumită ordine și care sunt de obicei servite la un prânz sau cină festivă.
Forma sa prescurtată este așa-numitul meniu de prânz din restaurant servit în ansamblu. Chiar și meniul nostru obișnuit, pe care îl pregătim acasă, este de obicei redus.
Aperitiv
Nu se știe nimic - un aperitiv este o băutură servită înainte de masă, de preferință cu 15-20 de minute înainte de masă. Sensul și scopul său sunt în principal de a stimula gustul, este important, de asemenea, prin faptul că aperitivul pregătește stomacul pentru alte cursuri. Prânzile deosebit de dificile încep de obicei cu un aperitiv. Aperitivul are, de asemenea, o semnificație socială, care rezidă în funcția de pâine prăjită.
Aperitiv rece
Servim aperitive reci ca primul fel din meniu. Semnificația sa constă în faptul că susține excreția sucurilor digestive și pregătește stomacul pentru următoarea „doză” de alimente. Ar trebui să fie o cantitate mică de alimente (aproximativ 80 g), poate fi picant, dar nu prea picant, deoarece ardeiul estompează papilele gustative, ar trebui să fie sărat, nu dulce, nu ar trebui să fie preparat din ingrediente care se umflă ...
Aperitiv cald
Aperitivul cald cântărește de obicei până la 120 g și se servește fie după supă, fie înlocuiește supa. Ar trebui să fie ușor digerabil, să aibă un gust delicat, să nu fie prea picant sau gras și poate fi servit cu o doză mică de garnitură sau cu produse de patiserie. Exemple sunt legumele gătite în mod englez, francez sau polonez sau legumele coapte cu brânză.
Supă
Supa suplimentează aportul zilnic de lichide. Sarcina sa este de a supraîncălzi stomacul, de a oferi și de a promova excreția sucurilor gastrice și de a pregăti stomacul pentru primirea felului principal. O porție de supă este de obicei 330 ml. Se servește în boluri pentru supă (bulionuri, supe subțiri). Supele concentrate sunt servite în farfurii adânci. Acestea sunt adesea servite ca un prânz ușor.
Ce se află pe placa modelului de top Gisele Bündchen?
Patru înlocuitori simpli și ingenioși ai pâinii
O farfurie plină de paste
Din lumea pastelor atractive
Fel principal
În regiunea noastră, tradiția felului principal din meniul prânzului este încă o masă consistentă, cum ar fi diverse preparate din carne cu garnituri și salată. Cu toate acestea, în multe țări ale lumii, felul principal constă adesea în mai multe „mini-feluri” mai mici, cu o succesiune de la feluri de mâncare mai ușoare la cele mai grele, care sunt „pliate” de salate și diverse legume.
Desert
Tradiția vorbește despre desert ca cireașa de pe tort, încheind meniul. Chiar și în acest caz, există diferențe între țări sau regiuni. În general, un desert este considerat a fi o porțiune mai mică sau mai mare de alimente dulci - tort, desert la cuptor sau ne-coapte, uneori tort, înghețată sau budincă cu fructe sau produse de patiserie ... Dar în Franța, de exemplu, brânza este servită ca desert.
Rulada de curcan cu praz și țelină
Avem nevoie:
1 kg coapsa superioară de curcan cu os, sare, piper negru măcinat, muștar, ulei, 500 ml bulion de legume
Umplere: ulei, 1 por, 200 g țelină, ouă, sare, piper negru măcinat
Abordare:
1. Clătiți carnea, tăiați osul, tăiați locurile mai groase, sareți, condimentați, presărați muștar și umpleți, înfășurați, filetați cu fir și prăjiți în ulei cald pe toate părțile.
2. Acoperiți carnea cu bulion fierbinte, acoperiți și coaceți într-un cuptor încălzit. În timpul prăjirii, întoarceți carnea și turnați zeama peste ea. Apoi descoperim și lăsăm să se înroșească.
3. Conținut: Prajim prazul tocat marunt in ulei incalzit, adaugam telina razata marunt, sare, condimentam si prajim cateva minute. Se îngroașă cu ou bătut.