alimente

Uneori, atunci când cumpărăm carne, nu știm sau ezităm ce carne de porc să alegem atunci când vrem să pregătim, de exemplu, bucăți sau ceva delicat din carne tocată sau altă delicatesă de porc.

Prin urmare, nu este rău să repetăm ​​capitolele din silabar despre carne de porc, pe care le împărțim în multe tipuri. Atunci când cumpărăm, alegem tipul de carne de care avem nevoie pentru a pregăti o anumită masă sau ne lăsăm tentați de prețul și aspectul frumos al cărnii și vom inventa mâncarea din ea abia mai târziu.

Umăr de porc

Umărul este, de asemenea, un tip de carne gustos și destul de suculent, care se află în zona articulației piciorului din față al porcului. Se compune din mușchi și atașamente scurte, există, de asemenea, un pic de unguent alb. Umărul este folosit pentru prepararea alimentelor - apendicele fierte asigură suculența alimentelor. Carnea umărului în sine este ușoară fără creșterea excesivă cu vene. Este excelent cu legume, gulaș, ragu sau risotto. Umărul se vinde cu sau fără os.

Gâtul de porc

Gâtul este situat în partea superioară a părții din față a spatelui. Este o carne scurtă, suculentă, cu o structură filamentoasă până la venată, este acoperită cu grăsimi, cea mai mare parte fiind coaptă în timpul tratamentului termic. De obicei tăiem gâtul în felii. Bateți feliile și pregătiți-le ca felii - naturale sau într-un pachet de trei, în plus, marinate-le pentru o pregătire rapidă pe grătar sau coaceți feliile de gât.

Fileuri de porc

Loin este carne din vecinătatea coloanei vertebrale superioare. Este luminos, sărac, puțin uscat. Numai marginea este grasă și, de obicei, o tăiem și o depozităm pentru o utilizare ulterioară. Tăiem coapsele în felii, pe care le atingem pe ambele părți înainte de editare. Potrivit pentru cotletele acoperite, naturale și coapte, excelent este înăbușit cu ceapă și legume. De asemenea, este potrivit pentru grătar și se vinde și se prepară cu sau fără os.

Porc

Păpușa este un cilindru de mușchi din partea mijlocie a corpului porcului. Uneori numit și filet virgin, acest nume este derivat din filet de vită. Filetul de porc este carnea de porc de cea mai bună calitate. Este foarte gustos și nu gras. Prin urmare, dar și datorită ponderii sale mai mici în porci, este și cea mai scumpă specie de carne de porc. De exemplu, medalioanele sunt preparate din păpușă și este potrivit pentru minute.

Burtă de porc

Burta este situată pe partea și abdomenul porcului. Este gras, deși nu așa cum a fost în trecut, când porcii erau crescuți cu o greutate mare și grăsime. Burtica este potrivita in special pentru coacere. Vândut cu piele. O putem coace întregi cu pielea, dar este mai bine ca copiii să taie pielea și să taie carnea în felii pentru a o face mai friptă. Putem macina carnea de porc pe o friptură olandeză, chiftele sau o ruladă de carne tocată.

Picior de porc

Coapsa este mai închisă la culoare și destul de uscată din piciorul din spate. Este una dintre părțile de carne de porc de cea mai înaltă calitate. Este potrivit pentru rulouri, rulouri sau kebab shish, poate fi și la grătar. Trebuie întotdeauna să tăiem bine coapsa prin fir și să atingem. Se folosește la prepararea diferitelor tipuri de șuncă - de exemplu, șuncă din Praga sau Parma, prosciutto și multe altele, este, de asemenea, slănină excelentă. Coapsa pe cremă, de exemplu, este populară.

Genunchi de porc

Genunchiul de porc este cumpărat de obicei de bucătari mai experimentați. Genunchiul este gătit pentru gătit sau copt după pre-gătit, genunchiul afumat este adesea folosit în bucătărie. Tratamentul termic durează câteva ore pentru a înmuia carnea suficient pentru a o separa de os atunci când este consumată. Este necesar să aveți un recipient suficient de mare pentru a găti genunchiul. O mare jeleu de casă este preparată din genunchi și picioare fierte.

Mâncare grozavă cu vin frumos

Din eticheta de servire a vinului

Calorii reduse, gust delicios! Broccoli este alegerea potrivită

Armonia vinului și a cărnii

Măruntaiele de porc

Ficatul, inima, rinichii, limba, splina și sângele au o mare valoare nutritivă datorită conținutului ridicat de proteine, enzime, vitamine și minerale. Din păcate, multe tipuri de intestine acumulează vapori, deci nu trebuie consumate în mod regulat. Interiorul este folosit în special în abator - pentru prepararea cârnaților, a ficatului, a supei de abator, a tartinelor sau a pateului, care trebuie consumate rapid.

Chiftelute de Saint Martin pe grătar

Avem nevoie:
600 g carne de porc slabă, 100 g untură, 3 cornuri, 150 ml vin alb, 50 ml lapte, 1 vârf de piper proaspăt, 1 vârf de nucșoară, 1 lămâie, sare, piper negru tocat, 50 g pesmet, 50 g făină netedă, 1 ceapă, 2 ouă
Abordare:
1. Lăsați rulourile înmuiate în vin alb timp de 10 minute. După înmuiere, le împărțim în carne tocată, similar cu prepararea altor chiftele. Adăugați ouă în carne, sare, condimentați și adăugați coaja de lămâie rasă.
2. Apoi se adaugă nucșoară mărunțită și condimente proaspete, se toacă mărunt ceapa și se adaugă și la carne. Se amestecă totul bine și se lasă să se odihnească timp de 2 ore.
3. După maturare, adăugați pesmet și făină la carne, altfel cotletele se vor dezintegra. Facem chifteluțe, pe care le frecăm cu ulei curat înainte de a le pune pe grătar. Grătiți timp de 6 minute de ambele părți. La rotire, frecați din nou uleiul.