vitaminele

Fructele și legumele sub formă lichidă, sub formă de diverse băuturi, sunt o soluție ideală pentru obținerea de vitamine și săruri minerale, în special pentru cei care nu le consumă în mesele lor.

Cu toate acestea, băuturile din fructe și legume nu sunt egale: avem extracte, băuturi centrifugate sau piureuri. Toate sunt preparate cu fructe și legume proaspete și sunt modalitatea ideală de a obține vitamine și substanțe nutritive, scrie cotidianul italian La Repubblica.

Chiar este așa? Sau stresul la care sunt expuse aceste alimente le privește și de valoarea nutritivă? Potrivit celor mai recente date, nouă miliarde de kilograme de fructe și legume au ajuns pe platourile italiene anul trecut, ceea ce reprezintă o creștere de trei procente față de anul precedent. Încercarea de a mânca alimente sănătoase este o tendință care se manifestă mai ales în rândul tinerilor. De asemenea, le consumă sub formă de smoothie-uri, cocktail-uri, extracte și sucuri centrifugate, în baruri sau acasă. Acest lucru este posibil datorită extinderii în masă a electrocasnicelor mici.

Cunoașteți secretele (nu numai) ale brindei de mai? Pentru aceasta el este o comoară slovacă

Cât de des este sănătos să faci sex după 5, 10, 15, 20 de ani de relație?

VIDEO Cel mai sexy corp din Miss Slovacia? Blondele au jucat drept, toate muncesc din greu

Ce să mănânci pentru a trăi mai mult în sănătate?

„Fructele și legumele sunt o parte importantă a unei diete sănătoase”, spune profesor asociat Manon Khazrai de la Universitatea de Medicină Biologică din Roma. „Organizația Mondială a Sănătății (OMS) recomandă să consumați cel puțin 400 de grame pe zi. Studiile clinice au arătat o relație inversă între consumul de fructe și legume și riscul de boli cardiovasculare, hipertensiune arterială, diabet de tip 2, supraponderalitate și unele tipuri de cancer. Acest efect este posibil datorită vitaminelor, mineralelor, polifenolilor și mai ales datorită antioxidanților și fibrelor pe care le conțin ", explică el.

Rezultatul este același: un pahar de băutură din fructe și legume poate fi același cu consumul acestuia. Cu toate acestea, metodele sunt diferite. Într-un blender sau robot de bucătărie, pregătim smoothie-uri gustoase, care, spre deosebire de extracte și sucuri centrifugate, au un conținut ridicat de fibre. Extractele sunt preparate prin compresie la temperatură scăzută. Un mare avantaj față de sucurile centrifugate este că se păstrează o mare parte din fructe și legume sănătoase și un gust plăcut. Cu ajutorul unui storcător, reușim și să obținem suc din ingrediente care nu pot fi stoarse, precum pere, morcovi sau țelină. Sunt mai concentrate și mai hrănitoare decât cocktailurile.

Care este cel mai bun? „Majoritatea oamenilor consideră storcătorul de fructe ca fiind cel mai bun, deoarece funcționează la rece și la o viteză mică. Deoarece nu produce căldură, are loc o oxidare scăzută, deci ar trebui să degradeze mai puțin proprietățile nutritive ale alimentelor. Pe de altă parte, centrifuga face posibilă conservarea fibrei ", spune profesorul asociat Khazray.

Cu toate acestea, presarea fructelor și legumelor pierde din fibră. „Pierderea de fibre face ca aceste băuturi să crească nivelul zahărului din sânge mai mult decât consumul de fructe și legume în forma lor originală”, spune dietistul Robin Foroutan de la Academia de Nutriție și Dietetică. În plus față de fibre, se pierd niște polifenoli și antioxidanți, pe care aparatele electrocasnice nu le pot extrage eficient.

Dacă nu doriți să pierdeți fibre, este mai practic să folosiți un blender sau un robot de bucătărie. De asemenea, este necesar să consumați imediat băutura preparată. „Activitatea antioxidanților și a enzimelor scade în timp. Vitamina C se oxidează în special ", a declarat profesor asociat Khazray. De asemenea, este recomandabil să nu amestecați fructele cu legumele, deoarece acest lucru determină unele persoane să producă gaze intestinale. Excepție fac morcovii și merele, care pot fi amestecate cu alte fructe și legume.

Dacă urmați o dietă, este recomandabil să vă limitați la două până la trei pahare de suc pe zi. Băuturile preparate acasă conțin și zahăr natural, deci sunt calorice. Oricine trebuie să-și controleze glicemia sau care încearcă să limiteze aportul de carbohidrați pentru a pierde în greutate trebuie să numere și pahare de suc.