Atenția acordată alergiilor alimentare reflectă realitatea - în prezent afectează aproximativ 8% dintre sugari, 5% dintre copiii mici și 2 până la 4% dintre adulți. Afectează un grup mai larg de oameni în fiecare an. Ce ar trebui să știți pentru a face față unei astfel de sarcini cât mai bine.
Ce cauzează alergiile alimentare?
Predispoziția genetică este în principal responsabilă de dezvoltarea acesteia: riscul de izbucnire la un copil cu ambii părinți alergici este de până la 80%. Dacă un singur părinte este alergic, acest risc este „doar” de 40 până la 50%. La copiii care nu au un alergic în familie, probabilitatea este de doar 20-30%.
Cum se dezvoltă alergia alimentară?
După prima expunere a organismului la un alergen, adică o substanță străină la care răspunde sistemul imunitar, așa-numitul. sensibilizare. Este procesul prin care se formează anticorpi IgE specifici îndreptată împotriva unei anumite proteine din acel aliment. Unul dintre obiectivele sensibilizării este ca organismul să-și „amintească” alergenul în viitor.
Dacă sistemul imunitar intră în contact repetat cu un alergen dat, apare o reacție puternică și rapidă. Rolul principal în acesta îl joacă anticorpii IgE menționați care cooperează cu așa-numiții mastocitele. În timpul acesta reacție alergică în faza incipientă eliberează mastocite mediază inflamația (mediază = direct). Acest lucru se manifestă prin înroșirea pielii, umflături sau mucus excesiv.
Urmează reacție alergică de fază târzie. În timpul acesteia, așa-numita reacție alergică este atrasă și de așa-numita eozinofile, care eliberează mediatori inflamatori suplimentari. Rata de creștere a nivelului anticorpilor IgE specifici alimentelor este individuală. La copiii cu reactivitate IgE ridicată, apar manifestări mai pronunțate, dimpotrivă, copiii cu reactivitate IgE scăzută au manifestări mai ușoare și adesea doar tranzitorii, din care cresc mai târziu.
Un alergen obișnuit este laptele și produsele lactate. Este necesar să consumăm alimente la care suntem alergici? Foto: Shutterstock
Influența vârstei și a sensibilității asupra alergiilor alimentare
Până în prezent, singura modalitate eficientă de prevenire și tratare a alergiilor alimentare este evitarea alergenilor.
Persoanele care suferă de alergii au sensibilități diferite, unii răspund deja la micrograme de urme de alergeni din alimente, alții tolerează cantități mici și răspund până la miligrame de alergen. Prin urmare, este necesar să se descopere limita de toleranță pentru alergeni individuali. Desigur, putem experimenta doar cu acei alergeni despre care știm că nu provoacă o reacție anafilactică care pune viața în pericol în țara noastră.
Un alt aspect este vârsta potențialului alergic. Doar copiii mici reacționează alergic la unele alimente. Odată cu înaintarea în vârstă, cresc din unele alimente alergenice, dar trebuie să fie atenți la alții. Uneori, un alergic alimentar va dezvolta alte tipuri de alergii la bătrânețe.
Hrănirea copiilor mici și alergie alimentară
U copil mic primele alimente fără lactate ar trebui să fie monocomponente (piure monocomponent). Alimentele noi trebuie adăugate treptat: la copii cu risc (cu antecedente familiale pozitive) la fiecare 1 până la 3 săptămâni, la copiii fără risc după 3 până la 4 zile.
Cele mai frecvente simptome ale alergiei alimentare la un sugar Acestea includ: diaree, balonare, dureri abdominale, mâncărime pe piele sau în jurul rectului. Dacă aceste simptome apar la un sugar și suspectați o alergie alimentară, săriți de alimentele suspecte timp de 2 până la 3 săptămâni, apoi încercați să o reintroduceți. Cu toate acestea, dacă reacția a fost atât de puternică încât a necesitat medicamente, ar trebui să nu dați deloc mâncare sau să consultați un medic pediatru sau alergolog.
Alergii alimentare la adulți
Dacă alergenul este confirmat de un examen imunolog, excludeți-l strict din dietă (aflați toate alimentele care conțin acest alergen). În același timp, consultați un alergolog despre care alimente trebuie doar gătite - alergeni termolabili se descompun cu căldură și mâncarea poate fi apoi consumată în siguranță.
Tratamentul termic elimină, de asemenea, majoritatea alergenilor responsabili de polenul alergic încrucișat - alimentele. Excepție fac pătrunjelul, țelina, nucile, arahidele, peștele și unele condimente care au termostabil alergeni iar căldura nu se schimbă.
Alergia la ouă se poate manifesta după consumul de paste din ouă, clătite, prăjituri etc. Foto: Shutterstock
Ține un jurnal!
Pentru a determina diagnosticul alergiei alimentare, este util să cunoașteți cea mai detaliată descriere a simptomelor după ingestia alimentelor suspecte. Prin urmare, vă recomandăm să țineți un jurnal dietetic în care să notați ce alimente ați consumat dumneavoastră sau copilul dvs. și ce dificultăți l-ați urmat.
Boli legate de alergia alimentară
De asemenea, este necesar să știm că sănătatea precară nu este un proces izolat, ci este adesea o conexiune a mai multor procese de boală. Există, de asemenea, o relație strânsă între alergia alimentară și alte boli.
Alergia alimentară poate fi fie cauza, fie un simptom al unei boli mai complexe.
Prin urmare, este important să țineți cont de acest lucru atunci când faceți diagnosticul corect. Cele mai frecvente boli corelate includ:
- dureri abdominale (abdominale),
- eczeme și alte dermatite,
- artrita reumatoida,
- diaree, diaree,
- migrenă,
- urticarie și mâncărime crescută a pielii,
- osteoartrita,
- boala celiaca (intoleranta la gluten),
- intoleranță la lactoză,
- greață frecventă și greață în stomac,
- alte tipuri de alergii,
- astm,
- colici frecvente ale copiilor.
Cei mai frecvenți alergeni din marile grupuri alimentare
Alergeni la lapte:
- lapte degresat, cu conținut scăzut de grăsimi sau integral, lapte de malț, lapte condensat, uscat sau condensat
- pudră de cafea cremoasă și înălbitor de cafea
- lapte de capre și alte animale
- smântână, brânză, cremă de brânză, brânză de vaci, zer
- budincă, terci, iaurt
- ciocolata cu lapte, biscuiti, pisici, paine, cereale
- aluat, alimente prajite, sosuri, piure de cartofi instant
- brânză de soia, amestecuri de supă, supe ambalate, supe conservate
Alergeni la ouă:
- omlete
- nog de ou
- maioneza, sos tartru
- bezele
- paste cu ouă, spaghete, macaroane
- surimi (imitație de fructe de mare)
- amestec de copt și produse de patiserie
- cereale pentru micul dejun, clătite, vafe, gropițe
- făină de prăjitură, prăjituri, înghețată
- supe, cotlete, cârnați
Alergeni pentru arahide:
- arahide, unt de arahide
- nuci, caju, nuci, un amestec de nuci
- batoane de cereale, biscuiți, prăjituri, conuri, scufundări, produse de patiserie, amestec de copt, muesli
- înghețată, deserturi congelate, iaurturi congelate
- pui curry, Nutella, marțipan, ciocolată, nuga
- unt de nucă, pesto
- supe uscate, burgeri vegetarieni
- preparate etnice: thailandeză, chineză, vietnameză, indiană, japoneză
Alergeni la grâu:
- făină simplă albă, semifabricată și făinoasă, făină integrală de grâu
- grâu dur, gri (dur dur rafinat)
- boabe: tarate, orz, secara, kamut
- grâu zdrobit: bulgur, couscous, graham, spelt
- legume cu frunze (sub formă de pulbere sau amestec)
- mamaliga
Alergeni din soia:
- edamame (soia)
- miso (pasta de soia)
- sos de soia
- soia
- tamara (un tip de sos de soia)
- tempeh (soia fermentată)
- proteine vegetale texturate
- tofu (caș de soia)
- lapte de soia (o băutură din soia)
- soia, ulei de soia, făină de soia
Alergeni pești:
- ulei de pește, icre, caviar
- surimi (imitație de fructe de mare)
- hamsii
- sos Worcester
- sushi, sashimi, tempura
- sos de peste, supa de peste,
- bile de creveți, tăiței, cartofi prăjiți, chipsuri de creveți
- moluște, acid alginic, agar
- Mâncăruri asiatice: thailandeză, japoneză, vietnameză, chineză
- midii, crabi, raci, homar, scoici etc.
Articolul a fost pregătit în cooperare cu site-ul www.abysportnebolel.sk.
Text: MUDr. Dr. Katarina Bergendiova.
Foto: Shutterstock
- Apartament Wellness Garni Hotel Relax
- ABCDerm Relax Oil Ulei de relaxare corporală pentru masaj și baie pentru pielea copiilor
- 4 zile de relaxare în orașul balnear Trenčianske Teplice pentru două persoane
- 5 sfaturi despre cum să-ți aduci inima în formă maximă - Relaxează-te
- 3 lucruri de care aveți nevoie pentru o rezistență și o rezistență mai bune - Relaxați-vă