045/55 11 397 sau 045/55 19 373
Adăugat: 30/10/2015 12:00:00
30 octombrie 2015
Mărci
Cu ocazia celei de-a 70-a aniversări a meselor școlare din Slovacia, grădinița de pe strada Hrnčiarská din Zvolen a organizat o degustare de tartine și salate pe 27 octombrie în cantina școlii. Puteți găsi rețete pentru tartine și salate pregătite în următorul nostru număr de Gastro noviny. Dar acum aruncă o privire în spatele scenei acestui eveniment cu noi.
Dezvoltarea meselor școlare în Slovacia
Mesele școlare se numără printre mesele specifice care au puțin în comun, de exemplu, cu mesele de la restaurant. Sarcina de bază a meselor școlare este de a pregăti mesele din ingrediente proaspete și de a folosi alimente de cea mai înaltă calitate.
Repere în mesele școlare au fost anii din timpul celui de-al doilea război mondial și al programului de sprijin UNRRA. Ca parte a ajutorului, aproape 800.000 de tone de alimente, inclusiv făină, zahăr și grăsimi, au fost transportate în Cehoslovacia. Dezvoltarea a început după 1948. Un an mai târziu, copiii au primit zece dcl de lapte, un cub de margarină, pâine sau un croissant pentru zece.
În 1950 au început să apară primele bordeluri școlare. Din 1953, instituționalizarea meselor școlare a apărut și în sistemul juridic. Ideea de bază a meselor școlare a fost: „Nutriție rațională pentru dezvoltarea sănătoasă a copiilor și tinerilor.” Scopul a fost educarea copiilor la obiceiurile igienice și sociale corecte. În anii 1950, s-a spus mai întâi că mesele ar trebui asigurate și pentru personalul școlii. Anul 1964 a adus schimbări fundamentale.
Opiniile privind dietele copiilor au fost supuse modificărilor de la început. În anii 1970, s-a avut grijă ca copilul să mănânce cel puțin o jumătate de ou în fiecare zi. Opiniile s-au schimbat, de asemenea, cu privire la dacă untura sau uleiul vegetal este mai sănătos. Această problemă este încă în tendințe și nu este rezolvată complet. Cu toate acestea, modelul de dietă din Republica Slovacă este unul dintre cele mai de succes modele de dietă din Uniunea Europeană. Faptul că Comisia Europeană a ales-o ca model model de mese școlare pentru țările Uniunii Europene vorbește și despre succesul acesteia.
Leguminoasele ca bijuterie nutrițională
Leguminoasele au fost componenta principală a tartinelor și a salatelor oferite. Leguminoasele sunt semințe coapte ale unor plante din familia leguminoaselor. Acestea includ mazărea, linte, fasole, fasole, naut și boabe de soia. Sunt o sursă bogată de proteine vegetale, amidon, fibre, acizi grași esențiali, vitamine și minerale.
Mazăre
Mazărea este gustoasă, satura și are, de asemenea, un efect pozitiv asupra corpului uman. Curăță sistemul digestiv și are efecte detoxifiante. Furnizează multă energie și satisface suficient. Susține buna funcționare a sistemului nervos și a inimii. Are efecte benefice asupra unghiilor și părului.
Lintea
Lintea are o mare valoare nutritivă. Reduce nivelul colesterolului din sânge cu până la 20%. În plus, obiectivul în sine nu conține grăsimi. Combate creșterea tensiunii arteriale și a diabetului. Are un efect pozitiv asupra nivelului de zahăr din sânge.
Fasolea este o leguminoasă uitată și subapreciată. Cu toate acestea, este foarte ușor de cultivat și poate fi consumat proaspăt sau crud. Este extrem de bogat în proteine și nu există niciun vegetarian în gospodărie.
Năut
Năutul este o bombă proteică pentru corpul nostru, care are multe nume. De exemplu, mazărea romană sau fasolea spaniolă. Năutul are în mod natural multe fibre și conține mult fier. Un avantaj imens al nautului este că nu își pierd niciunul dintre ingredientele active nici măcar prin conservare. O altă veste grozavă este că nautul nu conține gluten. Prin urmare, este ideal și în dieta celiachilor.
Soia ca eroină principală a unei diete sănătoase este de fapt un aliment controversat. Este sănătoasă, toată lumea a auzit-o, dar poate fi și dăunătoare. Dar puțini dintre noi știm deja asta.
Soia sănătoasă se găsește în tofu, care este produs de precipitarea laptelui de soia. Shoyu este, de asemenea, sănătos - sos de soia fermentat natural sau tamari, care este creat ca un produs secundar în producția de boluri. Miso este o pastă făcută din soia, sare de mare, orez sau cereale. Brânza natto japoneză și brânza de soia tempeh, pe care le numim și camembert din Java, sunt, de asemenea, sănătoase.
Cu toate acestea, carnea uscată din soia și dulciurile din soia, care sunt greu de digerat, sunt mai puțin benefice. Laptele de soia, iaurturile și budincele de soia, sosul de soia industrial, cârnații de soia, varza de soia și alimentele din soia modificate genetic ar trebui, de asemenea, să fie consumate mai puțin.
Ce inseamna asta? Numai soia fermentată este potrivită pentru sănătatea umană, ba chiar poate fi benefică. Cu toate acestea, până la 91% din boabele de soia de pe piață sunt modificate genetic.
Sfaturi pentru părinți
Consumul de leguminoase este recomandat practic la orice vârstă. Cu toate acestea, aceste alimente ar trebui adăugate treptat la dietele copiilor. Datorită conținutului ridicat de fibre, leguminoasele se pot umfla și provoca dureri în abdomenul bebelușului. La copii, începem cu consumul regulat de leguminoase după al doilea an de viață, mai întâi cu linte, care este cel mai ușor de digerat. Dacă copiilor nu le plac leguminoasele, putem încerca să le oferim salate și tartine care conțin leguminoase.
Este important ca obiceiurile alimentare ale copiilor să se formeze în copilăria timpurie, de preferință în doi ani de viață, adică să fie dirijate de părinți. Indiferent de gustul mamei, copiii lor vor învăța, astfel de mese vor fi preferate de copii până la pubertate. Până la maturitate, gusturile se schimbă deja parțial. Dar cantinele școlare sunt mai mult sau mai puțin dependente de ce fel de dietă sunt învățați copiii de acasă. Chiar și mesele servite frumoase nu pot face minuni dacă copilul nu este deloc obișnuit cu gustul mâncării.