Principiile combinației corecte de mese

de martina strihová

Combinarea unei diete crude pare ușoară. Imaginați-vă orice combinație a oricărei alimente crude. Ei bine, are și regulile sale.

alte alimente

Pentru a combina corect dieta, împărțim mâncarea în următoarele grupe:

  • Pepeni;
  • Fructe: acre, semi-dulci și dulci;
  • Legume: conțin amidon (morcovi, dovleci etc.), fără amidon (frunze, castraveți, dovlecei.);
  • Varza;
  • Amidon - acesta include legumele de amidon, dar și cerealele;
  • Proteine ​​- leguminoase, produse lactate, ouă din carne;
  • Nuci, semințe și avocado (conține proteine ​​și grăsimi).

Fruct acru + amidon și proteine ​​+ zahăr

Nu mâncați niciodată zaharuri acide într-o singură masă.
Nu mâncați niciodată proteine ​​concentrate și zahăr concentrat într-o singură masă.

Proteine ​​+ proteine

Nu consumați niciodată 2 proteine ​​concentrate simultan.

Nu ar trebui să combinăm două proteine ​​concentrate de diferite tipuri și compoziții (cum ar fi nucile și brânza). Aciditatea gastrică, tipul, puterea și momentul secreției pentru diferite proteine ​​nu sunt aceleași. Digerarea proteinelor concentrate este mai dificilă decât digestia, deci evitați digestia incompatibilă a două proteine ​​concentrate. Unii oameni trebuie să limiteze consumul la un tip de nuci sau semințe pentru ședere, în timp ce alții nu dăunează două sau trei tipuri de nuci sau semințe într-o singură masă.

Proteine ​​+ grăsimi

Nu consuma proteine ​​cu grăsimi.

Nevoia umană de grăsimi concentrate este mică și o masă bogată în proteine ​​conține deja o cantitate suficientă de grăsimi. Majoritatea nucilor conțin între 10 și 20% proteine ​​și aproximativ 45 până la 70% grăsimi. Avocado conține aproximativ 1,3% proteine ​​(specii Florida) până la 2,2% sau puțin mai mult (specii California) și 11-17% grăsimi. Majoritatea celorlalte alimente proteice sunt bogate în grăsimi, cum ar fi brânza, ouăle și preparatele din carne. Singurele proteine ​​cu conținut scăzut de grăsimi sunt în leguminoase, brânză degresată și carne slabă.

Grăsimea previne excreția substanțelor pentru a digera proteinele - reduce cantitatea și activitatea de pepsină și acid clorhidric și, astfel, grăsimile pot încetini întregul proces de digestie cu mai mult de 50%. În plus, majoritatea proteinelor conțin deja ele însele grăsimi, deci nu este necesar sau nesănătos să adăugați mai multe.

Grăsimi + alte alimente

Mănâncă grăsimi cu cumpărare.

Grăsimile încetinesc digestia altor alimente și, în combinație cu amidonul, încetinesc trecerea amidonului din stomac în intestin. Grăsimea previne nu numai secreția de suc gastric, ci și mișcarea fizică a stomacului. Prea multă grăsime cu alimentele provoacă arsuri la stomac și direcția opusă alimentelor. Când mâncăm grăsimi (avocado, nuci) cu legume verzi, în principal crude, astfel efectul digestiv al grăsimilor din stomac este neutralizat și digestia continuă normal! Tuk (avocado) este acceptabil în combinație cu amidon, dacă avem de mâncat o salată verde!

Avocado

Deși nu are un conținut ridicat de proteine, conține mai mult decât lapte!

Conține un conținut ridicat de grăsimi și un procent mic de proteine ​​cu o valoare biologică ridicată și este cel mai bine digerat cu salată. Conținutul de grăsime încetinește digestia alimentelor, care sunt de obicei digerate foarte repede. Avocado este probabil singura și cea mai potrivită combinație de grăsimi pentru fructele semi-dulci și acre. De obicei este considerată o combinație nu foarte potrivită pentru fructele dulci, în special fructele uscate dulci. Cu toate acestea, pe această temă, Dr. Vetrano a spus că uneori este posibil să se facă o excepție într-o combinație de avocado și fructe dulci proaspete, cum ar fi bananele, dar avocado nu trebuie combinat cu fructe dulci uscate, cu excepția a ceea ce a fost înmuiat peste noapte. De asemenea, ei susțin că consumul de avocado pentru salată este o combinație foarte bună pentru digestie. A doua cea mai bună combinație pentru avocado este să-l mănânci cu fructe semi-dulci sau acre. În acest caz, grăsimea din alimente nu interferează cu timpul de golire a stomacului, iar această combinație obține rezultate excelente, deoarece proteina, care este de aproximativ 2,1 până la 2,5%, nu este suficientă pentru a preveni digestia fructelor. Chiar și mai bine, adăugați frunze de salată și țelină la acest avocado cu fructe. Diluarea grăsimilor și a zaharurilor cu salată nu mărește timpul de digestie în stomac.

Persoanele cu stomacul slăbit se vor descurca mai bine dacă au doar o salată de legume cu avocado. Chiar își petrec o combinație bună de avocado și salată verde cu fructe dulci proaspete. Cel mai bine este să nu combinați niciodată avocado cu fructe uscate dulci decât dacă este într-adevăr o doză foarte mică consumată cu o doză mare de salată.

Deoarece avocado are un conținut scăzut de proteine, acestea pot fi, de asemenea, combinate cu cartofi sau alte alimente cu amidon. Unora le place să folosească avocado cu cartofi în loc de unt. Cu toate acestea, cea mai potrivită combinație este pentru salată.

Avocado nu trebuie combinat niciodată cu nuci, care conțin și multe grăsimi și nu trebuie combinate cu pepeni.

Alte grăsimi decât avocado și nucile nu sunt aproape niciodată potrivite pentru oameni, așa cum vom discuta în alte articole.

Hrana acidă + proteine

Nu consumați fructe acre cu proteine.

Citricele, ananasul, căpșunile, uneori roșiile și alte fructe acre nu trebuie consumate cu nuci, brânză, ouă sau carne. Fructele acre împiedică fluxul de suc gastric, în timp ce digestia proteinelor necesită un flux continuu.

Această regulă a fost adesea discutată și există multe opinii diferite. Dr. Shelton interzice combinarea citricelor și roșiilor cu nuci și brânză, deoarece nucile și brânza proaspătă nu se pot descompune atunci când sunt combinate cu acizi, dar digestia lor este încetinită. El susține, de asemenea, că acizii nu blochează mai mult fluxul de sucuri gastrice decât uleiul de nuci sau crema de brânză.

Mulți igieniști folosesc roșii cu nuci și cred că acest lucru nu creează probleme. Citricele sunt diferite datorită conținutului de zahăr pe care îl poate fermenta dacă este digerat de nuci. Diferite experimente folosind citrice combinate cu nuci au dat oamenilor de știință rezultate diferite. Prin urmare, unii folosesc încă o combinație de citrice și nuci.

Dacă combinăm portocale dulci și nuci, ar trebui să așteptăm preventiv 30 până la 60 de minute înainte de a mânca citrice. Grapefruiturile se potrivesc mai bine nucilor deoarece conțin mult mai puțin zahăr. Citricele sunt cel mai bine digerate singure, dar pot fi combinate cu fructe acre, iar nucile sunt cele mai bune pentru salate. Cu toate acestea, merge bine cu nucile decât fructele semidulce, cum ar fi merele.

Dr. Shelton a rezumat regula: „deși legumele verzi sunt o combinație ideală pentru nuci, fructele acre sunt o combinație potrivită cu aceste alimente și pot fi combinate cu acestea”.

Dr. Percy Howe de la Harvard spune: „Mulți oameni care nu pot mânca portocale ca parte a unei mese le pot mânca cu 15 până la 30 de minute înainte de a mânca”.

Dr. Vetrano este convins de propria sa experiență că nucile nu trebuie combinate cu citrice. Nu le-a combinat ea însăși de câțiva ani.

Zaharuri + amidon/proteine ​​/ fructe acre

Nu combina fructe dulci cu alimente care necesită o digestie îndelungată precum proteine ​​sau amidon cu fructe acre.

Zaharurile din fructele dulci trec rapid prin stomac, dacă nu sunt împiedicate de alte alimente. Durează aproximativ 15 - 20 de minute. Atunci când sunt combinate cu alte alimente, acestea tind să fermenteze în timpul digestiei. Zaharul consumat cu amidon cauzeaza alte probleme. Când punem zahăr în gură, saliva este excretată, dar nu ptialină pentru a digera amidonul. Ptialina este baza digestiei amidonului. Dacă amidonul este combinat cu zahăr, miere, melasă, sirop sau fructe dulci, semnalele de eliberare a ptyalinei nu funcționează și digestia este afectată.

Zaharurile simple fermentează mai repede decât zaharurile complexe. Nu este digerat zahăr în gură sau stomac și, prin urmare, atunci când este combinat cu alte alimente care sunt digerate în stomac, fermentează în perioada de așteptare.

Dar zaharurile previn și fluxul de suc gastric și mișcarea stomacului, care nu provoacă niciun alt tip de mâncare.

Amidon + amidon

Consumați un singur tip de amidon concentrat într-o singură masă.

Este chiar mai important decât să nu mănânci în exces cu amidon (de un fel). Cu toate acestea, este adevărat că alimentele cu amidon pot varia foarte mult. Legumele cu amidon fin pot fi combinate cu legume cu amidon (cum ar fi morcovii și cartofii), dar nu în combinație cu alte alimente precum cerealele sau leguminoasele.

Fructe acre, semidulce, fructe dulci

Fructele acre pot fi combinate cu fructe semi-dulci (semi-acide).

Fructul acru este un fruct a cărui aromă este de obicei adăugată la prăjituri, cum ar fi citricele, ananasul, căpșunile, unele mere și altele. Deși unele specii semi-dulci au un conținut ridicat de zahăr și fructele acre pot încetini trecerea rapidă a zahărului prin stomac. Cu toate acestea, nu există o limită precisă între fructele acide și semiacide și, atunci când le combinați, este mai bine să alegeți cele mai acide.

Nu folosiți fructe acre cu dulciuri. Acru este cel mai bine singur, (o specie), dar în combinație cu un alt fruct acid este acceptabil.

Fructele semidulce pot fi combinate cu dulci.

De asemenea, granița dintre fructele dulci și semidulci nu este complet precisă. Atunci când combinați fructe semidulce cu fructe dulci, este mai bine să alegeți tipuri semi-dulci mai dulci. Fructul semidulce este unul care are și un gust acru slab, precum pere, unele mere, struguri etc.

Fructele dulci sunt fructe cu un conținut ridicat de zahăr și gust dulce, cum ar fi bananele, caqui, grapefruit dulce etc. și toate fructele uscate.

Majoritatea oamenilor nu au nicio problemă în combinarea bananelor cu fructe semi-dulci sau dulci. Dr. Shelton spune: „Se potrivesc foarte bine cu curmalele, stafidele, strugurii etc. și legumele cu frunze verzi, cum ar fi salata, țelina din rapiță, dar sunt cel mai bine digerate singure. Tilden, de asemenea, după un test lung, a ajuns la concluzia că bananele se consumă cel mai bine singure.

Fructe uscate dulci ar trebui să folosim cu moderație. O singură specie într-o singură masă, în porții mici, combinate numai cu fructe proaspete dulci sau semidulci sau cu salată sau țelină. Consumul excesiv de fructe uscate poate provoca simptome asemănătoare frigului. Există o cantitate concentrată de zahăr în cantități mult mai mari decât în ​​fructele proaspete. Unele fructe uscate, cum ar fi caisele uscate, ar trebui să fie înmuiate peste noapte pentru a se umple cu apă lipsă. Ciocănitorii pot fi folosiți fără înmuiere, smochinele sau stafidele pot fi utilizate în ambele moduri, dar dacă sunt prea dure, înmuierea le va înmuia și le va îmbunătăți. Dr. Vetrano recomandă să folosiți cât mai puțină apă posibil pentru înmuiere și să preferați să verificați fructele și să adăugați apă astfel încât toată apa să fie absorbită, evitând astfel pierderea gustului și a nutrienților. Este important ca apa în care îmbibăm fructele să fie distilată.

Fructele dulci pot fi combinate cu semidulce, cu faptul că acest semidulce este mai dulce, de exemplu, folosiți mere mai dulci cu fructe dulci.

Cel mai bine este să combinați fructele numai cu salată sau țelină. Deoarece fructul este bogat în acizi și zahăr, nu este bine să-l combinați cu alte alimente.

Fructe si legume

Nu combinați fructele cu legumele, cu excepția legumelor cu frunze verzi (salată, țelină).

Cel mai bun lucru de făcut este să nu combinați fructele cu legume (și mai ales legume fierte), proteine ​​și amidon, deoarece digestia fructelor va încetini și va fermenta. Salata verde și țelina pot fi combinate cu fructe, cu excepția pepenilor și nu vor cauza probleme.

Dr. Vetrano spune că „legumele verzi crude cu fructe într-o singură masă sunt bine. Chiar dacă unele tabele spun că fructele semi-dulci și dulci ar putea să nu se potrivească bine cu legumele verzi crude, practica noastră sugerează că este o combinație bună și poate chiar, în anumite condiții, să îmbunătățească digestia fructelor în timpul digestiei afectate.

Roșiile sunt uneori considerate un substitut pentru fructele acre, dar nu conțin zahăr și, potrivit unor experți, nu ar trebui combinate cu fructe. Sunt cel mai bine cu o salată fără legume cu amidon.

Salate

Salatele sunt potrivite pentru amidon sau proteine.

Legumele fără amidon se comportă bine în mesele cu proteine ​​sau amidon, cu excepția roșiilor, care nu trebuie combinate prea mult cu amidonul. Legumele cu frunze verzi se potrivesc bine cu alte feluri de mâncare. Legumele verzi sunt excelente și cu siguranță ar trebui să le includem în dieta noastră. Salata verde și alte legume verzi și fără amidon părăsesc stomacul doar cu o ușoară schimbare - trec rapid dacă nu sunt încetinite de uleiuri, pansamente și alte alimente care necesită o digestie gastrică mai aprofundată. Salata verde și țelina sunt o combinație bună pentru fructe, deoarece toate aceste alimente au nevoie de o prelucrare minimă în stomac.

Chiar dacă legumele sunt reținute în stomac de alte alimente decât combinația de salată și nuci, nu are loc fermentarea.

Un obicei excelent este o salată mare de legume proaspete crude (3-4 specii) în fiecare zi. Dr. Shelton afirmă: „Toată lumea are nevoie de un castron mare de salată pe zi”.

Pepeni singuri

Nu combina pepeni cu nimic.

Nu combinați diferite tipuri de pepeni într-o singură masă. Mulți oameni spun că nu pot mânca pepeni. Unii igieniști recomandă mai multe tipuri de pepene galben în alimente (sau pepene galben în combinație cu struguri sau alte fructe semidulci), iar alții nu. Dacă doriți să experimentați o astfel de combinație, faceți-o cu moderare și precauție, dar dacă aveți probleme digestive, nu încercați.

Pepenii conțin peste 90% apă și părăsesc stomacul foarte repede, cu excepția cazului în care sunt combinați cu altceva. Dr. Vetrano spune: „Pepenii sunt cei mai buni pe cont propriu, deoarece zahărul și alți nutrienți au o formă mai puțin stabilă decât nutrienții din alte fructe. Sucul de portocale din frigider durează o oră cu o mică schimbare de gust, dar sucul de pepene răcit doar 10 minute. Gustul, culoarea și textura sa se vor schimba semnificativ. Se descompune mult mai repede decât alte fructe. Prin urmare, dacă este reținut în stomac, se descompune (fermentează) și provoacă multe probleme de stomac. Consumul de pepene galben cu nuci poate ajunge cu adevărat neplăcut ".

Dr. Shelton afirmă: „Datorită ușurinței cu care pepenii se descompun, nu sunt potriviți pentru niciun alt aliment, cu posibila excepție a unor fructe. Le mâncăm întotdeauna separat, nu între mese, ci ca fel principal. Probabil este un mare dezavantaj că nu simțim imediat consecințele directe ale unei diete slabe. Mulți oameni au un mare disconfort după ce au mâncat atunci când mănâncă pepene galben cu alte alimente, dar există și alții care se simt bine după o astfel de masă. Este posibil ca ultimul grup să nu vadă o legătură între o dietă slabă și defalcarea sănătății lor în ultimii ani. ".

Varza

Combinați mugurii de lucernă ca legume verzi.

Alți germeni se încadrează în categorii precum semințele originale, chiar dacă procesul de germinare a redus ușor conținutul de proteine ​​și zahăr. Acest lucru le face un pic mai asemănătoare în conținut cu legumele verzi (alfaalfa, mungo). Cu toate acestea, fasolea mung rămâne în continuare leguminoase, deci este mai bine să nu le consumați cu alte alimente cu proteine ​​sau amidon. Varza poate fi clasificată ca alimente cu conținut scăzut de proteine ​​sau cu conținut scăzut de amidon.

Lapte, iaurt și lapte acru

Laptele este cel mai bine autonom.

Desigur, este mai bine să nu bei deloc. Adulții nu au nevoie de lapte, copiii au nevoie de lapte matern și numai dacă nu este disponibil, au nevoie de o rambursare.

Dr. Shelton susține că fructele acre cu lapte nu provoacă probleme și nu luptă împotriva digestiei. Acest lucru se aplică și laptelui acru sau iaurtului, care este mai bun pentru adulți.

Mulți adulți și unii copii nu au enzime, lactază și renină, substanțele necesare digerării laptelui. Acesta este și motivul pentru care brânza biban este considerată mai bună decât laptele, deși nu sunt recomandate produse lactate pentru consumul zilnic.

Glanda timus, care este necesară și pentru digerarea produselor lactate, funcționează cel mai bine în copilăria timpurie și, de obicei, amețeli mai târziu.

Cu toate acestea, nu recomandăm niciunul dintre aceste alimente. Dacă mâncați produse lactate, acestea ar trebui să fie în principal crude (nepasteurizate) și ar trebui consumate doar ocazional. Culturile de iaurt pot împiedica organismul să-și formeze propriile bacterii în flora intestinală.

Articolul nu reprezintă proceduri și opinii medicale sau de altă natură.