Cum să pregătiți cafeaua astfel încât să aibă întotdeauna același gust și astfel încât întregul proces să fie cât mai eficient și blând posibil? Oamenii de știință au abordat deja și această problemă. (Foto: Starbucks)

oamenii

Un studiu științific foarte interesant a apărut în publicația profesională Matter. Matematicienii, fizicienii și alți experți au fost preocupați de modul de preparare a ceaiului perfect de cafea. De asemenea, au făcut o serie de recomandări cu privire la modul de procedare, cea mai interesantă fiind necesitatea de a limita cantitatea de cafea utilizată la producerea unei băuturi.

„Au aflat că cheia este un număr mai mic de boabe de cafea, care sunt simultan măcinate mai grosier”, a spus ea. purtător de cuvânt al Universității din Portsmouth, care a acoperit studiul. "Acest lucru face ca producția de cafea să fie mai ieftină, produsul este mai consistent cupă cu cupă și este la fel de puternic."

Studiul a fost inițiat de un matematician Jamie Foster, care s-a întrebat de ce cafeaua are mereu un gust diferit după aparent același proces de producție. El a simțit că fiecare espresso era puțin diferit și că totul lipsea o anumită consistență.

„Gândirea convențională spune că, dacă doriți o ceașcă de cafea mai puternică, ar trebui să măcinați boabele cât mai fin posibil”, a spus el. plasament. "Are sens, deoarece cu cât boabele sunt mai fine, cu atât suprafața boabelor de cafea este mai mare în cele din urmă expusă la apă, iar acest lucru ar trebui să ducă la o cafea mai puternică."

Dar fii atent. Măcinarea extrem de fină are și dezavantajul: „Când boabele sunt măcinate foarte fin, particulele lor sunt atât de mici încât, în unele locuri, bolul de cafea înfundă spațiul prin care ar trebui să curgă apa sub presiune”.

„Aceste spații înfundate sunt practic irosite pentru că apa nu ajunge acolo și nu are acces la cafeaua gustoasă pe care vrem să o primim în ceașcă. Cu toate acestea, dacă mărunțim boabele mai grosier, apa va ajunge la cafea din întregul castron (recipient), iar extracția sa este mai eficientă. "

Jamie Foster el a subliniat imediat că în acest fel întreaga preparare a cafelei era mai ieftină, deoarece se consumau mai puține boabe. „În plus, suntem mai ecologici”, a zâmbit el. „Când am găsit o modalitate de a face cafeaua în mod eficient, am constatat că fiecare ceașcă este practic aceeași și, în același timp, am folosit mai puțină cafea pentru a le face.”

Cafenelele care trec la această metodă de preparare ar putea economisi până la 25 la sută din cafea (pentru espresso, doar 15 grame de cafea măcinată vor fi suficiente în loc de 20 de grame) și, în același timp, oferă clienților un produs la fel de înalt de calitate și consistent.

„Dacă acest proces ar fi aplicat pe scară largă, ar avea un impact economic semnificativ și ar crea un viitor mai durabil pentru consumul de cafea”, se arată în studiu, care poate fi găsit integral pe acest link.

Să adăugăm că acest model de preparare a cafelei a fost testat într-una din cafenelele din Oregon, SUA. Prin reducerea cantității de cafea folosită pentru a face o băutură, cafeneaua a reușit să economisească 13 cenți pe ceașcă, ceea ce ar economisi 3.620 de dolari pe an. În plus, pregătirea unei „lovituri” a fost redusă la 14 secunde.