Pentru supa de fasole cu cârnați veți avea nevoie de:
- ingredientele pot fi găsite în rețetă
- echipamente și aparate de bucătărie de bază
Instrucțiuni de pregătire pas cu pas
Înmuiați jumătate de kilogram de fasole colorată în apă rece - roșu, pătat, negru. Pentru supa de fasole cu cârnați, fasolea colorată este mai potrivită decât fasolea albă sau fasolea verde. Lăsați fasolea înmuiată câteva ore. De exemplu, este bine să vă amintiți seara și să înmuiați fasolea peste noapte.
Fierbe fasolea până se înmoaie, și anume fără a adăuga sare pentru a nu se întări. Cel mai bine este să folosiți o oală sub presiune pentru a găti fasolea. Dintr-o kilogramă de fasole uscată, obținem aproximativ mai multe fasole decât folosim pentru supă. Dar pentru că fierberea durează destul de mult, este economic să gătești întregul pachet cu un singur clocot și, eventual, să pui restul de fasole pe o salată ca garnitură la alte feluri de mâncare sau să „înghețe în congelator” pentru unchiul incidentului.
Prăjiți ceapa într-o oală de supă pe două linguri de ulei. În loc de ceapă, putem folosi aproximativ zece centimetri din partea albă a porului. Când este auriu, se presară cu trei linguri de făină simplă sau semi - grosieră și prăjiți sosul de ceapă. Apoi amestecați în mânecă un morcov ras, un pătrunjel mic și o bucată mică de țelină.
Se amestecă rapid amestecul pentru a prăji ușor legumele
Nu contează dacă se formează o suprafață ușor maronie pe fundul vasului. Dar nu trebuie să fie un strat ars. În cele din urmă, adăugați o lingură de ardei măcinat dulce și o jumătate de linguriță de rasca.
Se toarnă apă peste legume cu fasole - de preferință printr-o sită. Se amestecă astfel încât părul să se desprindă de pe fund și să fiarbă. Punem fasole fiartă în supa clocotită, în cantitatea care ne place - unora le place mult, altora le place mai puține fasole. Depinde și de câtă supă vrem să pregătim.
Sfat: dintr-un pachet de fasole uscată, preparați patru litri de supă groasă optimă (trebuie să existe mai multe bare).
Curățați și tăiați un cârnat sau 150 de grame de salam în bucăți mai mici. Alegem tipurile de „șuncă” semisecă sau cârnații de ardei mai puțin uscați „clasa mijlocie”.
Este aproape păcat de Čabaj și de cârnații slovaci uscați pentru supă (dacă nu avem un surplus). Pune-l în supă. Cârnații (spre deosebire de cârnații fini sau slănină) nu trebuie să fie prăjiți în prealabil.
Vom găti supa încă vreo zece minute pentru a găti cârnații. Între timp, îl vom gusta și. Măcinăm, zdrobim sau doar răzuim patru cuișoare mai puțin aromat sau doi căței de usturoi fierbinți. Se pune în supă. Adăugați o mână de maghiran. Gustați și condimentați cu sare, piper, ardei iute.
În cele din urmă, ornează și servește
Condimentează supa terminată cu fructe de pădure verzi tocate: liguria, arpagic, scallions, praz tocat mărunt, satureja. Se servește cu pâine sau produse de patiserie de casă.