când ceapa

Iată două rețete bune pentru sos de ceapă. Sos de ceapă de obicei o pregătim pentru carne, care au fost deja fierte sau fierte legume sau leguminoase. Și avantajele în bucătărie? Sosul de ceapă este rapid, ieftin și ușor de preparat. Cum se face sos de ceapă în moduri diferite? Iată două sfaturi culinare.

Ce este necesar pentru sosul de ceapă:

  • ceapă
  • grăsime, făină, condimente conform instrucțiunilor
  • echipamente și aparate de bucătărie de bază

Pregătirea de bază a cepei

Folosim sosul de ceapă ceapa albă simplă, care are un gust distinct. O taiem cubulete sau roti (jumatati), pentru ca vrem sa facem ceapa sa se sfarame in sos. Ceapa tăiată în luni (pe lungime) rămâne în bucăți mari, și nu se potrivește tuturor.

Avem nevoie de ceapă pentru fiecare sos prăjiți mai întâi - va câștiga o echipă în gust și culoare. Doar ceapa fiartă este dulce și plictisitoare și nu conferă gustului sosului. Ca grăsime folosim unt, ulei, sau un pic de unguent sau grăsime provenită din slănină. Ori nu îngroșăm sosul, fie va fi îngroșat de un sos și fiert.

Sos de ceapa pentru carnea afumata

Foarte des cumpărăm carne afumată drăguță, care are nevoie doar de o finisare minimă. Dar pentru a turna găluște, cartofi sau leguminoase, avem nevoie de niște „sos”. O facem din ceapă.

Tăiați trei cepe mari în cuburi. Lăsați să se prăjească pe o lingură de ulei sau unguent. Când este aurie, adăugați carne afumată felii la felii mai groase sau bucăți grosiere. Prăjește împreună pentru o vreme.

Se toarnă bulion

Când ceapa începe să „ardă” (să nu ardă), se toarnă bulion sau apă peste el și se fierbe împreună până când ceapa se dezintegrează și carnea este fiartă. Apoi luăm carnea, lăsăm ceapa să se evapore în grăsime, presărăm cu o lingură de făină și condimentăm cu piper negru. Se amestecă repede, pentru a prăji baza de ceapă și făina.

Un strat subțire se formează în partea de jos a vasului, ceea ce este normal, pur și simplu nu îl putem arde. Se toarnă apă și se amestecă cu o lingură ascuțită de jos și se răstoarnă faina coaptă cu ceapă. Gătim perfect, gustăm, gustăm. Adăugați unt de nuci la sosul finit. Se toarnă sosul peste carnea cu sos (cartofi, găluște de cartofi, piure sau leguminoase).

Sos de ceapă simplu

Curățați trei cepe, spălați și tăiat în jumătăți de roți. Se prăjește până la linguri aurii cu două linguri de ulei, unguent sau unt, se acoperă cu trei linguri de făină simplă și apoi se prăjește amestecând constant până când ceapa devine maroniu și făina este aurie. Apoi se toarnă jumătate de litru de bulion sau apă.

Fierbe, corectează densitatea (fie adaugă apă, fie gătește mai mult pentru a se îngroșa mai mult), condimentăm cu sare, rasca zdrobită, piper negru măcinat și trei și patru spray-uri de sos Worcestershire (sau soia). Sosul de ceapă este gata.

O altă variantă

Adăugați o lingură de muștar gras în sosul de ceapă după gust. Gustul sosului va îmbunătăți puțin ciupercile uscate mărunțite sau doi căței de usturoi zdrobiți (se adaugă împreună cu lichid).

Acest sos este bun pentru rulouri de carne sau la carnea la grătar, la care nu avem suc natural sau turnăm prin el legume fierte.