Cel care îi iubește nu îi poate traversa niciodată. Dar această delicatesă nu este tocmai ieftină. Dacă avem mai mulți iubiți la masă, înseamnă să cumpărăm rulouri gata făcute mai vizibile alterând portofelul. Și astfel pregătim acasă rulouri de șuncă în aspic. Va funcționa, dar rezultatul merită „prețul”. Vă oferim o rețetă încercată și testată și „trucuri” pentru a face să ruleze rulourile de șuncă.

șuncă

Ce este necesar pentru rulourile de șuncă în aspic:

  • materii prime enumerate în articolul de mai jos
  • frigider sau cameră foarte rece
  • matrițe sau matriță, opțional folie alimentară

Despre ce e vorba?

Ruloul de șuncă în aspic este specialitate bucătărie rece. Este o felie de șuncă în care este înfășurată cantitate mai mică de salată combinat cu maioneză (de obicei cartof) cu o garnitură de ouă, murături sau alte legume, toate umplute cu un aspic plăcut acru. Materiile prime utilizate sunt distribuite uniform în aspic, care este clar și suficient de rigid.

Ca niște rulouri de șuncă în aspic a servi

Rulourile de șuncă în aspic sunt preparate fie ca porțiuni individuale în matrițe mai mici, fie le împăturim într-o matriță mai mare și după solidificare tăiate în porții. Servim rulouri de șuncă în aspic cu ocazii mai festive ca aperitiv sau ca un mic tratament rece.

Adăugăm felii de pâine albă sau propria noastră pâine mică la rulouri de șuncă. Nu oferim rulouri de șuncă pentru saturație, dar ca o delicatesă.

Ingrediente pentru rulouri de sunca

Vom fi pentru chifle au nevoie de gelatină praf (Preferăm să lăsăm experimente cu producerea propriului nostru jeleu pentru oportunități mai puțin expuse). Apoi avem nevoie de felii de șuncă bună, ideal este o secțiune transversală pătrată. Să numărăm două felii pe porție. Avem nevoie și de salată de maioneză (aproximativ 25 de grame într-o singură rolă - o linguriță). Oțet, sare, „piper sălbatic”, zahăr sau ouă fierte și legume murate.

Procedură de pregătire pas cu pas

Mai întâi pregătim salata pentru umplutură. Trei morcovi, un pătrunjel și o bucată de țelină gatiti pana cand este moale și se răcește repede. În același timp, gătim patru cartofi de dimensiuni medii (ar fi mai bine dacă am fi fiert și prefăcut).

Tăiem legumele și cartofii în bucăți foarte mici. Adăugați în schimb două murături (sau alte legume dulci și acre, cum ar fi conopida). Combinați cu două gălbenușuri de ou și maioneză cu ulei.

Se condimentează cu sare, piper și trei picături de sos Worcestershire. În loc să gătim legume, putem folosi o cantitate proporțională de legume murate în salata de cartofi. Dar trebuie să-l tăiem în bucăți mai mici. Lasă salata să se răcească. Salată în chifle putem cumpăra și gata făcute.

Și vom găti jeleu ...

Puneți un litru de apă, câteva bile de piper proaspăt, câteva bile de piper și câteva frunze de dafin. Adăugați o jumătate de lingură de sare și gătiți o vreme. Apoi condimentați infuzia cu zahăr și oțet pentru a o face plăcut dulce și acrișor (va fi gustul aspicului), scurgeți și măsurăm 800 de mililitri. Dacă avem o infuzie de legume acre, o putem folosi.

Se strecoară, se diluează după gustul corespunzător sau se condimentează și se gătește. Jeleu de castravete sau de salată se potrivește foarte bine, este plăcut picant. Aveți grijă însă să nu existe mărar în castraveți, este prea aromat pentru aspicul final.

Din „infuzie” pregătim gelatină lichidă conform instrucțiunilor. Vom avea nevoie de două pachete. Se lasă să se răcească, amestecând ocazional.

Pregătirea rulourilor

Dacă avem ocazia, îl vom cere măcelarului tăiere deosebit de atentă a șuncă, astfel încât feliile să fie solide, nici groase, nici foarte subțiri. Pe fiecare felie, aplicați o linguriță de salată pe o parte. Nu o îndoim pe marginile „laterale”, astfel încât salata să nu cadă din rulou. Ne ondulăm strâns și pune din nou în frigider.

Gândește-te la asta din timp

Vom lua în considerare dacă vom înclina aspicul finit (matrițe mai mici) sau vom servi porții tăiat dintr-o matriță mai mare. În cazul basculării, trebuie să fim conștienți de faptul că este necesar să punem materiile prime „invers” - ceea ce vom pune în fund va fi apoi sus. Deci, atunci când umpleți forme mici vom începe cu ornamentul.

Începem să facem straturi

Când îl folosim ca o formă grozavă ceva container metalic, îl tapetăm ​​cu o folie alimentară scufundată astfel încât să se potrivească perfect, dar să iasă dincolo de margini. Plastic sau forme din silicon nu este nevoie de interpretare.

Se toarnă primul strat - aproximativ un centimetru - de aspic și se pune la rece (frigider sau balcon de iarnă). Când aspicul este semi-solid, așezați primul strat (ou, legume feliate). Dar, înainte de aceasta, înmuiem fiecare piesă în aspic. Adăugăm aspic, pentru a nivela stratul. Dacă punem sulul ca primul strat, le turnăm doar în jumătate. Se toarnă aspicul peste șuncă. Să-l facem din nou pe jumătate rigid.

Când este semi-solid

Când aspicul este semi-solid, se toarnă cu grijă un alt strat astfel încât rulourile să fie deja vor fi complet acoperite. Ușor "zvâcnește" cu recipientul, astfel încât și jeleul să curgă la marginile libere ale rulourilor. Acest pas este important. Dacă am turna rulourile întregi, acestea ar pluti la suprafață. Completarea treptată va asigura distribuția lor în mijlocul stratului de jeleu. Să ne înțepenim din nou.

Decorăm

Plasăm decorațiuni pe un strat ușor solidificat, pe care îl îmbibăm întotdeauna în jeleu. Acest lucru este, de asemenea, important - va duce la o conexiune bună. Vărsăm astfel încât să fim nivelat. Lasă-l să se solidifice puțin și apoi slăbește se toarnă ultimul strat, care va fi doar clar. În etape succesive, straturile individuale de aspic nu trebuie să fie complet solidificate, deoarece atunci aspicul se va dezlipi în straturi, nu ar fi compact.

În sfârșit, servim ...

Puneți rulourile de șuncă în aspic într-un loc răcoros se solidifică câteva ore. Este ideal peste noapte. Ridicăm aspicurile din matrițele mici. De asemenea, putem desfășura forma mare sau tăia porțiunile direct in forma și scoateți-le cu atenție cu o lingură plată. Primul este cel mai rău, celelalte sunt ușor de ales.

sfaturi

Rulourile de aspic pot fi decorate cu maioneză onestă, bine aromată. Dacă nu putem scoate aspicul din matriță, putem să ne mulăm câteva secunde se înmoaie în apă clocotită. În cazul matrițelor din plastic sau silicon, este suficient să strângeți ușor pereții până când aspicul se desprinde.

Avertizare

  • Rolele nu sunt destinate depozitării mai lungi, acestea ar trebui folosite cel târziu a doua zi după producție.
  • Toti modalități mai ușoare probabil sunt posibile și ele, dar rezultatul nu este garantat.

Încercați și aceste rețete grozave: