pregătește
Rața friptă este un fel de mâncare tipic festiv în diferite ocazii. Are carne foarte gustoasă, dar conține cele mai multe grăsimi în comparație cu alte păsări de curte. Grăsimea este cel mai mult conținută în piele, așa că dacă doriți o rață mai puțin grasă, cumpărați piese mai tinere. Puteți obține cel mai bun gust al cărnii prin prăjirea lentă la o temperatură mai scăzută. Cu toate acestea, pieptul de rață este clasificat drept carne „mică”, prepararea sa fiind foarte rapidă. Sânii refrigerati pot fi cumparati de la orice magazin important. Imediat după cumpărare, dacă nu le prelucrați în aceeași zi, scoateți-le din folia de protecție și depozitați-le într-un recipient rece într-un recipient adecvat. Când vă pregătiți, vă puteți inspira, de exemplu, din rețeta noastră pentru piept de rață cu salată de legume.

Ce este necesar pentru pieptul de rață cu salată de legume:

  • piept de rață
  • sare
  • piper negru
  • cimbru
  • amestec de salate de frunze
  • ulei de masline
  • sare
  • oțet balsamic
  • nuci
  • roșii cherry
  • linguriță de muștar Dijon

dificultatea rețetei: foarte usor

timpul necesar pregătirii rețetei: 10 până la 30 de minute

Procedură de pregătire pas cu pas

Tăiați pielea pe rață cuțit foarte ascuțit pe pătrate. Fii atent ca tu taie doar pielea și nu au tăiat în carne cu un cuțit. Cele mai bune tăieturi nu sunt încă bucăți complet dezghețate.

În sânii tăiați ai mâinilor frecați sare, piper și cimbru tocat. Lăsați carnea să se odihnească cel puțin o oră în frig.

Așezați sânii condimentați într-o tigaie rece, fără grăsimi pielea în jos. Apoi începeți să prăjiți carnea, grăsimea va începe să curgă din ea, nu o îndepărtați, lăsați-o în tigaie. Cam după 8 minute de prăjire profundă pielea va fi prăjită și crocantă.

Se toarnă o parte din grăsime, se lasă doar cantitatea necesară în tigaie, intoarce sanii, scade temperatura și prăjiți carnea și pe cealaltă parte 10 minute. Lăsați grăsimea topită să se solidifice și folosiți-o pentru gătit, de ex. risotto. Grăsimea de rață are o compoziție mai favorabilă decât untura, deși conține și colesterol.

Completați rețeta

După coacere, scoateți sânii din tigaie și înfășurați-le în folie. Lasă-i să se odihnească aproximativ 10 minute. Abia apoi tăiați felii. Carne devine fragil odată cu îmbătrânirea. Sânii de rață nu trebuie prăjiți prea mult timp, ar fi uscați. Carnea tăiată ar trebui să fie în mijlocul rozului.

Servire

Deoarece carnea de rață conține încă niște grăsimi, o vom ușura garnitură de legume. Stropiți frunze de salată tânără cu ulei de măsline, oțet balsamic, adăugați o linguriță mică de muștar de Dijon, sare și piper.

Adăugați pentru a înviora aspectul mai multe roșii cherry. Umpleți prăjit uscat zdrobit nuci. Poftă bună!