045/55 11 397 sau 045/55 19 373
Adăugat: 13/10/2016 08:45:00 AM
13 octombrie 2016
Știați că pregătirea specialităților din carne de porc astfel încât să fie suculente nu este atât de ușoară? Carnea de vită este o nucă și mai dură, dar cu preparatul potrivit vom obține o adevărată delicatețe. Chiar și păsările de curte de calitate nu sunt cheia succesului dacă putem usca carnea. Și ce zici de vițel? Este o carne atât de delicată, încât precizia este importantă în prepararea ei. La fel, diferite condimente sunt potrivite pentru fiecare carne. Veți învăța cum să pregătiți corect carnea și cum să o gustați corect în rândurile următoare.
Nu vă fie teamă să folosiți usturoi și ceapă pentru a gusta carnea de porc. Rasca, frunza de dafin, maghiranul, ardeiul roșu, piperul negru, rozmarinul și ardeiul curry sunt perfecte. Din astfel de non-tradiționale putem folosi salvie, sunătoare și ligurie. Desigur, totul depinde de modul în care decidem să preparăm carnea.
La coacere, este indicat să faceți carnea de porc puțin acoperită de grăsime. Dacă carnea este slabă, o putem înfășura în slănină sau o putem umplu pentru a preveni uscarea cărnii. Înainte de coacere, carnea poate fi prăjită în grăsimi sau coaptă într-un cuptor încălzit. Se formează o crustă și toate substanțele importante rămân în carne. Se toarnă carnea peste friptură, astfel încât să nu fie uscată. Nu coacem prea mult timp, chiar și la temperaturi ridicate. Dacă vrem ca carnea prăjită să aibă o culoare frumoasă, turnăm puțin lapte peste ea înainte de final. Înainte de sfârșitul coacerii, verificați dacă carnea este fragedă la atingere, tăiați-o și gustați-o. Lăsați carnea să se odihnească în cuptor încă 15 minute și apoi scoateți-o. La feliere, sucul nu se scurge din el.
Un alt mod în care putem pregăti carnea de porc este tocană. O bucată de carne dezosată este cea mai bună pentru asta. Putem, de asemenea, să umplem carne. Înainte de tocană, o putem prăji, astfel încât carnea să rămână fragedă. Când vă sufocați, acoperiți cu o cantitate mică de apă caldă. Nu trebuie să o udăm prea mult, pentru că atunci vom găti carnea și nu o vom fierbe. Gătiți la o temperatură mai mică sub un capac. Se toarnă sucul și se întoarce.
Vrei să prăjești carnea de porc? Ne plac și câteva aici. Atingeți carnea pentru a o face fragedă. Prăjiți carnea aspru pe o parte, apoi pe cealaltă și în cele din urmă prăjiți încet. Pentru a preveni arderea și stropirea grăsimii prăjite, punem trei roți de morcov în ea. Când înfășurăm carnea în sine, putem adăuga puțin lapte sau bere la ouă. Acest lucru va facilita ambalarea. Putem înlocui complet ouăle cu suc de lămâie. Carnea va fi fragedă, dietetică și picantă. Bateți bine firimiturile de carne înainte de prăjire. Lăsați carnea prăjită să picure și îndepărtați excesul de grăsime cu prosoape de hârtie.
Cu toate acestea, arta este de a prepara în principal carne de vită. Cu toate acestea, ne putem permite, de asemenea, să folosim tipuri mai pronunțate de condimente, cum ar fi mărar, usturoi, rascu, ligurian, frunze de dafin, maghiran, pamajoran, ardei roșu, piper negru, pătrunjel, rozmarin, ienupăr, ceapă, un amestec de chili și curry.
Carnea cu puțină grăsime care cântărește 1,5 până la 2 kg este potrivită pentru gătit. Îl putem pune în apă fierbinte împreună cu sare, condimente și legume rădăcină. O astfel de carne este suculentă și moale. A doua modalitate este de a pregăti carnea în apă rece. Obținem un bulion puternic și gustos. Cu toate acestea, carnea va fi uscată.
Dacă tocăm carne de vită, putem proceda și în mai multe moduri. Curățăm carnea și o îndepărtăm. Tăiați-l în felii, apăsați ușor, sare, condimentați, ajutați partea tocată, prăjiți în grăsime fierbinte și fierbeți. Stropiți cu bulion fiert. Carnea de vită este potrivită și pentru rulouri. Tăiem carnea transversal prin fibre în felii. Bateți-le, sareți-le, condimentați-le sau întindeți-le cu muștar și umpleți-le cu o umplutură aleasă corespunzător. Înfășurăm cu atenție feliile și le fixăm cu o scobitoare. Prăjiți rulourile energic în ulei cald pe toate părțile. Carnea de vită este excelentă și pentru gulaș. Tăiați carnea în cuburi îngrijite. Înainte de asta, însă, scăpăm de toate tendoanele și îl defecăm temeinic. Fierbeți carnea feliată într-o bază adecvată. Aromele individuale utilizate pentru a spori gustul, precum maghiran sau usturoi, se adaugă la sfârșitul mesei.
Carnea de vită este potrivită și pentru coacere. Cu toate acestea, folosim doar bucăți de carne de primă clasă. Carnea trebuie curățată și decolorată. Îl acoperim cu ulei, îl sărăm și îl mai lăsăm să se odihnească încă două ore. Desigur, timpul de gătit depinde de mărimea cărnii. Cu toate acestea, nu trebuie să intepăm carnea cu o furculiță în timpul coacerii pentru a preveni scurgerea sucului. De asemenea, nu este potrivit pentru arderea grăsimii din carne, deoarece carnea va arde. Ar trebui să servim carnea imediat după coacere. Feliile feliate sunt apoi potrivite și ca alimente reci, de exemplu cu legume.
Ar putea părea că pregătim păsările de curte atât de des încât nici nu putem ghici. Dar carnea uscată poate face foarte repede prânzul de duminică inconfortabil și pentru dvs. În mod tradițional, folosim rascu, maghiran, piper, piper negru, țelină, rozmarin, ceapă și piper curry pentru a arăta păsările de curte. Dar păsările de curte sunt potrivite și pentru a încerca gusturi netradiționale, cum ar fi satureja, pelinul sau respirația mamei.
Carnea de pasăre de calitate este, desigur, baza. Cel mai sănătos este să-l prepari în abur, carnea rămâne frumos suculentă. Cu toate acestea, îl aromăm numai după abur. Apoi l-am lăsat să se odihnească o vreme, astfel încât toate gusturile să-i treacă. De asemenea, putem coace păsările de curte în aer cald, care este, de asemenea, un mod foarte sănătos. Carnea poate fi gustată perfect înainte de coacere. Este recomandabil să-l pregătiți pe grătar, astfel încât grăsimea să poată picura din el. Dacă gătim carne de pasăre, produsul poate fi și un bulion. O modalitate bună de a pregăti carnea este prin grătar. Gătim carne de pasăre pe piele. Carnea își păstrează suculența și gustul excelent. În timpul coacerii, apa se evaporă din alimente. Gustul cărnii este apoi foarte pronunțat. Carnea trebuie acoperită în timpul preparării. Dacă vrem să aibă o crustă crocantă, o acoperim cu bere.
În sfârșit, să vorbim despre vițel, care merge mână în mână cu busuioc, nucșoară, piper roșu, pătrunjel, piper negru, rozmarin, salvie, țelină, ceapă, capere și piper curry. Vițelul este foarte moale și are un gust delicat și plăcut. Este mai puțin pronunțat decât alte carne. Se procesează prin coacere, fierbere, prăjire și prăjire. Datorită proprietăților sale, este potrivit și pentru prepararea mâncărurilor rapide. Nu este foarte potrivit pentru gătit. Cea mai bună carne se află pe coapse. Poate fi prăjit sau preparat pentru butași. Dacă prăjim carnea, este potrivită o bucată mai mare de carne, altfel se va usca. Este completată perfect de slănină. Rulourile și rulourile de vițel sunt, de asemenea, excelente. Genunchiul de vițel și cotletele sunt, de asemenea, delicioase.