fermeria

Nutriția rațională este importantă în fiecare perioadă a vieții unei persoane. Afectează starea generală a organismului, atât fizic cât și mental. Când vorbim despre nutriție rațională (echivalentă: corectă, fiziologică, sănătoasă), înseamnă o dietă care furnizează energie, materiale de construcție și alți nutrienți esențiali.

Acestea asigură organismului nevoi fiziologice, mențin un echilibru între metabolism, stare imunitară, activitate fizică și mentală optimă, precum și o dezvoltare adecvată, o sănătate bună și longevitate.

Modul de nutriție poate afecta în mod clar calitatea vieții oamenilor, în timp ce în perioada de creștere excesivă (40-60 de ani) poate întârzia preventiv semnele îmbătrânirii. Perioada de senilitate (peste 60 de ani) poate începe deja cu semne de îmbătrânire care sunt naturale și fiziologice. Acestea se caracterizează printr-o scădere a metabolismului, o scădere a activității fizice și o schimbare în consecință a compoziției corpului. Este asociat cu o deteriorare a calității dinților, o reducere a secreției sucurilor digestive, o reducere a concentrațiilor de enzime, o reducere a motilității intestinale, o deteriorare a funcțiilor organelor senzoriale, inclusiv gustul și mirosul. Ca urmare a acestor factori, apare anorexia și un sentiment mai rapid de sațietate. Dacă este combinat cu așa-numitul polimorbiditate, adică o morbiditate asociată tratamentului farmacologic care împovărează sistemul digestiv, nu este ușor să mențineți un apetit adecvat la vârstnici și trebuie puse în aplicare măsuri sofisticate.

Cum vă puteți îmbunătăți pofta de mâncare la vârstnici?

Apetitul este afectat de mulți factori. Unele dintre ele le putem influența, altele nu. Puteți încerca următoarele măsuri:

  1. Catering în companie

Nu lăsați seniorul să mănânce singur. Omul este o creatură socială, așa că amintiți-vă că chiar și un senior are nevoie de companie. Dacă locuiește singur în gospodărie, găsește timp pentru el și ține-l companie în timp ce mănâncă. Dacă seniorul este plasat într-o unitate de servicii sociale și starea sa de sănătate o permite, duceți-l la o cantină comună, unde poate întâlni colegi în timp ce mănâncă.

2. Mediul în care au loc mesele

Ar trebui să fie confortabil, bine ventilat, astfel încât mirosurile mâncării servite să nu se amestece și să nu creeze o barieră atât de grea a mirosurilor. Culoarea pereților, fețelor de masă și a vaselor joacă, de asemenea, un rol. Apetitul este susținut de culoarea roșie. Cu toate acestea, în timp poate provoca o senzație neplăcută, astfel încât tonurile pământești, completate de verde, sunt mai potrivite, de ex. plante vii. Această selecție de culori mângâie sufletul și induce un sentiment de relaxare. Seniorul va avea un apetit și mai mare atunci când mănâncă cu tacâmurile preferate și din farfuria sa preferată. Persoanele cu demență și vedere redusă ar trebui să poarte o farfurie albă pentru a contrasta mai bine cu mâncarea servită. Mâncarea trebuie să fie colorată. Este recomandabil să folosiți diferite tipuri de legume colorate.

3. Organele senzoriale care susțin apetitul

Pe lângă ochi, nasul și celulele olfactive contribuie și la apetit. Dacă mâncarea nu numai că arată bine, ci și miroase bine, există șanse mai mari ca și seniorul să-i placă. Puteți susține aroma și gustul folosind o cantitate adecvată de condimente, arome și ierburi nu foarte iritante. Acestea determină formarea sucurilor digestive. Este vorba de busuioc, maghiran, oregano, mărar, scorțișoară, dafin, rasca, fenicul, anason, ghimbir, piper roșu, piper negru, vanilie, cuișoare, mentă, ceapă, usturoi, arpagic, ligurie, praz, țelină, ciuperci - ciuperci condimente și altele. Desigur, dacă clientului tău nu îi plac unele condimente, nu-l pune în meniu.

  1. Varietatea dietei

Dieta ar trebui să fie bogată în principal în proteine, care ar trebui completate zilnic. Este de aproximativ 1,00 g-1,25 g/kg de greutate umană per persoană. Cele mai valoroase sunt proteinele animale, care sunt conținute în carne, pește, lapte, dar leguminoasele sunt, de asemenea, o sursă bogată de proteine ​​vegetale. Trebuie să fiți atenți la cantitatea de sare, deoarece vârstnicii au adesea papilele gustative plictisitoare, așa că le place să se sare chiar acolo unde nu mai este nevoie.

  1. O mulțime de alimente și lichide

Dacă seniorul nu este capabil să mănânce o doză mare de alimente simultan, împărțiți porțiile individuale în mai multe porții mai mici (5-7 porții în timpul zilei). Încercați să îmbogățiți alimentele cu alimente de calitate și valoroase, de ex. unt, smântână sau brânză rasă. Regimul de băut este indispensabil persoanelor în vârstă. Lichidele suficiente previn deshidratarea și posibila constipație. Cantitatea recomandată de lichide pe zi este de 1,5-2,5 l, în funcție de sezon sau de starea de sănătate a seniorului. Pentru a crește pofta de mâncare, este indicat să beți ceaiuri din plante. Se recomandă urzică, benedict, pelin, scară, gura mamei sau febră galbenă. Cu toate acestea, nu uitați să vă adresați medicului sau farmacistului.

  1. Fructe si legume

Au un loc de neînlocuit. Doza zilnică recomandată este de 5 porții în stare crudă sau gătită. Acestea conțin o mulțime de fibre (în special celuloză și pectină), vitamine, minerale. Uleiurile esențiale, zahărul și acizii organici, care își cresc proprietățile senzoriale, reprezintă un mare beneficiu. Fructele și legumele ar trebui incluse în meniu în funcție de disponibilitatea sezonieră și apariția geografică, în special în funcție de popularitate. Ideal din propria grădină.

  1. Mâncăruri tradiționale

Dacă doriți să vi se garanteze succesul cu un senior, gătiți-i mâncăruri tradiționale care îi plăceau în copilărie sau erau o parte obișnuită a meniului său când încă își pregătea mâncarea. Nu vă fie teamă de feluri de mâncare precum găluște, tăiței, sosuri, bulionuri sau prăjituri și produse de patiserie de casă. La urma urmei, nu s-a terminat o supă bună de pui de casă. Nu tot ce este modern și sănătos, care este la modă astăzi, va înfuria un senior care a crescut pe o felie de pâine cu gem de prune.

  1. Starea dinților

Pe măsură ce anii trec, numărul dinților scade. Cu excepția cazului în care seniorul are ceva de procesat mecanic mâncarea gătită și servită delicios, toate eforturile noastre sunt în zadar. Apoi, este necesar să se treacă la o selecție aprofundată a alimentelor cu amestecarea ulterioară, iar acest lucru cu siguranță nu ajută în lupta împotriva anorexiei.

  1. Suport pentru digestie

Dacă anorexia este semnificativă, putem susține sistemul digestiv cu surse farmacologice sau naturale bogate în vitamine B, probiotice sau enzime digestive. Acestea pot susține procesul de digestie și, în consecință, pofta de mâncare.

La întrebare a primit răspuns: PhDr. Petra Homzová - kinetoterapeut și asistent nutrițional