Mere și pere

Tăiați merele în gălbenele sau inele groase de 0,5 până la 0,7 cm sau în cartofi prăjiți de 1 x 1 cm. Tăiați perele în jumătăți, sferturi sau optimi. Apoi scoateți nucleolii. Înmuiați merele și perele astfel preparate timp de 1 până la 3 minute într-o soluție de acid citric 2% și lăsați să picure bine. Așezați fructele scurse pe rafturi și puteți începe să vă uscați.

sănătoasă

Inițial, uscați-l la 100 o C pentru a preveni rumenirea și păstrarea culorii sale albe. Apoi uscați-l la o temperatură de aproximativ 80 o C. Asigurați-vă că fructele sunt bine uscate în interior.

Prunele ar trebui să fie suficient de coapte pentru uscare. Se amestecă prunele și se lasă să se înmoaie timp de 15 secunde într-o soluție de sodă fierbinte 1% pentru a îndepărta învelișul de ceară din prune pentru a accelera uscarea. După această baie de 15 secunde, clătiți bine prunele cu apă rece. Așezați prunele spălate pe rafturi și uscați-le la temperatura camerei

55-60 ° C. Cu toate acestea, aveți grijă ca prunele să nu se crape sau să se scurgă în timpul uscării. Când vedeți că prunele încep să se micșoreze, ridicați treptat temperatura de uscare la 90 o C. Uscați-le până când prunele încetează să curgă atunci când sunt presate. Prunele uscate corespunzător sunt negre, strălucitoare și moi. Gustul lor este dulce, în niciun caz nu ar trebui să aibă un gust acid sau amar. Așezați prunele uscate pe hârtie și uscați-le încă 3 zile. După trei zile, le puteți depozita în pungi de hârtie și le puteți păstra într-o cameră rece. Umiditatea adecvată este de asemenea importantă în cameră, la umiditate ridicată prunele sunt mucegăite și la umiditate scăzută se usucă.

Înainte de a usca caisele, scufundați-le în apă clocotită timp de 2 până la 4 minute, în funcție de mărimea fructelor, apoi uscați-le bine. Tăiați fructele în jumătate și așezați-le pe rafturi cu suprafața de tăiere orientată în sus. Uscați caisele la o temperatură de 80 până la 90 o C până când sucul încetează să curgă după presare. Nu uitați să vă asigurați că fructul este bine uscat în interior.